鶏の梅煮 根本悦子さんの茨城の食文化
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【材料】４人分
鶏手羽元８本、塩小１／２、こしょう少々、油大１、梅干し２個、だし１カップ、醤油大１、酒大１、砂糖大２、うずらの卵水煮８個、キヌサヤ８枚
【作り方】
①鶏手羽元全体にフォークで穴を空ける。塩、こしょうする。
②フライパンに油をしき、鶏肉を並べ表面に焼き色をつける。
③②の油を拭き取り、酒、だし、砂糖、醤油、梅干しを入れ、約１５分煮る（途中で肉を返す）。うずらの卵を加えさらに５分煮る。
④キヌサヤは塩茹でし、水にとって、半分に切る。
⑤③を器に盛りつけ、キヌサヤを飾る。