第70回「たらとじゃがいものポルトガル風」2022年11月2日（水）放送
今日のご飯は 旬の食材をパパッと時短クッキング おはよう おいしいあいりの楽派やクッキング 今月のおすすめ食材は北海道 産まだら 寒くなるほどに美味しくなるまだらは今の 時期おすすめですよ今回もラクハラの レシピを教えてくれるのは料理研究家の 坂下美樹先生ですよろしくお願いします このまだらで何を作りますかはいタラと ジャガイモのポルトガル風です 塩ダラとじゃがいもにんにくを組み合わせ たポルトガル料理をアレンジして フライパンひとつで簡単に作ります 材料はまばらじゃがいもすりおろし にんにく 刻みパセリレモンあとはご家庭にある調味 料でOKです 今回の調理時間は10分です 楽派や [音楽] まず骨を取ったタラを3つから4つの そぎ切りにして軽く塩を振り少し 置いてから水気を拭きましょうこの ひと手間が美味しくなるコツですね次に 皮を剥いたジャガイモを厚さ5mm程度の いちょう切りにして水にさらし ざるにあげて水気を切ります オリーブオイルすりおろしにんにくを熱し たフライパンでまずじゃがいもを炒めます じゃがいもに8割ほど火が通ったら フライパンの片側に寄せて空いたスペース で鱈を両面色よく焼いていきます もう美味しそうですフライパンひとつで できるので洗い物も少なく済みますね次に 味付けをしていくんですがここが今回の中 はよポイントです出ました今回の 焼くポイントですただの旨味とじゃがいも の甘みがあるので味付けは塩コショウだけ でOkなんです [音楽] そして 刻みパセリ切ったレモンを加えて全体を 混ぜ合わせます メモを入れることで味のアクセントにも なりますし見た目も爽やかですね 最後に器に盛ります 調理時間は10分のタラとジャガイモの ポルトガル風 完成です いただきまーす [音楽] わー美味しい 味付けがですね 塩と胡椒でとってもシンプルだったんです けどさらに 旨味が 凝縮されてとっても美味しいです じゃがいもにもしっかりとタラの味わっ てるんですよタラがふわふわで柔らかい ですしこのお芋のねホクホクとした食感も タラのふわふわ感によく合いますこれは 楽派やタラとジャガイモのポルトガル風 是非お試しください
