塩麹で半日漬けるだけ！ほったらかし塩麹＆やみつきキャベツ#塩こうじ#キャベツ#無限キャベツ#やみつき#簡単レシピ#ズボラ#ほったらかし#発酵#腸活

最近麹にハマっている私。
なんでも美味しくなる塩麹を手作りした。

材料を、混ぜたらほったらかして1週間繰り返す。

出来た塩麹は本当に万能で、
お味噌汁にちょっと加えると甘さと旨みが増して、すごく煮込んだ豚汁みたいなコクが出る。
野菜を漬けても、肉でも魚でも、素材の味と調和しながら、格別な味を導く。

良かったらぜひ試してみて下さい。

＜材料＞
・生麹 200g
・塩 60g
・水200g

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多くの人々の「美と健康」に貢献したいという思いで、抗酸化堆肥生産者や農家の方々(新鮮組有限責任事業組合)ともコラボして「美と健康」に関する商品開発をはじめました。

今回使用した生麹。一般的な乾燥麹は水分を飛ばし菌を失活させているため、生麹と比べてパワーが低くなるんだとか。だから生麹は発酵食品造りに最適で、こうじ菌がよく働き、発酵しやすいそう。
スーパーとかではなかなか手に入らないカモ、だけど、見つけたら生を使ってみて下さい。
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直子さん、こんばんはー🌙
コメントありがとうございます😊
そうですね〜最近、麹にハマっていて、
しばらく麹系レシピをあげるカモです☺️
生麹がなかったら乾燥麹でも出来ますので、
その場合はお水を少し増やしてみて下さい😉

私も麹は塩麹と醤油麹を手作りしています。
茹で玉子つけたり冷奴なんかは醤油麹で食べます。
身体にも良いし醤油だけより甘みも有って美味しいですよ。