誰でもカリっカリに仕上がる！甘くない、酸っぱすぎない【何にでも合うカリカリ梅】#給食調理員　#のはら #梅仕事

誰でもカリっカリに仕上がる！甘くない、酸っぱすぎない【何にでも合うカリカリ梅】#給食調理員　#のはら #梅仕事

[音楽] こんにちはのはです梅いじりたい皆さん この音聞いて誰が作ってもカリカリです カメラ目線でお送りしますこの季節になる と梅を何とかしたくなるよねなんかこう あっちこっちいじり回したくなるよね カリカリ梅ってなんであんなに美味しいん だろうね自分で作れたら最高じゃない買っ たくてカチカチの梅見つけたらもう成功し たも同然砂糖を入れて12週間経ったら汁 ごと清潔な容器に移し替えて冷蔵庫で保存 してねずっとカリカリ保てるよ下で梅を 割ってあげるともっと早くできるよ梅を 割るのなかなかしんどいでも割るとつまみ がしやすいあ味見がしやすいの間違い2 週間後美い砂糖をするのもありお好み 見つけてね

のはらです！コメントありがとございます☺️
＼カリッカリのヒミツ…ハードル低めの梅仕事／

今回、アフレコまじめ‼︎🥹ホントだよ！
ウソじゃない💢

聞きたい人だけON!

カリカリ梅が好きなら
一度はやってみて欲しい！

甘くない、かといってしょっぱ過ぎない
漬物代わりに食べられるカリカリ梅を目指しました。

細かいポイントはコチラ👇

ぜひやってみてください！！☺️

【カリカリ青梅】

材料（梅1キロ分）

●青梅　１kg
●酢　　50ml
●塩　80g（梅の8％）
●卵の殻　2～3個分
●氷砂糖（またはグラニュー糖）100～150g

【準備】
卵の殻は、内側の薄膜を取り、レンジで600w2分か、または1日おいて乾燥させる。だしパック用の袋に入れ、袋の上から細かく砕く。

【仕込み方】
①青梅は水に2時間ほど浸し、あく抜きをする

②なり口をつまようじなどで取り、傷のある梅は取り除くか包丁で傷部分を取る。

③ペーパータオルで梅の水分をしっかりと取る。（1滴も残さない！）

④ポリ袋に梅、酢、塩を入れ、空気を抜き、塩を梅にしっかりと揉み込む。
（梅の表面に細かい傷をつける感じ）

⑤卵の殻パックを4に入れ、空気をできるだけ抜き、バットに置いて2日間、風通しの良いところに置く。時々袋の裏表を返す。

⑥上がった梅酢を別容器に移し、氷砂糖を入れ、空気を抜き冷蔵庫に入れる。時々裏と表を返す。

⑦1～2週間ほどで砂糖が溶け切ったら、清潔な容器に汁ごと移し替え、冷蔵庫で保存する。

【ポイント】
☆できるだけ、採りたてカッチカチの固い青梅を使うのがポイントです。
　（少し黄色ががってきてしまっていても
卵の殻のおかげで、カリカリ感は出ます！）

☆冷蔵庫保存しておくと、1年カリカリのまま食べられます。清潔な箸やトングで取り分けてください。

汁も一緒に容器に入れて保存しましょう。

☆④の梅ずりずりで、袋に小さく穴が開くことがあります。
　開いたら潔く新しい袋に替えましょう。
　
☆余った漬け汁は15倍くらいに薄めて、夏の補水液代わりにしたりできます。

☆しばらくすると梅にシワが寄ってきますが、普通です！！

☆⑥の工程で赤しそを加え、赤くするのもいいですね。

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