【料理vlog】料理勉強中の40代ママが【和風のランチプレート】を作るよ！お料理のコツ必見です

【料理vlog】料理勉強中の40代ママが【和風のランチプレート】を作るよ！お料理のコツ必見です

今日はねランチプレートを作ろうと思うの なんかまずけち汁作るんだけどね水切 りって普通さなんか今までこうやってさ 豆腐の上におし置いて時間をかけて水切り したりかもしくは電子レンジでやってたの だけどねこれはね沸騰したお湯にもめん 豆腐を手で崩して入れて再沸騰したらまた 取るんだってやってみるね これを手で崩して 入れるこういう感じか なボロボロなんだけど大丈夫か なこんなやり方するの 初めてこれが水切りな のでこれで再フッとしたら出すあとカが 必要だからカを出し 今日はカのステーキも作る よあ春菊のおひしも作り [音楽] ます肉のおひたし も生姜 水変え とこう切り干し 大根人参 [音楽] チイフットしました沸騰したの でそれ からこういうところに置いてこれでいいか なあ水入れようか重くなるもん あいいね20分ぐらい置いとき ます あ大根とかないんだけどどうしよう ニンジンと大根 里芋 里芋大根いいよいいよカで大根の 代わりだってさそうやって臨機応変にやら なきゃだめじゃ ないいやなんか料理のことをちゃんと学ん だことがないからちゃんと学んでみたい なって思ったのねしかも私その時ビーガン だった から今もう違うけどビーガンだったから ビーガンのお料理で動物性使わないお料理 ってまだよくわからなかった からしっかり学んでみようかなって思った の動物性は一切使わずになんか商人料理 みたいな感じ人参 100g私の知らない知識が詰まってたり するの よだからいいかなって思っ てBガ はうーんいや続けたいとは思ったんだ けど正直言ってビーガン始めたら すごく超の調子は良くなったんだけど 爪が割れたり髪がめちゃめちゃ抜けたり 白髪がすっごい増えたりしたのでしかも みみは給食でさお肉食べてたから大丈夫 だったんだけどジェシちゃんがやっぱり爪 が割れちゃっ てそうそれでさ結構調べたんだよね ビーガンの人をそしたらさビーガンの人で さ すっごい肌がつやつやな人ってすっごい 少ないんだよね栄養のこともしっかり学ん だことがない人がさビーガンやるとさ結局 タンパク質不足とか栄養不足になっちゃう と思うの ねだからまもうなんかお肉は食べたいって 全然思わなくなっちゃっててでも動物愛護 とかもやっぱり続けたい部分もあるしだ からま とりあえず体のこともあるし今はお肉は そんなに食べないけど魚とか卵は食べよう かなって思っ てるなんか暗い気持ちになってきちゃった しぎもいつもストじゃなくてホットクック でやってるんだけど今日は [音楽] 茹でる水切れましたうわ それをどうするんですかこれを 炒める焼き目がつくくらい炒めるケチ汁 ルってこうやって作るんだねちょっとこれ ね大根の代わりの 数あとは中火でじっくり炒めるあ フライパンでやっても良かったんだこう やってもめん豆腐を鍋やフライパンで炒め て焼き色がつくまで炒めるとコと旨味が出 て食感のある豆腐になるんだって昆布出汁 を加える昆布出汁は800これね昆布で 出汁を取りました出汁を取った映像は こちらです今から昆布出汁を取るんです けどこのねリシ昆布を使います 昆布がもし汚れてたら硬く絞った拭きとか で拭き [音楽] ます今こんな感じで65°ぐらいのお湯に 昆布を入れて1時間置く本当は保温するの がいいそうなんですけど1Lも入れて保温 できるのないので結構この保温性が しっかりしてるからいいかなみたい なすっごいなんかぬめりでちゃってる けどオッケーですはいそし たら800cc入れるの であるかなこれまず400 でしょ沸騰したら弱にしてでコサが 柔らかくなるまで5分煮る次 春菊沸騰したお湯に塩を入れ て肉を 400g私レシピ見てもさこんな野菜の 何百とか測ったことほとんどないよあこれ え今もない じゃんもっとで入れ ますそしてこれがサイ沸騰 したら引き上げます冷水の中にはい再 フットしまし た1回冷水に引き上げてからザに 出すちょっとさっき豆腐が付いてるからね [音楽] これさ本当ちょうどいい柔らかさ柔らかく 茹ですぎちゃうのね私てよくそうすると この絞った時にグにってなっちゃうのよ なんか違うことしてるからああやばい 柔らかくなりすぎちゃったみたいなことが よくあるのそうするとこの絞る時にぐし ンってなっちゃうのねこれもねナチュラル フードコーディネーターのなんかキットの 中に入ってたのねセットでここがコツ ですまず最初にこの絞ったばっかりの春菊 に醤油をかけていくの