えっ!? こんなに違う【ガーリック炒飯】ここまで簡単でおいしく作れる方法　チャーハン

えっ!? こんなに違う【ガーリック炒飯】ここまで簡単でおいしく作れる方法　チャーハン

チャーハンの美味しく作るコツを紹介します。
ポイントは
・油の量
・お米の温度
・強めの火加減
・最後の調味料の水分量
にんにくの色付け加減（※超重要）

↓より簡単な基本炒飯【材料２つ】黄金チャーハンの美味しい作り方のコツ　

◇材料　
温かいお米　３００g　
にんにく　２かけ（塩軽くひとつまみ）
卵　２個（塩　軽くひとつまみ）
味覇　小さじ１（６g）
水　大さじ１弱　（１２g）
醤油　小さじ２分の１強（４g）
ひまわり油（サラダ油）３０〜３５g
黒胡椒

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２人前やと材料を1.5倍にして作ってください。
量が多くなると炒める時間が長くなるので少し難しくなります。

＜＜この料理のポイント＞＞
熱々のお米がいいです。
冷めると中心の水分が抜けて、パサつきやすくなります。
冷凍したもの、一度冷めたものでもいいですが
必ず温かくしてください。お米は薄く広げてお皿に乗せてください。
お米が固まっているとほぐすのに時間がかかります。

油の量は必ずこのくらい入れてください。
家庭で作るチャーハンの美味しくならない原因が油の量が少な過ぎ問題です。油があることでお米が香ばしく炒まります。
多めの油を入れても、強火で香ばしく火を入れると油っぽくはならないです。

にんにくは最初中火でゆっくり火を入れていくほうが香りが出ます。
最初から強火だと香りが出る前に焦げます。
途中強火にしたらぎりぎりまで焼き色つけてからお米を入れます。
※この時素早くやらないとにんにくが焦げるので
手早くお米と卵を入れてください。
にんにくに軽く塩をすると全体の味わいがバランス良くなります。

結構しっかり目の塩分になりやすいですが
薄味より絶対濃い味の方が美味しくなります。

熱くなったフライパンに
多めの油で強火で炒めたら簡単にパラパラにできると思います。
しっかりパラパラになってから黒胡椒と調味料を入れます。
水分がある事でお米の表面に水分が馴染んでしっとりする効果があります。

仕上げに紅生姜やチューブのわさびが美味しいです。