【あつあつとろとろ！】豆腐のラザニア / Nomad Kitchen Sola 管理栄養士の台所　ノマドキッチンソラ

【あつあつとろとろ！】豆腐のラザニア / Nomad Kitchen Sola 管理栄養士の台所　ノマドキッチンソラ

[音楽] [音楽] こんにちはノマドキッチン空井です今日は 寒い時期にぴったりの 豆腐のラザニアをご紹介しますミート ソースホワイトソースを手作りするので 一見お手間なんですが今日は時短に作れる ミートソースの作り方でやっていくので実 は簡単にできたりしますまた 華やかなのでパーティー料理なんかにも いいかなと思うので 是非作ってみて下さいでは始めていき ましょう はい [音楽] 豆腐のラザニアを作る上で一番大事な下 準備 豆腐の水切りをまずやっていきたいと思い ますこれ 豆腐の水切りをすることでお豆腐の食感が プリッとしっかりするのとあとはこう ラザニアした時に 余計な水が出ないのでこんな感じで クッキングペーパーでくるんでだいたい 冷蔵庫で1時間か2時間2時間ほどですね 重しをして 置いておきます [音楽] はいはじめに 玉ねぎとニンニクをみじん切りにしていき ますこの後フライパンで炒めていくので 直接フライパンに入れてしまって大丈夫 です [音楽] [音楽] はいにんにく 玉ねぎが刻めましたそうしたらオリーブ オイルを足して 炒めていきます ある 程度 玉ねぎが炒まったらひき肉を 焼き付けていきますこうすることでこう ある程度 焦げが作れてお肉の香ばしさというものが とてもよく出てきます このように両面とも焼いていきますはい 両面焼けたのでこのひき肉を崩していき ます [音楽] 合わせて赤ワインも入れていきます そして今日 時短ミートソースの肝になるのがこちらの 野菜ジュースですがとてもたくさんの種類 の野菜が入っていますなのでこうセロリと か人参とかがこちらに初めから入っている ので 野菜をいっぱい用意しなくても簡単にコク が出るんですねはいこちら丸々1本入れて いきますはい水分が結構入ってゆるくなっ てるのでこれをしっかり 煮詰めていきます [音楽] [音楽] はいミートソースこんな感じでできました こちら一度ボウルに取っておきます [音楽] はい次はホワイトソースを作っていきます まずはフライパンでバターを溶かしていき ます そしてホワイトソースを作る時のコツなん ですがバターの温度を下げてから小麦粉と 混ぜてそこから 火をつけて塗っていくというのがあるので また温度が冷めたのを確認して小麦粉と すり合わせていきます [音楽] はいこんな感じでしっかり混ざったら 弱火で加熱をしていきます [音楽] しばらくするとこうモコモコとしたこんな 感じになってきます 焦がしてしまうとホワイトソースに色が つくのでこうなってからも 焦らず弱火でやっていきます少しやって いくとさらっとしてくるのでこうなって 香ばしい香りがしたらOKです一度 火を止めます はいえーっとこちらよく冷ましてから 牛乳を加えてよく混ぜてから火をつけます そうすることで 反応がゆっくりになるので落ち着いて綺麗 に作ることができます はいそうしたら 火をつけてたまにならないようにこう かき混ぜながら 温めていきます はいだんだん粘りが出てきてこんな感じに なりました 最後に 塩を入れておきます はい 豆腐がこんな感じになりましたちょっと 出すときに崩れてしまったのでこのまま やっていくんですがだいたい 縦と横に1回ずつ包丁を入れていただいて 4等分にしていきます はいではいよいよ相手の材料を 合わせていきますはじめにお皿の下に少し だけホワイトソースを塗ってください いきなりお豆腐が入ることで焦げ付くのを 防いでいますはいそうしたらホワイト ソースお豆腐ホワイトソースミートソース と重ねていきます [音楽] [音楽] まず1層目ができたのでこの後お豆腐を のせてホワイトソースミートソースとのけ ていきます [音楽] はいこんな感じになりましたそしたら一度 ラップをして電子レンジで温めますという のもお豆腐がまだ冷たい状態なのでこう 焼けるのに時間がかかってしまうんですね なので一度電子レンジで温めで大丈夫なの で 温めてください はいこんな感じになりましたもう上の チーズも溶け出しているので今度も しっかり上がってるかなとそしてあれば 乗っけていただきたいんですがパン粉です ねパン粉を乗せることでサクサクっとした 上に食感が乗るのではいすごくおすすめ ですはいではこの後仕上げていきます 仕上げはオーブンもしくは魚焼きグリルで やっていきますお腹の温度は上がっている ので最後色をつける 焦げ目をつけて香ばしさを出していくと いう作業ですねはい魚焼き器に入れて上の 日が強い状態で23分34分 焼いていきます はい 焼けましたいかがでしょうか はいチーズもしっかり 焼き目がついているのであと最後仕上げ ですねパセリと 胡椒を振っていきます そうしたら 完成です [音楽] はいこんな感じになりました 熱々トロトロの豆腐のプラザニアですこう 時短で作ったミートソースなんですが 野菜ジュースを使うことで様々な野菜から コクが出ています あとはやっぱりお豆腐なので食べてて 軽いですねこうホワイトソースとの相性が とてもいいかなと思いますホワイトソース ミートソースともに冷凍できますので少し 多めに作って他の料理に使うとかもできる のでぜひやってみてください ご視聴ありがとうございましたよろしけれ ばチャンネル登録よろしくお願いしますで はまた次の動画でお会いしましょうバイ バイ [音楽]