ねそうする と美味しくなるんだっ てこんでいいかなこれをね醤油しりと言い ますこれ醤油しり今したのねはいこれから 出し汁に入れ てホームだし大さじさ か大さじ3入れてこれが入っ てる国産行き醤油なるほど 醤油が 1.55生姜 ジル生姜汁ルってなん だ生姜汁ルって何 だろうただいまお かえりこれが生姜ジルだよね1.5 ぐらいよしママはいお尻の骨がめっちゃ 痛いえ大丈夫転んでさうん階段で ええ 大変大階段で転んでダウドセルがあった からズズズじゃないんだけどね再現すると 見てこっち見てねズってなってラの段が こうあるじゃんうんここの部分に段のスが こうなってうんほほ良かったって思ったら ずってまた落ちてお尻のここ打ってうが今 めっちゃ痛い大丈夫ビテ骨ビテ骨尻尾お尻 痛いあ痛いめっちゃ痛いお尻が気をつけて ね大事な体なんだからお尻 痛い忘れてたどうしたのちょっと悪が出 てる沸騰してから5分って言ってたのに今 ちょっとなんかアっぽいのが出てるので 取ります ね弱火にするの遅れちゃったすごいねこれ 里芋からだねちょっと柔らかくなるまで 弱火で ねじゃここにね浸し ますえ結構しょっぱいけど大丈夫かな これちょっとしょっぱいので昆布出し足し ますそして なんか綺麗に浸してるっぽいんだけど私 だったらここでぐしゃぐしゃってやっ ちゃうんだけど まこれで浸しておき ましょう 次次切り干し大根やります [音楽] 柔らかくなったか見てみますこれ かいいね えっと本部だし入れた でしょ醤油と塩で味を整える醤油と塩だけ なん だでもちょっと少なめにしとこしょっぱい とやだ から醤油と 塩小さじ 1塩もこの塩入れちゃおうか全部ねこれ 小さじ1ぐらいだよねこれはナチュラル フードコーディネーターかの付録っていう かでついてきたなんだろ青い塩だったか 忘れたこんな かでじゃあ味を見ます うん 美味しいすごく シンプルうん美味しい優しい味ですねここ に万能ネギと唐辛子を入れて食べます後 で美味しい じゃ次切り干し大根いき ます切り干し大根は 16Gえこんなちょっとえたったこれだけ これね水に濡らします切干し大根てね旨味 がすっごい入ってるから私ね水に浸してた の前よく使う時にそれねそれやっちゃうと 全部味が落ちちゃうんだって全部出ちゃっ てそうそう切り干し大根は旨味を逃がさ ないのがコツ水に漬け置きせずにざに入れ てさっと水を通して5分置いておくって 書いて あるこんなだね [音楽] [音楽] ニンジンもさもう昔は本当こうやって切っ てたんここねでももう最近はこうやって くり抜くことにしてる こうやってやるとさまな板が動くじゃんだ からねみほさんタオル敷いた方がいいです よって言われちゃうんだ けどこの私の大好きな琵琶人参が落ち ちゃっ たあやっぱやりやすいわ動かなくて なんてやりやすいんでしょう イジ に塩をね軽く振っ てしんなりさせ ますちょっとここ置いとこうか [音楽] そしたらああ鍋がないなどう しようこれでいい かあ昆だしが必要だ大さじ1と1/2じゃ ない大さじ3必要なのに 大さじさんあうち酒がないんだったお酒 ないからお酒の代わりにみりん 使うみりんもお酒の代わりになるのよ アルコールだ しね全部何大さじさんうん全部大さじさん ね甘くなるだけだから本当にめちゃめちゃ 美味しいからこれねあの本当にお勧めし たいので これもうこれでお料理するとすっごく 美味しい服ライジあのもう伝統製法なん ですよ伝統製法なん です醤油が大さじ さん唐辛子 種を取って小口切りあらそういう唐辛子 ないからちょっとこういうのにしようか ねこれ美味しいからねこの唐これを一 にたちさせて冷ますだって1時間以上 け込むだっってそんな時間ないねじゃその 間 にちょっとこれ荒しちゃおう なんかもったいないけどね [音楽] [音楽] あとは冷ましておくでも念のため アルコールが飛んでるから地味する ねうん大丈夫 おいしいこれああとカのステーキがあるん だこれは冷ましておき ますこの辺 にカは23 個だからこれでいい ねこっち [音楽] オーガニックカは皮付きのまま横半分 上下を切り落とし両面にシコシで下味を つつけるあカの葉っぱがないや ばカの葉っぱも必要だったのにさ今朝全部 使っちゃった振りかけ作っちゃったんだよ ほらこれカの葉っぱの振りかけ もう1個オーガニックじゃないのも使う わ逆にこの端をなんか今度味噌汁とかに 入れて 使うこれがオーガニックでしょこれ オーガニックじゃない でしょうんうん甘い中にちょっとピリッと した辛さもちょっとあるでも美味しい甘く て美味しい生でも全然 美味しいうん甘い土臭さみたいなのが