外はカリっと中はトロトロ。究極の豚玉「お好み焼き」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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0:00 オープニング
2:40 生地を作る
7:45 焼く (前編)
13:48 焼く(中編)
17:28 焼く(後編)
19:10 たまごをくっつける
エンディング
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＜作り方のポイント＞
①粉：水 = 1：3
②押さえつけずに焼く
③小まめに生地を使う
＜レシピ＞
■材料 (2枚分)
薄力粉：200g
水：600ml
重曹：小さじ1/2
豚バラ肉：4〜6枚
キャベツ：2〜3枚程度
紅しょうが：適量
天かす：適量
たまご：2個
■調味料
サラダ油：大さじ1〜
和風だし：小さじ2
かつお節粉：適量
■作り方
１：下準備
キャベツ…2/3程度を1cm角程度に 1/3程度を5mm幅に切る
紅しょうが…粗みじん切り
２：生地を作る
ボウルに薄力粉、水を入れ混ぜる。
和風だし、重曹を入れ軽く混ぜる。
３：焼く
フライパンにサラダ油をしき、生地を入れ、平たく延ばす。
生地にキャベツ、かつお節粉、紅しょうが、天かすをのせ、生地をかける。
豚バラ肉を敷き詰めるようにのせ、5分程度中火で焼く。
5分経ったらひっくり返す。
ひっくり返したら再び生地をかけ成形しながら5分程度焼く。
5分経ったら再びひっくり返し、両面2〜3分ほど焼く。
４：たまごをくっつける
別のフライパンにサラダ油をしき、たまごを割り入れる。
黄身を割り、3のお好み焼きを肉の面を下にしてのせる。
1〜2分ほど焼いて結着させる。
お好みでソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけて完成。
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
15件のコメント
はい今夜これにします
因みに食用の重曹は入浴剤や薄めてシャンプー前の汚れ落としにも使えます。
大阪生まれでずっと食べて作ってるけど重ね焼きには出会ったことがないなあ 名古屋で重ね焼きに初めて会ってびっくりしたのを覚えてる まあ一度作って食べてみないと文句はそれからだ
めちゃうまそう!!
これはすごい！！！
作ってみました。
本当に「外カリッ 中トロトロ」
でした。
しかも、
生地は本当に大阪たこ焼きのようにトロトロ
キャベツは完全に火が通っていて生地と一体になってトロッとしてる
豚バラは、カリカリになり過ぎず柔らかに噛み切れる（これが普通のお家お好み焼きだと難しい！ 普通なら、生地に火が通るほど火を入れるとカリカリでパサパサになるが、このお好み焼きだとカリッとしててかつ柔らかい。たぶん生地のコーティングのおかげか）
卵があと焼きなので、普通のお好み焼きではなし得ない、「半熟」の状態に好みで出来る
そして本当においしい！
驚きました。
もう、お好み焼きは一生これでいいです。
大阪のお好み焼きは混ぜ焼き主流だと思ってたんですが、最近はこんな作り方をしてるのですね！
やり方としてはうちの田舎の広島焼に近いなーとか思ってたのですが（生地をクレープ状にして上にキャベツ置くところとか）、味は全然違いました。
最高でした！
ありがとうございます！
関東風のはよく作りますが、このやり方はやってません。お店の動画などでは見た事あるけど。理屈を説明されると良く分かりますね！ぜひやってみます( ^ω^ )
そう！だから毎日寝る前に、再生リストからひとつ再生して聴きながら寝てます！ でも必ず一つも終わらないうちに寝落ちしてて、とても助かってます！
混ぜ焼きスタイルしか知らなかったので興味深々で早速作ってみました！
キャベツ甘くて中トロトロ、めちゃくちゃ美味しかったです。重ね焼きのお好み焼き食べた事ない私でも上手にできました。ぽんすけさんの丁寧な動画解説のおかげですね。
めちゃくちゃ美味しかったです！
私は広島 山口とお好み焼き文化の王道を歩いてきましたが 今回はびっくりめちゃくちゃトロトロ初めての味でした
いつも動画見てます！
美味しいレシピありがとうございます✨
今回のもめちゃくちゃ美味しかったです！
美味しすぎて、お好み焼きの頻度が上がり、もう何度も作ってます！！
フライパンを２つ使う事により、更にアルティメットにしてもひっくり返せるという技を発明しました。
26cmフライパンのサイズのお好み焼きが出来るようになりました。
でも基本はこの動画。
非常に有用で、５回くらい見てます。
かき揚げも仕込んでみたり。
今度は冷凍シューマイ９個を仕込んでやってみようかと。
粉と水部分に、和風だしの代わりに、コーンポタージュの粉での味付けをしても、美味しかったです。
重曹も買いました。
新品のフライパンなのでどうしても油・生地が端っこに流れてしまいます。確かになんとか焼いてから中心部に持ってくるのですが、楕円形になります。上手いやり方はありますか？