低栄養対策レシピ「ふわとろ食感！豆乳フレンチトースト」
[音楽] 皆さんこんにちは小倉第一病院の 管理栄養士です今回は 低与対策の簡単レシピをご紹介します 高齢になってくるとだんだん食が細くなっ て食べれなくなってくる方が多いです食事 がなかなかこう食べれなくなってくると 免疫力が弱くなってきていろんな感染症と か風邪とかもかかりやすくなってしまうの でそうならないためにまずはしっかり食べ て 低栄養にならないための対策をしていき ましょうそれでは今回は ふわとろ食感の 豆乳のフレンチトーストを作っていきます それでは 材料からご紹介していきます こちらですねあの今回5枚切りの食パンを 準備しましたこのうち今回の一人前でご 紹介しますので食パン1枚使っていきます そしてこちら調整 豆乳にしてますあの牛乳にすると少しあの 透析してる方はあのリンが多いこと気にさ れる方が多いので 牛乳より豆乳だとリンがだいたい半分に なりますので豆乳で使っていきます豆乳 100mlですねそしてこちらパル スイートと言ってあのお砂糖ではなく 甘味料を使っていきますこうすることで 血糖がなかなか 上がりにくくなってくるのでこちらのパル シートですねこちら小さじ1使っていき ますそして 卵1個 そして今回 有塩バター20g2かけですねそして トッピングにまたこちらのパルスイートと ハチミツをかけていきます [音楽] はいそれでは早速作っていきます じゃまず食パンを1枚取り出しますね この食パンに 卵液が染み込みやすくするために両面に こうやってフォークで穴を開けていきます こんな感じですね このパンの耳の所ってなかなか 染み込みにくいのでちょっとこの辺を開け てあげた方が [音楽] 染み込みやすくなります 両面していきますね こんな感じで刺しましたでこれを4等分に 切りますあの 包丁でこうやって切ってもらってもいい ですしあの 包丁とか出すのが大変な方はもうお皿と こう キッチンバサミとかでこうやって切って もらっても大丈夫ですあんまりこう 断面も綺麗ですし いいかなと思います私もなんか結構料理が 面倒くさい時はキッチンバサミでよく調理 をしますこんな感じですねでこちらにまず ライムの材料を作っていきます これですね 豆乳100mlこれも半分の量ですね入れ ていきます そしてパルスイートが小さじ1ですね [音楽] 小さじ1入れてあと [音楽] 卵ですね 卵1個入れていきます [音楽] でこちらを 菜箸とかで 混ぜていきます あんまりこうしっかり混ぜなくても適当に ざっくり混ざったらいいです白身が ちょっとつながってるとのフライパンで 焼いた時に後になりやすいんですけどまぁ こんな感じになったらOKです [音楽] それではここにさっき切ったこの食パンを 浸していきます 私はこうやって4個ざっくり入れて 両面にこうやって卵液がついたらOKです 食パンの耳までしっかりあの 卵液を通した方が柔らかくて美味しいので 耳の方まで 卵液が浸るようにしていきます こんな感じですね ここがまだ白いのでここも こうやって卵液を浸していくような 感じです このまま電子レンジで加熱していきます あのラップはかけなくて大丈夫です [音楽] 電子レンジに入れて500wの30秒で OKです500wの 30秒で 温めていきますはいでは開けていきます [音楽] こんな感じになりました そしてまた裏返して 卵液を染み込ませていきます [音楽] でまた浸したので このまままた電子レンジの500wの30 秒加熱していきます [音楽] 30秒はい では電子レンジがなりましたので取り出し ていきます こんな感じですね結構 卵液が染み込んで それではあのフライパンが温まってきたの でバターを入れますまず半分ですね半分の 10g入れます [音楽] 火が強すぎると焦げるのであのご家庭の火 加減で調節してあげてくださいあの中火 から弱火ぐらいがいいと思います 入れていきます 入れて最後にちょっと余った卵液も もったいないので入れます こんな感じではい [音楽] であの両面あのこんがりするまで 焼いていきます じゃあひっくり返していきます のいい感じに焼き目がつきました この時に残りのバターも入れていきます バターをしっかり入れた方が 綺麗な 焦げ目もつきますし美味しいです結構 バターがしっかり染み込んで では両面がだいたいしっかり焼けてきたの で フライパンに 盛り付けていきますね 美味しそうな感じの焼き色がつきました では火を切ってフライパンにフライパン から取り出していきますね そして ハチミツ小さじ2ですね 入れていきます [音楽] 綺麗そして 粉砂糖でもいいんですけど このパルスシートを上からかけていきます それではふわとろ食感 豆乳フレンチトーストの完成です それでは一人前の栄養成分をご紹介します エネルギーが526kcal タンパク質が17.2g 炭水化物が 58.1gカリウムが327mg リンが195mg 塩分が1.7gとなっています こちらのふわとろ食感の豆乳フレンチ トーストを 患者さんのその症状とか病態に応じた アレンジ方法をご紹介します例えば 血圧が高いだとか 腎不全がある心不全があるとかむくみが ひどいっていう方はあの減塩をした方が いいのでその減塩にする場合は普通の食 パンではなく 減塩の食パンが売ってるのでそちらに変え てみるとさらに減塩ができます他には今回 あの郵便バターであの塩分のあるバターを 使ったんですけどこちらを無塩バターに することで 減塩につながります 他にも 血糖値が高いとか 肥満気味という方はこちらのコカハチミツ トッピングで使ったんですけど 蜂蜜ではなくてパルスイートの 液体タイプというのもあるのでこちらは カロリーゼロですし 糖質もゼロで血糖値が上がらないので こちらに変えるのもおすすめです [音楽] 他には食パン今回5枚切りを使ったんです けど 血糖値が高いとか肥満気味っていう人は5 枚切りではなく6枚切りのちょっと薄い食 パンに変えてみるのもおすすめです他には 腎不全とかあの透析をしているっていう 患者さんで リンを吸収させにくくする リン吸着役ってお薬も飲んでもいないのに あの血清のリンチが低い例えば 毎月の採決で 結成のリンチが3.5未満っていうのが数 ヶ月続くような リンの低いっていう方はあの 豆乳ではなくて 牛乳にすることであのリンも増えますので そちらに変えてみてくださいそれでは今回 はふわとろ食感 豆乳フレンチトーストを作ってみました とても簡単に作れますので皆さんのご家庭 でもぜひ作ってみてください それでは今回の動画を終わりですまた見て ください [音楽]
小倉第一病院 管理栄養士が低栄養対策レシピ「ふわとろ食感！豆乳フレンチトースト」の作り方をご紹介します。
★★★★★★★★★★★★★★★★
【小倉第一病院】
〒803-0846
福岡県北九州市小倉北区下到津1丁目12-14
診療科目： 腎臓内科・糖尿病内科・人工透析内科・内分泌内科・リウマチ科・形成外科・皮膚科
院 長 ：中村 秀敏
外来時間：9:00-17:00、水曜夜間外来：17:00-20:00
休 診 日 ：日曜、祝日
★★★★★★★★★★★★★★★★
＜ホームページ＞https://www.kdh.gr.jp/
＜問い合わせ電話＞093-582-7730
＜LINE＞https://lin.ee/qDI6SQe
＜Facebook＞https://www.facebook.com/kdhhp/
＜Instagram＞https://www.instagram.com/kokuradaiichi.saiyou/
★★★★★★★★★★★★★★★★
#透析 #腎臓病 #腎臓内科 #形成外科 #皮膚科