オーガニックの方がない甘くてほと最後に ピリってくるの ね普通 のうーん あ全然違う甘さがまず少ないのとなん だろうなんか違う風味がする土っぽいって いうかあとその最後の爽やかなピリっての がないでも普通に食べたらわかんないかも ねとにかくオーガニックね甘いのが多いね はい次塩コショ塩コショを振ります [音楽] これはじっくり焼きますその間にポず する醤油を小さじ にめちゃめちゃ美味しくて もうこれを使ってる ずっとここにさすだちの絞り汁が必要なん だけどないからレモンジル入れ ますここで で昆布出汁がおさじ 4これポン酢でき [音楽] た あん [音楽] うどんな感じかなまだだ ね2人分ぐらいだったら全然食器いらない と思うんだけど 私 は34人になると直線器必要だなって 思うこれ洗っ ちゃおうこういう野菜は取っといて あ後でねお味噌汁とかに入れたりし ますあ ご飯炊けてる混ぜたりしてないよ ね今日ねあまた落ちてるこれもう毎回落ち てなんか最初は大丈夫だったんだけど だんだん落ちるようになっちゃっ て今日ねみりんを大さじ1杯多くしてみた のねていうかさ蓋が落ちるから潰れるんだ よねお米が 最近困ったねこれなんか消費者センター じゃなくてなんかどっか問い合わせた方が いいよね はいじゃあ炊き込みご飯 完成おいいじゃんテキストと同じ感じの 焼き色になっ た真ん中 だけ真ん中 だ村があります ね今日の何に しようああいう感じに合いたい けどそういう感じにできない からおしゃれですねタをこんな風に入れる の内側だけ焼けちゃうからさ角度変え てるまだじっくり焼きます [音楽] あそうだ松前漬けどうなったさまして そろそろいいね 交換だね ここいいいい いいここがもうあの未開封じゃなくて開封 したやつこっちに入れてん のこっちはね未海風のものが入ってます これが冷めたから ええこれ味ついてる違うよねあついてない よかった えっと人参は塩を軽く振ってしんなりさ せるえこれさ絞るって書いてないんだけど 絞らなくていいのか な人参を絞るっていうのは全然どこにも 書いてないんだ けどあやだここに入れないでこっちに 入れればよかったんだまいっかえこれ絞ら なくていいのかなでも絞るって書いてない から だよ ねこのまま入れ てしょっぱ そうしょっぱかったら目かたす か人参が切れてない ほらまいっ か う 美味しいしっぱい でもすっっごく美味しいこれ 私一番好きだわ今日のカ ねちょっとメカたします美味しいこれこれ ね漬け込まなくてももう美味しい そしてお手本だと唐辛子が綺麗なのよ赤く てちょっとだけ 散らす えきたかなオッケー ですやっぱりここのこがいいよね うんあとこれねブロッコリースプラウト 育てたんですよ育てた様子はこちらの動画 で見てください今日は貝割れの仲間と もやしの仲間を種から育てあげたいと思い ますガーゼがガーゼがもう 本当は貝割れなんだ けどそしたらケチジル持って あそのあっためてる間に [音楽] 美味し そうああとひし カの葉っぱも ちょっと作った風にしようかカの 振りかけこれでナチュラルホイル コーディネーターのランチプレートって いう課題でき た今日は無事にナチュラルフード コーディネーターの課題の1ができて 良かったなって思いますまたね次の課題も あるので動画にしたいと思いますでは最後 までご覧くださいましてありがとうござい ましたみほでしたバイ バイ映画見るよ

料理 資格 料理勉強中のアラフォー主婦がゆっくりお料理実践 【和風のランチプレート作りに密着】【ナチュラルフードコーディネーター】

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動画の中のミーミちゃんねるのスプラウトを育てる動画はコチラ

【動画の内容】
　豆腐を茹でて水切りする方法
　けんちん汁のレシピ
　昆布だしのとり方みほライフの美帆です。ミーミちゃんねるのママでもあります。

40代のシングルマザーみほです。
日本とナイジェリアのハーフの娘たちが二人います。
みほライフでは、母子家庭のお料理、家事、子育てなど日々の暮らしを綴っています
心と身体が健康で元気でいられるような暮らしを心がけています

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　春菊のおひたしのレシピ
　けんちん汁完成
　切り干し大根のレシピ
　松前漬けのレシピ
　福来純の本みりん
　カブのステーキのレシピ
　ポン酢作り
　炊き込みご飯完成
　松前漬け完成
　和風のランチプレート盛り付け
　ナチュラルフードコーディネーターの課題ランチプレート完成！