椎葉ごはん01（煮しめ編）
[音楽] c バーナーの知恵という いった食材だと思います ん 2番3でね付けた状態です はい 食べてみてみ紙がなくなったらアフが抜けてますので でこちらが戻したん 状態ですタケノコはですねこれを水につけて柔らかくなってからお鍋てこの冬の硬さと いうか柔らかくなるまで た今ですよねそしてちょのまま冷やして してそれから水ねつけて縛らおいてそれから二月起きたがです 天ぷらとかしても美味しいですよね筍のきんぴらですね ん [音楽] ん それで後ですねあずつきます 夢中日ぐらいで 30分くらい炊けば 鯛とアジが下と思います [音楽] ん とても貴重なものなんですけど 的てもらう椎葉の味というか昔から食べられている3歳の体にもとても良いと思います [音楽]
日本三大秘境 宮崎県椎葉村にある旅館 鶴富屋敷の椎葉めしレシピ動画です。椎葉といえば「煮しめ」。秘境の村のおふくろの味をご家庭でどうぞ。
煮しめレシピ▽
1.乾物をそれぞれ戻します。
干しぜんまい：一晩ほど水に浸け置きます。
干したけのこ：一晩ほど水に浸け置きます。好みの固さになるまで湯がき、そのまま冷まします。
干ししいたけ：一晩ほど水に浸け置きます。
2.準備した具材を好みのサイズにカットします。
（乾物の他に、ニンジン・レンコン・サトイモ・コンニャクなど、お好みの具材を入れてもOK）
3.切った具材をそれぞれ鍋に入れて、浸るくらいの水を入れて炊きます。
4.ある程度火が通ったら、それぞれ砂糖・醤油で味付けをして、中火で30分ほど炊きます。
（出汁はお好みのものをご使用ください。調味料の割合は砂糖1：しょうゆ1くらい。乾物から旨味がたっぷり出ているので、薄味をオススメします。）
POINT! 椎葉村ではたけのこの色を生かすため薄口醤油で味付けします。
5.炊き上がったら器によそって、優しい味・椎葉の家庭料理「煮しめ」の完成です。
（緑のものを添えると一層鮮やかに。写真では、インゲンをさっと湯がいて盛り付けています。）
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