【毎日食べたい最強の常備菜】塩分控えめで市販より旨い『野菜のさっぱり漬け』を紹介します。
提供：味の素株式会社
「お塩控えめの・ほんだし®︎」はこちら
https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=hondashi_1
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⏬ 材料 ⏬
野菜 合わせて４００gぐらい
（今回は白菜２００g、きゅうり２００g（２本程度））
※野菜を合わせて合計400gになるようお好みの野菜で調整
にんにく １５g（２かけ）
生姜 １５g
■漬けダレ■
水 ２００ml
お塩控えめの・ほんだし 小さじ２
酢 大さじ４
砂糖 小さじ２
薄口醤油 小さじ１
鷹の爪 お好みで
■塩揉み用■
砂糖 小さじ１
塩 ２つまみ
** 作り方 **
1.野菜の下処理
水洗いをしたら水気を拭き取る。
白菜は繊維を断ち切るようにザク切りにする。
きゅうりは斜め薄切りにする。
2.塩もみする
ボウルに野菜を入れ、■塩揉み用■を加えて揉み込んで、5分ほど置いて水分を出す。
3.漬けダレを作る
にんにくと生姜をみじん切りにする。
容器にみじん切りしたにんにくと生姜、■漬けダレ■と鷹の爪はちぎって入れて混ぜ合わせる。
4.水気を絞る
5分経った野菜の水気をキッチンペーパーでしっかり絞る。
5.漬ける
ポリ袋に(4)の水気を絞った野菜を入れ、(5)の漬けダレを全部注ぎ、軽く振って全体を馴染ませる。
空気を抜きながら口を縛り、冷蔵庫で1時間以上漬ける（1日漬けるとより美味しい）。
今日のレシピのポイントは、塩と砂糖で野菜の水分をあらかじめ抜いておくこと、お塩控えめの・ほんだしを使って塩分控えめでもうま味たっぷりに仕上げることです。
余った漬けダレに薄口醤油を加えるとそうめんのタレとしても活用できます。
0:00 オープニング
1:05 野菜の下処理
4:15 野菜を塩もみ
5:12 ニンニク・生姜の下準備
7:38 漬けダレを作る
9:25 野菜の水気を絞る
10:34 漬ける
11:58 仕上がり・実食
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● 川崎工場「ほんだし」コース
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なお、生産状況によっては製造ラインが動いていない場合がありますので、あらかじめご了承ください。
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8件のコメント
美味そう‼️
漬物大好きで毎日食べたい位なのですが、買うと結構高いのが悩みの種でした😅
浅漬けの素も使わずに作れるので、是非早速試してみたいと思います😊
美味しそうな漬けダレですね、一度試してみます。ためになるポイント説明、あらためてなるほどって思いました。
この頃、案件多いね～
さくらさんのレシピは、合計の重さを決めてくれているおかげで、料理初心者の私でもとても作りやすいです！冷蔵庫にあるもので作れたり、いろんな野菜でアレンジできるのも楽しみです♬.*ﾟ
これなら苦手のセロリもいけそうな気がします😆
昔 スーパーでセロリの漬物を買って美味しかったのを思い出しました！
今回 入れて作ってみます🥰
今回は最後にご試食シーンはなかったのですね。私はあの「ぐまぁ～」が見たかったのに。
塩分控えめほんだし、味の素さんの既製品だったのですね。知りませんでした。今度スーパーに行って買います。
この時期キャベツが急に値段が下がりましたね。このお漬物はキャベツでも大丈夫でしょうか？太目のザワークラウトみたいに縦長に切ればいいかな。ニンニクと大葉でやってみます！
あと、トマトも胡瓜も少し買いやすくなりましたね。まだご紹介された事のないドレッシングがあれば、是非ともお聞きしたいです。
こんにちは😃
私もその結び方しています^_^
漬物大好きですが無添加の物が中々無いので時々手作りしています。
その方が沢山たべれますよね。
この漬物も作ってみます。
有難うございます♪
いろんな料理動画有るけどほとんどが投稿者の独りよがり自己満足の説明で調理法が受け入れないけど さくらさんと笠原さん(賛否両論)は調理工程がわかりやすく手軽な食材で自炊や家庭料理する人に勉強になります😊