野菜たっぷりまぜまぜビビンバ。我が家の農繁期のお助け飯！ #農家メシ #つくりおき #給食
家族全員が大好きなこの味。冷凍したよは すぐに食べれる。野菜たっぷり混ぜ混ぜ ビビンバ。今日は玉ねぎニンジンほれ草を 使います。挽き肉と生姜とニンニクごま油 を軽く炒めて野菜を入れていく。刃物は あったから入れてね。野菜がしんなりして きたら味付け。酒、みりン、醤油、お砂糖 で味を整えて水分を飛ばすようにしっかり 溜めていきます。水分が飛んだらほれ草を 入れて死んだりしたらほぼ完成。忙しい日 の自分のために半分冷凍しておきましょう 。ご飯約2号とよく混ぜ合わせてお空に 盛る。今日は温泉卵も乗っけちゃいました 。お好みでこちじゃん。白ごまを飾って 完成。野菜もお肉もたっぷりで大満足。
私は農家の妻で管理栄養士＆料理研究家のいざわあやかといいます♪
今日は、学校給食に似た味の「まぜまぜビビンバ」を紹介します。
ビビンバはタンパク質もビタミンも一緒に摂取できる優秀な主食🙌
出来上がったビビンバの上に、追加でナムルを乗せるとお店のようなビビンバになりますよ。
お子様でも美味しく食べられる味になっているので、辛味が好きな人はコチュジャンを乗せたり、肉を炒めるときに豆板醤を入れると良いです👍
【材料】 ６〜８人分。「ビビンバのもと」として半量冷凍。
ひき肉 ４００g
玉ねぎ １玉（〜２玉。多くてもOK）
にんじん ２／３本
ほうれん草 １／２袋（約１００g）
刻みニンニク 小さじ１
刻み生姜 小さじ１
醤油 大さじ１と１/２
砂糖 大さじ１
酒 小さじ２
みりん 小さじ２
ごま油 大さじ１
（辛いのがお好きな方は豆板醤を小さじ１〜一緒に炒めてもよい）
【作り方】
１.玉ねぎは１〜２ミリのスライス。食べやすい長さに切る。にんじんは千切り、ほうれん草はざくぎり。
２.フライパンにひき肉を入れて加熱。ごま油、ニンニク、生姜をフライパンの端に入れて香りが出るまで加熱し、肉と混ぜ合わせる。
３.葉物以外の野菜を入れてしんなりするまで炒め、調味料を入れて味付け。
４.汁気が飛んだらほうれん草を入れて軽く火を通す。これでビビンバの素の完成！
上記の半量を炊いたご飯２合と混ぜ合わせてビビンバ完成！
半量は忙しい日の自分のために冷凍しておきましょう♪
野菜はご自分でいろいろ入れ替えてもOKです。色合い的ににんじんは入っていて欲しいですが、もやし、こまつな、パプリカ、長ネギなどもいいですね〜。ニンニクの芽もおすすめです。
豚肉も、半量を木綿豆腐にしてもイケます！
冷凍したビビンバのもとは、レンジで解凍または自然解凍してから、熱いご飯に混ぜればOKです。
私は朝の炊き立てのご飯が入っている炊飯器に自然解凍しておいたビビンバの素を入れて混ぜ、昼まで保温して農作業が忙しい日の昼食として活用しています🤣
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私は管理栄養士の資格を活かし、料理研究家としても働く４児のママです💪
また、北海道の井澤農園の４代目 孝宏の妻ということで、農家の妻でもあります。
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