【カレー麹の作り方】ルー代わりに使えるヘルシーな調味料です｜発酵・腸活レシピ
[音楽] 皆さんこんにちは発酵食材大学のゆりやん です今日はお家にある材料で カレー ルーにもなるカレー麹を作っていきたいと 思いますでは早速始めていきましょうお家 にある材料とすごい 身近な材料でカレー ルーを 作っていきますカレー 糀が今私の目の前にあるんですけど ちょっと 嗅ぎますいい [音楽] 匂い まさにもうカレーですねこれなんか色んな 麹をね 出るじゃないですか 玉ねぎ 醤油麹とかにんにくとかあとなんかほら 中華麹とか [音楽] 色々な 麹を作っていますが はっきり言ってそれは 塩麹になんかちょっとプラスしたらそれで もいいっていうことも言えるかなと思うん ですけど カレー麹は作るべきかなと思いましたもう 作るべきかカレー [音楽] ルートして 使えるし何よりも カレー粉って市販のカレールーって結構油 が多いじゃないですかいやそうなんですよ ねなんかよく食べ終わった後に洗い物を する時にすごい油が浮いてきて ご飯食べてたんだとなりますなります でか これだと油は使わないんですよ だからすっごい チーター [音楽] 生姜 生姜はね ぐらいでいいから ちょっと洗って 時も上使わないんですか だからすっごいあの胃もたれもしないし [音楽] 鍋が汚れないまず ギトギとなりますからね [音楽] 辛さってどんなもんなんですか 辛さは カレー粉今20g使うんで まあまあしっかりカレー粉入れたんだけど まもしねお子さんとか であんまり辛いの苦手だったら 使う量を減らすとか いいかな にんにく入れるんですね [音楽] カレーカレーを嫌いな人はいないですもん ねそしてカレーをしないではない 確かにそう [音楽] あれをしない家はないです すごい便利に使えると思う ちょっとしたカレーの味付けの 炒め物でもいいわけだしカレーを作らなく ても いいとじゃなくてもカレーピラフにもなる しこれでご飯炊けば だから便利にすごい使えるんじゃないかな と [音楽] でも全部一気に入れちゃうトマト ジューストマトジュースです [音楽] 無塩のトマトジュースを買いまし [音楽] た全部入れ ちゃうで 乾燥麹を [音楽] 回らない そしてこう入ります [笑い] であとはミキサーしますね [音楽] 全体的に 混ざってますね 玉ねぎもちゃんと とろけてというか [音楽] 撹拌されてますでこれをもう ヨーグルトメーカーに入れてこれをかけ ないから入れて 醸します だから混ぜて入れるだけだから めっちゃ簡単でしょ めちゃくちゃ簡単そう時間ある時に作って おいたらすごいこれいいと思うの またスって トマト 缶でも トマト缶だともうちょっと重い テクスチャーになると思います でもできなくはないです 出来上がりがもっと 固めになるというか ガラスに変えたからあ本当だ 匂いもうつらずに安心ですね [音楽] で 60度で8時間になって [音楽] いるかな1時間経ったので開けてみ ましょう じゃがりここんな感じです ねいい香り すごい使いやすいペースト状に仕上がって ます 次回はこのカレー麹を使ってお料理を作っ ていきますこの動画が気に入ったら「いい ねやコメントチャンネル登録お願いします それではまた次の動画でお会いしましょう バイバイ [音楽] [音楽] [音楽]
これだけで味が決まる！カレーのルー代わりに使える麹調味料。
カレーライスだけでなく、お肉の下味、ピラフや炒めもの、スープ、カレーうどんなど、使い方色々。
油を使わずヘルシーで、お家にある手軽な野菜＆材料で作れます。
とっても美味しい自信作なので、ぜひお試しくださいね。
00:00 オープニング
00:18 具材をカット
04:39 フードプロセッサーでなめらかに
06:15 ヨーグルトメーカーで加温
06:58 エンディング
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◆カレー麹の作り方
【材料】作りやすい分量
トマトジュース 200ml
米麹 100g
塩 70g→60g（しょっぱいと感じる方は60gでも良い）
ニンニク 20g（4片程）
生姜 30g
タマネギ 130g（1/2個程）
カレー粉 20g
1）タマネギは皮をむき適当な大きさに切る。
2）全ての材料をブレンダーやミキサーに入れてなめらかにする。
3）ヨーグルトメーカーに入れて温度を58〜60度、8時間に設定する。
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This is how to make curry roux from rice malt. It is a healthy seasoning with no calories.
#カレー麹 #発酵食品 #簡単 #腸活 #塩麹 #発酵調味料 #レシピ
22件のコメント
作りたいので、チャンネル登録させてもらいましたァァァ
こんにちは。
カレー麹とっても美味しく出来ました。。
いつも生麹を使っているのですが乾燥麹を使ってみたいのですが
使っている乾燥麹はどこのものですか？
ヨーグルトメーカーがない場合は、どれくらいの時間、どんな場所で保管したらいいでしょうか?
麹を使うときは調理道具すべて煮沸消毒（またはアルコール消毒）したほうがよいですか？もしくは、ヨーグルトメーカーに入れるガラス容器のみの消毒で大丈夫でしょうか？
質問ですが、60度だと高温過ぎませんか？酵素は生きていると思うのですが。教えてください。
使用してるヨーグルトメーカー教えてください
油使わないのがいい！でもヨーグルトメーカーごありませんなく😂
生姜がなかったので、生姜麹を代わりにして入れて作っていいですか？その場合は何グラム入れればいいですか？
レシピ通り、発酵機も同じもので作りましたが、塩がかなり効いていて、しょっぱくなってしまいました。塩を抑えるには何を足したらよいのでしょうか？水を入れて、もう一度発酵機にかけてもよいでしょうか😢
塩が多すぎてカライ
ヨーグルトメーカーがない場合は、このレシピは諦めた方がいいでしょうか？
興味あります！作ってみたいですが、フープロはどちらのものですか？
カレー麹をよく作りますが、麹は一緒に撹拌しないで、材料を混ぜた後に加えて混ぜます。
一緒に撹拌した方が良く混ざるしそれで良いのですね😂
初めまして。
最近見つけて登録させていただきました。
ヨーグルトメーカーで発酵してる間はカレーの匂いはしますか？
同じフープロが欲しくなりました。
皆さまと同じく、作りましたが塩辛くて、カレールーとしては
厳しいてす。鶏肉につけて焼くと
とても美味しいのですが。
はじめまして😊炊飯器で作りたいのですが、保温で何時間くらい浸しとけばいいですか？？😮
カレー麹は、麹も一緒にフープロなのですね！
麹を先にフープロするのは、他にも応用できますか?
チョコ麹とか、醤油麹etc
初めてせいろを買います。湯を沸かす鍋の直径寸法を教えてください。鍋の内側の寸法が22センチです。
せいろの大きさを教えて下さい。よろしくお願いいたします。
コメント残してませんが何度もリピートしてマスぅぅぅ
フープロしてからも
美味しい良い香りデスよねぇぇぇ
久しぶりに作りましたァァァ
明日ゎカレー麹のカレー作りマスぅぅぅ
ヨーグルトメーカーがない場合はどうしたらいいですか
アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー容器がプラスチックで色々な匂いが取れなくて困ってた時、アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーにピッタリハマるガラス容器を買えたので早速 明日から沢山の種類の麹を愉しくプレンダーしながら保存できるの楽しみデスぅぅぅ