【100万回再生人気レシピ】油いらず！つやつや味しみしみ！なすと油揚げのうま煮の作り方

【100万回再生人気レシピ】油いらず！つやつや味しみしみ！なすと油揚げのうま煮の作り方

や葉を皆様いかがお過ごしでしょうかコウ ケンテツでございます今日はですね メインの料理でもない野菜の副菜でもない ちょうどその間の1.5列目キングおかず シリーズでございますでしょうかな今日は 環境班ですね美味しいエイ旬の美味しい ナスを使いまして 茄子といえば たっぷり油を使うというイメージあると 思うんですが 油いらず 茄子と油揚げの甘煮なんていかがでしょう か [音楽] danejones ん ええええええええええええ ということで今回は油揚げとなす ダブルで超シンプルにいきます なぜ甘みのある素材でございますから油下 2枚は ちょっと呼ばれちゃったごめんなさいー こんな感じで4等分に切っておきます をなすはいつも通りにごみを少なく 桁の部分は ささがきに頃後らも パテ半分の さらにを小浜ん 4等分4等分でいきますでですね お味がしみこみやすいように このように 格子状に こんな感じで切り込みを軽く入れちゃって くださいねこうすると味がしみ込みやすく なりますから こんな風にやっていきましょう でですね今回なす もう油を使わずにそのままにていくので もう変色を防ぐために暴く抜きも兼ねて ですねお水につけていますでは早速油揚げ を焼いていきたいと思いますこちらねー 油揚げというぐらいでございますから たっぷりアブルございますので ノン油で焼いていきます 自分を油で焼いていく的な関係でござい ますよ こんな感じでちょっとね表面をパリッと するまで 焼いていきましょう ちょっとで軽くパチパチというてまいり ましたよ ちょっと裏返しましょう こんな感じちょっとねパリとなるかねうん ですよ パリッと香ばしく 味良くなりますこんな感じで両面再度 パリッと焼いていきたいとおもいます はいここでですね そうだし 今回活動を出して使ってございます 2みりん4サートゥ お醤油 no ベーシックな常備調味料やっぱり 合いますよね 終わりに でサッとからめましたらこのねパリッと 焼いたことによって味がすごく染み込み やすくなるんですよねでこのまま蓋をして まずはを上げの方にしっかりと味を入れて いきたいとおもいますん ちょっとしばらく煮ていきましょう ではどうかなおとうん yeah や色がいいですねしっかり味が キュッとスってますで美味しいお出汁が また出てるんですよね ok でここにを なすを入れていきますがこのね煮汁がの 温度が低い唐茄子の色が悪くなってしまい ますのでこのようにちょっと ブツブツとなった場単位で この空いている部分に汁に直接このなすの 皮メカのですね 入れていってくださいナスを焼いたりする シーンで説明させていただいてるんですが ターン目からコーヒーを入れていくことで 色がね変色しづらいという ほんとでございます どのようにすると音良いお色になりますよ 女そうだねちゃんとこ煮汁につけるように してくださいサイド 蓋をして を見ていきたいとおもいます ではオープンします三輪車 2杯もしみしみ具合がよくわかります そして香りも最高でここでですねちょっと 見てくるの プルーンプラー を挙げ米先にちょっと取り出すという ごめんなさいちょっとひと手間 やらせていただきます これねまぁ5分くらい煮たかなこれ以上に 入るとですね を夏のお色がどんどんどんどん釣っちゃう んですよこの煮汁もをなすの色もどんどん 吸っちゃってですねまず味が濃くなると いうことと色がちょっとねをなす色になっ てきちゃうんです油揚げがを水路に ほら一旦分けます ねっ ここでちょっとおいてなじましておきます で をなす 見てこのパート綺麗なパー4 この色が美しいんですよ このパー本ねこんな感じで裏返しまして この後見つめていくとまたきれいな紫色に なりますから この状態で見つめていきます旨みがさらに 凝縮させていきたいとおもいます で風邪ひかないようにちょっとラップして おきます表面がパサッとならないよう で剛床に銃を表面をなす子風邪ひかない ようにの足かけながら煮詰めて旨みを凝縮 させていきます ok ok しっかりに詰まりましたでもこの汁 がコルトロットなってるねこれこれぐらい まで見つめましたら最高にジューシーな オナ二ができてございます ok という まず お揚げさん ランダムに 森ません yeah なんとなくていいんですよ 入ってこの綺麗な ぱーぽナース これこれ こんな感じでこっちもゴロゴロ持っていき ます にっ ん 今このトロっとした残り汁を a い仕上げに おねえええ おねぎに しょうが 完成しました この味の入り具合見てください ラスト油揚げの甘煮でございまー ん つやつや美味しそう [音楽] それではいただきまー あーこのシンプルな馬にが 道でシャロー過去 キレイなんですよね まず をなすから いただきまー ん 若干がもう ナスの甘み汁と油揚げの甘み汁で溺れそう です 中は と出てくる からの ん はいい もう本当に僕ねうどんとかそーめんげん 一緒に食べていただきたい ぶっかけて来ないですねそうめんとかに 絶対ます 当然日本しまうし うーん 最高でございますぜひぜひ試してみて ください 最後までご視聴ありがとうございました 高評価とチャンネル登録もお願いいたし ます b いい

今回のコウケンテツキッチンは、1.5列目キングおカズシリーズ！
油を使わず、つやつやしみしみ！
なすと油揚げのうま煮をご紹介します。

▼チャンネル登録はこちらから！
https://bit.ly/2BUMuKI

【チャプター】
00:00 オープニング
00:54 下ごしらえ
02:05 調理
07:07 試食

【材料（2人分）】
・油揚げ：2枚
・なす：2本
・だし汁：300ｍｌ
※顆粒だしを水でといたものでもOK
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ2～3
・しょうゆ：大さじ2
・おろししょうが、青ネギの小口切り：各適宜

【ポイント】
溺れないで。

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録してみてね。
https://bit.ly/2BUMuKI

◆Instagram
　https://www.instagram.com/kohkentetsu/

◆Twitter
　https://twitter.com/kohkentetsu14

◆朝日新聞Bon Marche online　
　コウケンテツの食は人なり出会いなり　　
　https://www.asahi.com/ads/clients/bonmarche/recipe_index.html

◆コウケンテツの「つくってみよう！休日かぞくごはん」
　https://www.ism.life/kazokugohan/index.html

◆Mercedes-Benz　LIFE!　
　コウケンテツのくるまめし
　https://mb-live.jp/post_group/drive_recipe/

◆レタスクラブニュース　
　コウケンテツさんのレシピ
　https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/202/

◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
　info@kohkentetsu.com

◆オープニング制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
　吉原 亨（HOOP）
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆映像・制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）

◆ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto）

#コウケンテツ
＃料理
#cooking