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    豆腐を尊重・ゴーヤチャンプル #shorts



    豆腐を尊重・ゴーヤチャンプル #shorts

    Firm tofu: Drain thoroughly.
    Bitter melon (Goya): Cut in half and remove the seeds. Slice into 5mm pieces, add salt to boiling water, and put in the bitter melon (Goya). Adjust the bitterness by controlling the boiling time. It’s a good idea to pinch and check. Drain using a colander. How’s the tofu? Looks good! Use your preferred oil—lard is the way to go! Sear the tofu until it gets a nice golden color. Cut the pork into 5cm slices. Make the white miso dressing with the other half of the tofu. Mash and combine the tofu, then reduce the mirin by heating it. dd sugar, salt, mirin, and soy sauce, and mix to create the white miso dressing. Add the meat and stir-fry, then add the bitter melon (Goya) and mix well. Add salt, pepper, sugar, soy sauce, and eggs, then quickly mix everything together. Transfer to a plate, sprinkle with bonito flakes, and it’s ready to eat! For someone like me who actually enjoys the bitterness, I don’t even boil the Goya. Give stir-frying a try!

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    #けんた食堂 #うちめし道 #asmr #ゴーヤー #白和え #チャンプル

    豆腐の水気をしっかり切って、色づくまで炒める。　これだけでも劇的にゴヤチャンは美味しくなれる。

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    View 38 Comments

    38件のコメント

    2. @noel_cherry on

      ゴーヤは好きじゃないけど
      ゴーヤチャンプルーは食べれる…不思議だぁ
      あまりゴーヤは買わないけど😅

    12. @Ryuuei_Ch on

      ゆでると栄養が抜けそうなので、僕が実家で作ってた時はかなり長くシナシナになる迄炒めてました
      長時間炒めると苦みが飛びます
      （気がするだけなので確証はないです）

    13. @tamanegilove on

      私も苦いの好きだから茹でないです〜
      沖縄でもお店によって全然ゴーヤの苦味の残し具合違うから面白い☺

    18. @user-djudgphp2f on

      ゴーヤチャンプルはもっと定番になって良いおかず
      火入れの難しい食材が入ってないから、適当に炒めて適当に味付けしたら誰でも美味しくつくれる。豆腐やゴーヤの水っぽさが気になるなら、仕上げに天かすを入れて吸わせるのがおすすめです。

    22. @junzo618 on

      いや、ゴーヤーは1〜2mm幅で切り、ほんとに表面だけ火を通すために熱い油を絡ませるイメージでシャキシャキ食感を残した方が個人的には好きです。あの苦味こそが美味しいのだから、水に浸けちゃうのはもったいないと個人的には思います。

    28. @yuko_ni4 on

      苦味は、塩気で消えるので
      スパムと炒めた方が気にならないような気がします

    34. @ringohime827 on

      けんたさん茹でちゃうの(´；ω；｀)？
      苦味も歯ごたえも遥か彼方にポイしちゃうんですか！！？って思ったら最後で安心した

    37. @けしあど太郎 on

      私もゴーヤは茹でない派です！
      砂糖は黒砂糖にすると、これまた一興。
      夏の、特に熱帯夜の日に泡盛や黒糖焼酎と一緒に頂くと、爽やかな晩を楽しめます。