厚揚げで超簡単！揚げないけど「揚げだし豆腐」｜しっかりカリカリ食感で味付けもめんつゆのみ
こんにちは快速フライパン号です今回は 揚げない揚げ出し豆腐を作っていきたいと 思い ます揚げない揚げ出し豆腐どうやって作る かって言うとこれは簡単で材料にお豆腐を 使わずにその代わりに厚揚げを使うって いう方法になり ますただね味わいとしてはすごく美味しい のでぜひ作ってみてください材料は厚揚げ 大根おろしにするための大根片栗粉あとは タレ用の麺つゆ天つゆで50mlぐらい あれば人数分足りるかなっていう感じです ねであるといいものとして青ねぎで私のお すめなんですがこの相屋さんの厚揚げで これがね食べた感触がもっちりしてて 美味しいんですよで中にねタピオカの粉が 入っていてまこういう感触になるんですね なのでもし裏を見てねタオが入ってますよ とかもっちりって書いてるものがあれば それを選んでもらうとすごく美味しいと 思い [音楽] ますそれでは調理に入ります厚揚げは食べ やすい大きさにカットしていき ますで今回は4等分ですねにしまし たそしたら軽く水気を拭き取ってここに 片栗粉をぶししていきますで片栗粉なん ですが今回はこの大きさ2枚に対して 大さじ1.5としましたがまこれギリギリ の量なのでもう少し楽に作業性上げたいっ ていう場合には少し多めにして周りに まとわせてあげるといいと思いますどうし てもねこのフライを上げる時のパン粉と こういう衣用の片栗粉の量をぴったりにし たいところがあってなんか余っちゃうと 悔しいんですよよねで足りなくても悔しい みたいなとこがあってま色々考えた結果 1.5杯になったんですけどま色々試して みてくださいでこれ全体にまぶしてあげれ ばOKです揚げ出し豆腐豆腐から作ると やっぱりこの工程があるしあとはお豆腐の お水も抜かなきゃいけなかったりと結構お 手間ですよねでこの厚揚げを作る方法だと まその辺が全部なく済むので短時間で 揚げ出し豆腐食べたいなおつまみになんか ないかなっていう時ななんかにこの方法は 便利だと思いますなので今回大根おろしを 使ってますけどこれやっぱり相性がいい からねすってるんですけどまなかったとし ても普通に美味しいおねぎとかと合わせて も美味しいと思い ますそれでは揚げ焼きにしていきます 揚げ焼きと言ってもね本当にほとんど焼き に近いですねというのもほとんどのの面が 厚揚げでもう上げられているのでそこまで ね上げなくてもちゃんと衣がついてる みたいな状態にはなるんですねなので本当 に薄く全体に油があるっていうような状態 で焼き始めれば大丈夫 ですま通常ね揚げ出し豆腐作る時にはま 温度を170°の油にしようとかま気に すると思うんですけど今回はね非加減で 焦げない程度に加熱すれば大丈夫です こんな風にピチピチすると思うのでねこの 状態を保つようにして くださいでこんな感じに全面を焼くように 転がし ながら焼いていき ましょうで普通の揚げ出し豆腐の場合には やっぱ見た目にね衣がふわふわしてた方が いいなとかあると思うんです けど厚揚げなのでねそんなに見た目も気に しないでうっすらこれがついてこんがり 焼けてしまうと思うんですけどそれもいい でしょうという感じですで実際この感じ ちょっとこんがり狐色みたいになってると 思うんですけどその状態でも触ると分かる と思うんですけどちゃんとサクサクの感触 になっているので最低限やっぱり揚げ出し 豆腐はこれでいいんだっていうような 味わいになってい ます全面上がったなと思ったら完了です 盛り付けはま並べて大根おろしをてその上 に天水をかけていき ましょうすごくシンプルでしょね焼いてる 時間も本当5分くらいでできてしまうので かなり短時間時短で揚げ出し豆腐ができる 方法ですね油もたくさん使わないですしね とてもいいと思いますます揚げ出し豆腐 って豆腐から作ろうと思うと案外大変です よねま以前レシピもお伝えしているんです がそれは概要欄に貼っておきます ねでこの最初に相屋さんのもっちりした やつがいいですよってお伝えしたと思うん ですけどこの感触のお豆腐だけって あんまり見ないので大きく食感の違う 揚げ出し豆腐としてサクサクこれを使って みるのもかなり面白いんじゃないかなと 思います ようん食べるおかずにもいいですしお つまみにも最高です ねっ そんなた豆腐でしたリっとしてる簡単なの でぜひ試してみて ください今回もご視聴いただきありがとう ございましたもしこの動画気に入って いただけましたらチャンネル登録高評価 よろしくお願いしますまた他のお料理でお 会いし ましょうまた [音楽] ね
揚げ出し豆腐が好きだけど、揚げ物をするほどのパワーが残っていない。
でも、やっぱりサクサク食感のお豆腐が食べたいというときに使ってください。
揚げ出し豆腐からスタートすると、水抜きも楽ちん。
薄く引いた油で最小量の揚げ焼きをするだけでも、しっかり食感のいい揚げ出し豆腐ができちゃいます。
今回は楽をするためにめんつゆを使って、タレを作りました。
天つゆレベルの濃さが美味しいと思うので、濃縮タイプのめんつゆをお持ちの方はお水の量で調整してみてください。
以前紹介した、揚げ出し豆腐の基本の作り方は
となります。お料理のテンションで選んでくださいね。
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▶材料【2～3人分】
厚揚げ 2枚（今回は300g）
大根 200g
片栗粉 大さじ1.5杯
めんつゆ 天つゆで50ｍL
▷あるといいもの
青ねぎ
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