【タンドリー】フライドチキン冷めてもカリカリ長持ちの秘密

【タンドリー】フライドチキン冷めてもカリカリ長持ちの秘密

どうもこんにちはアバウトキッチンです 今回は フライドタンドリーチキンのご紹介になり ますでまずタンドリーチキンを漬け込み ますはい ヨーグルト 無糖のヨーグルトですね このぐらいかな 130Gここにレモンを1/4ですね レモンを1/4 絞っておきます 8CCここに 皮付きの生姜よく洗ったものですね 皮が付いてる状態の方が香りがいいので 皮付きで 振ってくださいはい多分ね小さじ1より ちょっと 多めかなっていうぐらいですね そこに ニンニクのみじん切りを加えます ニンニクの みじん切りを一欠分 にんにくよりも生姜の方が1.5倍ぐらい の量で入れてますはいここに カレー粉これはカルディで売ってるやつで シェアウッドカレーパウダーマイルド うちは小さい子供がいるので 痒みがほとんどなく 美味しく食べることができます 美味しくなりそうなね両方入れていきます [音楽] このぐらい大さじでいっぱい ぐらいかな11Gですねはいこのぐらい いるときますここに 味塩コショウ 味塩こしょうは結構ねきつめに入れておき ます しっかりね下味をつける必要があるので 思ったよりも多めですねこのぐらい4 グラム オリーブオイル オリーブオイルを このぐらい もうちょいかな はいこんなもんですねはいこれをね一度 全てよく混ぜて 確認で味見をしてくださいこれ直接ね鶏肉 にかけながらやってしまうと味見ができ ないので 先にねこの付けとくものだけ 合わせておくのをおすすめします 少し味が薄いのでここでお塩を小さじ1 ぐらい 足しておきますはいもう一度よく混ぜて から味見してください 味もしっかり整ったので手羽元 746gでした 本数は12本入ってますね 合わせたものが染み込みやすいように 少し フォークで穴開けときます 漬け込み時間は ヨーグルトで肉質が柔らかくなるので 理想は一晩つけておいて欲しいんですが 時間がない場合もあると思うので最低でも 30分はつけといてください 短時間で済ます場合はこの穴をねしっかり 開けておいてください じゃあこれでね全て 混ぜ合わせてください 鶏肉を入れたらしっかり浸しておきます はいしっかり混ぜたら中にラップを落とし てしっかり密着させておきますこれはね ポリ袋であってもいいと思います 洗い物もね少なく済むのでしっかり 密着させた状態で最低30分ですね30分 でする場合は 鶏肉を常温に戻す必要があるのでこれで 30分寝かしてください 夏場は冷蔵庫に入れといたほうが安全だと 思いますはいつけてる間に上げゴロモを 準備しておきます 片栗だけで上げてもいいんですがこれはね 米粉を 混ぜることでよりカラッとサクッと上がる のでぜひね 米粉を ブレンドしてください 割合は1対1の割合で混ぜますはいでは 米粉と片栗粉1対1ですねはいこれをよく 混ぜておいてください ちょっと足りんかもはいじゃあ粉をね しっかり混ぜ合わせておいてくださいこの 123本だと大さじ5の大さじ5これで ほぼ使い切りだと思います ちょっと余るかなわからん 油の温度は160度に設定していますはい しっかり眩して 余分な粉は軽く叩いて落としてください はいこれを入れます 骨付きの鳥は160度で揚げる方が 美味しく上がるのでぜひ160度で上げて くださいはい今上げ始めて2分 50秒ですね時々 ひっくり返してください はい 揚げ始めて6分ですだいぶね水分が抜けて きて軽くなり始めてますはい今揚げ始めて 7分30秒音もだいぶ静かになってきまし た 上げ始めてちょうど10分たちました音も かなり小さくなってきたと思います音の 変化はわかるでしょうかで 上がった目安は 足で持った時に軽く振動がする感じですね 最初に入れた食材の重さよりも確実に軽く なっていますこれは揚げ油の量や食材の素 の温度など 条件が変わると時間も変わってくるので あくまでも目安で見てください はい上がりましたはいこんな感じにね カラッとね美味しそうに揚がりました 本当にね米粉を混ぜるだけで今までとは カラッとした感じがね変わると思います ポイントは160度の低温でゆっくり上げ るっていうのと 米粉をブレンドするですねこの2つを実践 していただくととてもカラッとしてそして ザクッとした美味しいフライドチキンに 上がるのではい 真似してみてください 一応盛り付けときます [音楽] はい以上になります 揚げても焼いても美味しいのでよかったら ぜひお試しくださいこの動画でちょっとで も台所仕事が楽しい時間になりますように 参考になった方は 評価 チャンネル登録よろしくお願いしますでは また次の動画でお会いしましょう さようなら

タンドリーチキンをフライドチキンに！
想像しただけで美味しそうですね
漬け込み時間も３０分で良し
なんとなく調味料を合わすだけでも美味しくなります
カレーは偉大！
【漬け込み調味料】
無糖ヨーグルト　１３０g
レモン　　　　　１/４切れ
生姜　　　　　　小さじ1強
ニンニク　　　　１欠片
カレー粉　辛さや好みに応じて
（シェアウッド カレーパウダーマイルド１１g使用）
オリーブオイル　小さじ２
味塩コショウ　　想像より多め(4g使用)
塩　　　　　　　小さじ１
【揚げ衣】
片栗粉：米粉
　１　： １
※揚げ時間は食材の温度、油の量、
油が新しいか、それとも数回使用しているか
入れる本数、などなど条件か変わると
揚げ時間も変わるのであくまでも目安にして下さい。
＃タンドリーチキン
＃フライドチキン
＃唐揚げ