【あつあつとろとろ！】豆腐のラザニア
こんにちは　Nomad Kitchen Sola　優です。
今日は豆腐のラザニアをご紹介します。
ラザニアの生地ではなくお豆腐を使うのでさっぱりとしながらもしっかりコクのある一品になっています。
時短で簡単にできるミートソースの作り方もご紹介してますのでぜひ作ってみてください。

ーーー材料ーーー
豆腐　１丁
ミートソース
オリーブオイル　小さじ１
ひき肉　２００g
玉ねぎ　１／２個
にんにく　　　　１かけ
野菜ジュース　　２００ml
赤ワイン　　１００g
塩
小さじ１／２
ホワイトソース
バター　　３０g
小麦粉　　３０g
牛乳　　　３００g
塩　　　　小さじ１
シュレッドチーズ　５０g
パン粉
ブラックペッパー
パセリ
ーーー作り方ーーー
豆腐はキッチンペーパーにくるんで重しをのせ、冷蔵庫で水気を切る。

１　ミートソースを作る。
　玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、油をひいたフライパンで炒める。
　　少し火が入ったら端で炒めながらひき肉を両面焼き付ける。
　ひき肉の両面が焼けたら崩し、赤ワイン、野菜ジュースを加える。
　　塩、胡椒、お好みのハーブで味を整える。（オレガノがおすすめです。）

２　ホワイトソースを作る。
　フライパンでバターを溶かし、少し冷ます。
　小麦粉を加え、すり混ぜる。よく混ざったら弱火で加熱をする。
　　さらっとして香ばしい香りがし出したら火を止めて少し冷まし、牛乳を加える。
　再び弱火で混ぜながら加熱をする。塩で味を整える。

３　ホワイトソースを少しお皿の下に塗り、豆腐、ホワイトソース、ミートソース、ホワイトソースと重ねる。
　　再び豆腐、ホワイトソース、ミートソースを重ね、チーズを乗せる。
　　ラップをして電子レンジでチーズが溶けるくらいの加熱をする。
４　パン粉を振り、魚焼き機、もしくはオーブンで焼き色をつける。（動画内では３分ほどでした。）
５　仕上げに胡椒、パセリ等を振り完成。

さっぱりとした豆腐とチーズ、ミートソース、ホワイトソースのコクがとてもよく合う一品です。
ミートソースが少し多めになっていますので適宜パスタ等でお楽しみください。

チャンネル内で使わせていただいている楽曲です。
他にも素敵な曲をたくさん作られているアーティストさんです。

曲名『Hello』
作曲 RYU ITO　

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