鯵のハーブパン粉焼き

鯵のハーブパン粉焼き

[音楽] はい今日はアジのハーブパン粉焼きを作り たいと思いますパン粉に粉チーズやハーブ おろしにんにくを混ぜて味にまぶして こんがり焼き上げたいと思います 味は3枚おろしにしたものを使いますお 魚屋さんやスーパーのお魚コーナーでお 願いすればしてくれると思います 今日はここのJ5という硬い鱗も取って ありますがもし残っていれば 包丁を寝かせて上下にキコキコしながら 取り除いてください 中骨は残っている場合があるのでこうやっ て手で触ってあれば 骨抜きを使って覗いていきます このようにお水を用意してそこで 振り洗いしながらやるとやりやすいと思い ます そしたら全体に塩を振って10分ほど置い て出てきた水気を拭きます ハーブパンクを作っていきますバットに 合わせていきます にんにくはすりおろしますこれが一番 混ざりにくいので初めにバットに入れて 広げ ますここに 粉チーズ なじませます パン粉 パセリ ドライタイム今日は爽やかな香りのする タイムを使いましたがお好みで ローズマリーやオレガノなどお好きな ハーブを使ってください 入れすぎるとアジの風味が楽しめなくなっ てしまうので気をつけてください 今日このハーブタンクはアジにまぶして 焼きますがこれをオリーブオイルで きつね色になるまで入れつけて 焼いた味にパラパラかけてもいいと思い ます他に 鮭エビホタテのソテーやポークソテー チキンソテーにも合うと思います残ったら 冷凍もできます はい10分ほど経ってアジが 汗をかいたようになっていますこの水気は 臭みの元なので 拭き取ります 今日の味は立派なので2等分ほどにします が普通サイズの味であればそのまま使って ください 全体に胡椒を振ります 今こちらのバットの中にはオリーブオイル が入っていますこのオリーブオイルを味に 絡めてハーブパン粉をつけていきたいと 思います 手で押さえつけるようにしてつけていき ます このように全部の味にハーブパンクを まぶしてください アジを揚げ焼きにしていきたいと思います 今フライパンの中に少し多めのオリーブ オイルが入っています中火にかけます あまり温度が高すぎるとパン粉に粉チーズ が入っているので 焦げやすいので注意してください 12分焼いてこんがりしたらこのように 返します アジは結構火が通りやすいので 焼きすぎに気をつけてください 取り出します 余熱でも火が通るので全体で23分目安に 焼いてください 残りも同様にして焼いていきますがここに 残ったカスはこのままだと 焦げ臭くなってしまうのであみじゃくしな のでしっかりとって次を 揚げ焼きしていってください はいこんがり焼き上がりましたそれでは器 に盛っていただきましょう お好みでレモンを絞っても相性がいいよ サラダを添えて いただきます

作りやすい分量
　　　　鯵（３枚おろし）　２尾
　　　　塩、胡椒　　　　各少々
　　　　オリーブオイル　大さじ３＋α
　　　　＜ハーブパン粉＞
　　　　パン粉　　　2/3カップ(30g)
　　　　粉チーズ　　大さじ２
　　　　ドライパセリ　小さじ２
　　　　ドライタイム　小さじ１
　　　　ニンニク　　　大１片(10g)
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イラスト：こばやし まりこ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.youtube.com/channel/UC3N94qRKNsCcX_IJEdQgoCQ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イラスト：谷本賢一郎
　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.youtube.com/channel/UCtodwn_wO9vcZ_aTp6p30fg
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　音楽：アコーディオン まいこ（↓maicoのあそび）
　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.youtube.com/channel/UC679mE2KDMdU8iw9II8wDTA
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器：小西良
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://atelier1tsubu.com

プロフィール
ぐりこと申します。
子ども向けの料理教室の講師をさせていただいております。