らっきょうの甘酢漬け(黒砂糖)｜らっきょうでタルタルソースの作り方｜豚肉のピカタ
こだわりは調味料お結びクラブにようこそ 。今回はシャキシャキ食感と爽やかな風味 が魅力の手作りならではの優しい味わいの 楽付けを作ります 。そしてそのつけた落境の風味が アクセントの手作りのタルタルソースを 作ります 。さらにそのタルタルソースに合う肉の ピカタもご紹介いたします。お家で手軽に できてタルタルソースと合わせると絶品の 一品です [音楽] 。土境です 。少しだけ切り込みを入れます。楽の皮の 剥き方は色々な方法がありますが、根元に 少し切り込みを入れてすーっと引くと綺麗 に向けます。 [音楽] 楽境を洗います。楽は長時間水につけて おくと食感が悪くなり、カリカリ感が損わ れるため、洗う時は流水で揉み洗いし、 できるだけ短時間で済ませるのがコツです 。楽境の切り方は楽境の根元や先端を切り すぎると楽の身がわらけたり付け上がりが 柔らかくなってしまいシャキシャキッとし た食感が損われます。逆に先端を長く残し すぎるとけた後に皮が硬くなって口に残る ことがあり食感が悪くなります 。こちらは皮を先に剥いたのでカットが後 になりました。 八球をカットしてきます。こちら根元は ギリギリでカットします。ギリギリ。 こちらはこの丸い部分をこれぐらいの位置 で切り落とします [音楽] 。皮を剥いた状態で 384g向く前は500gありました 。に炊けてます。余談ですが、先ほどから ピューピューと音が鳴っていましたが、 ハリオのド鍋でご飯を炊きました。 美味しいご飯の炊き方は是非こちらの動画 をご覧ください。湯が沸きました 。10秒ほど楽をつけます 。ネットを沸かし、楽を10秒ほどさっと 湯動しします。使うが 200mlです。 [音楽] 楽キをつける甘ずの材料です。巣が 200ml、黒砂糖 120g、塩 15g、ト辛し12 [音楽] 本。昆布少々です。15g小さじ3 杯です。高の爪です。 [音楽] はカット入れたんですけど、非がたくさん あるので 、よいしょ。こちらを入れます 。材料を合わせた甘ずを火にかけます。 沸騰しましたら火を止めます。このまま 冷まします。 消毒済みの瓶にラッキを入れます 。 少しこのように拭い てから入れてあげてください 。に冷めた甘ず付けですね。甘ずをこちら に注ぎます。 がしっかりと楽居に染まってないので 酢を足します 。1番上まで酢に使るように酢を足しまし た 。ト辛しもこちら先ほど入れたのちょっと 小さめなのでもう1個入れます [音楽] 。半分に切っ て種を取り出し ておぼち切りに切ってきます [音楽] 。これを入れますね。 [音楽] けた楽境でタルタルソースを作ります。 まずゆで卵を作ります。 けた楽です 。これ を5つ使います 。大きさがバラバラです。 こちらをみじん切にしていきます [音楽] 。楽境のみじん切りです 。はい、次にゆで卵ですねのみじん切りを していきます 。半分に切っ [音楽] て粗め 細かめ好みですけど今回は少し細かめにし てきます 。はい。茹で卵のみじ切りです 。マヨネーズを大さじに2ぐらいです。 塩コショを 少々でこの乾燥パセリです 。混ぜます [音楽] 。 発、これをちょっと足してもいいんですよ 。黒付けですね 。 少し塗って 丸やかになります。 ちょうどこれぐらいがいい感じです。 [音楽] 豚肉のピカを作ります。 [音楽] 塩め粉です。米粉 をまぶします 。両面にまぶします。 [音楽] 卵です。 [音楽] 卵にくぐらせます。 [音楽] フライパンにアカデミアナッツの油を敷い てます 。火を通し てこちら焼いていきます。 [音楽] [音楽] 卵をちょっと待ってんのかけちゃいます [音楽] 。焼き目が付いたかしらね。あ、いい感じ です。ひっくり返します。 [音楽] まだ卵が余ってるのでこれからかけちゃい ます [音楽] 。いい感じで焼き目が付いてきてます。 美味しそう。 [音楽] 後ろもですね [音楽] 。直家製の楽で作ったタルタルソースです 。 [音楽] こちらもカの甘漬けです 。手作り 。うん。美味しい 。たっぷり とタルタルをつけ ていただきます 。美いしい 。最後までご視聴ありがとうございます。 おびクラブでは心と体の元気を応援する 健康レシピを配信しております。是非お 結びをポチっとチャンネル登録お願い いたします。またの動画でお会いいたし ましょう。
◇黒砂糖と静置発酵法の酢でらっきょうを漬けました！
◇その自家製らっきょうでタルタルソースを作り、豚肉のピカタの絶妙な組み合わせを楽しみました！
こだわり調味料を使った体に優しいレシピをご紹介♡
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◆寝かせ玄米｜酵素玄米
HARIOのご飯釜
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◆ジャム作り「カシス」
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