とりあえずこの音を聞いてくれ。

とりあえずこの音を聞いてくれ。

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材料　

エリンギ：5本～6本ぐらい（約300g）
調味料（下味）
醤油：小さじ2
料理酒：小さじ１
みりん：小さじ１
ショウガ：小さじ半
にんにく：小さじ1
小麦：大さじ2
片栗：大さじ1＋最後に大さじ1
その他
揚げ用の油：サラダ油や米油等（今回は鉄フライパン２６ｃｍに1.5cmぐらい注いています。）
塩、仕上げで物足りないようであれば塩で調える。
あればレモン汁を最後にかけても美味しいです。

作り方

1.何も考えずにエリンギを引き裂きます。

2.ポリ袋にエリンギを移し下味の調味料を入れて良く合わせます。再度、片栗を入れて合わせます。

3.フライパンに油をひいて175度ぐらいまで油の温度をあげます。（火加減を見ながら中火から弱火に）

4.フライパンにエリンギを投下しカリッとキツネ色になってきたら返して反対面も揚げます。

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コツ
・時間があれば下味調味料を入れた後に小麦、片栗粉をいれずに5分～10分ほど置くと味がよくなじみます。（時間がない時はそのまま全部ぶち込んでください。）
・片栗は二度に分けて入れると表面に粉状にまぶされてサクサクがアップ。
・油の温度は高温を保つようにし短時間で表面をカリッと仕上げ、きのこの旨味を中にドジ込めると噛んだ後にジュワッと旨味が溢れでますよ。
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ここまで読んでくれてありがとうございます!!
酒飲みに送る野菜つまみを発信中
これまで惣菜屋で１５年、料理人をしてきた経験をベースに
簡単で安くて美味しいレシピを心がけてます(^^♪
実家は２代続く八百屋で３代目になる予定でした。
父は私に物心ついた頃から
配達や荷だし、呼び子、と
徹底した野菜の英才教育？を行いましたが
そのせいか反骨心が芽生えいつのまにか家を飛び出してました。
・・・・話が長くなるので続きはまた次回。↓
その続き
１０代の中頃から海外に飛び出し２０代の前半までは色んな国で暮らしてきました。そこで料理の世界にはいっていくことになりました。
当時、アメリカにいた自分は日本食レストランで働くようになりました。黒人やフィリピン人から照り焼きソースを習ったりカリフォルニアロールの巻き方を習うなどいつの間にかアメリカンスタイル？日本食のプロに…
その後、カリフォルニアロールを巻き続けメジャーリーグでイチローが2000本安打を達成したころカリフォルニアロールを1万本達成していました。

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