【料理のさしすせそ】料理初心者はみて！今さら聞けない調味料の雑学
この動画は料理が上手になりたいけど何からしたらいいか分からずとりあえず大学でも やるかとなった主婦が疑問には骨を紐解いていくって動画です はいこんにちはう フォローしている ng と申します 今回のお題はう 今さら聞けない料理のさしすです 料理のさしすせぷとは 酒しよう 醤油味噌の5つの調味料を言います 大半の人がなんとなく聞いたことはあるんじゃないでしょうか えっ ちなみに背が松園7昔は声優とかいけるか 現在では塩と醤油が混同しがちなので要注 ば食の基本の調味料と言われこの順番で調味料を入れていくことで効率良く味を 染み込ませることができます じゃあ何でこの順番なぬ これを今回少し調べています me 一番外 しょっぱなだけどこれが一番大事 佐藤は塩と比べ分子が大きい よって味がしみ込むのに時間がかかるため 最初に入れると良いとされています 2番しよう 浸透圧に行って食材の水分を出す効果があります これにより食材が引き締められます 裏を返すも使用を先に入れてしまう 分子が人災使用が食材を引き締めてしまう 分子の大きい佐藤は沁み込まなくなってしまいます だから佐藤 仕様動く順番なんです 3番すっ 残りの3つは風味や香り付けをしてくれる調味料です なので前提として全てあまり火を入れないほうがいいいい 火を入れるなというものもつはそのままでは酸っぱいっ だから少し火を入れてあげた方が酸味が飛び まろやかな風味を味わえます だから香り付けの中では最初に酢を入れるのです 4番正五 商業長時間機に考えると香りが飛んでしまうことは思っちゃう 別キーの原因にもなります 入れるときは火力はございません 短時間の香り付け味付けて入れてください [音楽] 5番最後にひとッ 醤油とほぼ同じなのですか醤油以上をにで理系 火を入れすぎると香り後に目つき 味も変化してしまいます だから味噌は最後に入れる できる限り力が入らないようにします 沸騰現金の味噌汁はこれの代表ですね [音楽] com でのいくつをまとめると 塩より佐藤も方は分子が大きいから 砂糖塩-10 香り付けたちは費用を入れたくないできる限り後ろに良かった 2は少しを入れないので香り付けの中では見ちゃ 味噌はデリケートだから一番最後 消去法で醤油はまんだ これを当てはめると砂糖を使用する 醤油味噌 アリオへということです [音楽] というものをブリーダーアイコンとか里の湖とか 醤油味噌を入れてから結構姫れたいよね重量でもありません そういった料理を味付け用と香りように調味料を開けると言うんです 味中を入れてある程度火を入れてから完成前に香り付けを1ました これで美味しく仕上がります こういう応用法仕入れるのが座学を調べたことの一番良い付 さらに肉じゃがとか鶏の照り焼きとかそもそも調味料を混ぜて入れちゃうよーという 料理をたくさんあります なので基本はあくまでつきホッ 知っておくと応用もできるよう程度にさしすせそう 使っていきましょう [音楽] 最後までご視聴ありがとうございます次回はここからさらに絞って一つの調味料に 踏み込んできません 振り込んで知ったことを抜き料理で実践していきたいなぁと思います まあこれが僕にとっては一番の基本まんですけどね とりあえず次回は性へのお話醤油って何種類ある おい口薄口地域差とかってあるのかな みたいなことを話します ちょっと気になった方はぜひぜひチャンネル登録をお願いします 一緒に座学から料理を学びましょ ツイッターもやってるので良ければフォローしてくださいよろしくお願いします それではご静聴ありがとうございましたバイバイんんん 2 [音楽]
主夫をしているえーじといいます！
料理が上手になりたい！
そこで、なんとなくでやっている事や、レシピ通りに使っている調味料の事をもうちょっと知ろう！と思いました。
とりあえず真っ先に浮かんだ料理の「さしすせそ」
砂糖・塩・酢・醤油・味噌を五十音のさ行に語呂合わせしている。
と、いうことはなんとなく知っているけど、
なんでこの調味料なの？なんでこの順番なの？
みたいな知っていそうで知らないことを調べてみました。
またそこから発展して、ちょっとした豆知識やコツも！
今回の「さしすせそ」から派生してもうちょっと詳しく勉強したり実践したりする予定なので、ご興味持ってくれた方はチャンネル登録よろしくお願いします！（次回の動画の詳細は動画の最後に話してます）
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11件のコメント
こんな調味料が気になる！とかあったら何でも教えてほしいです！！
タメになりました！！これからもよろしくお願いさ…
覚えやすい
助かりました。ありがとうございました🙏
麺つゆ・ポン酢とか、そもそも混ざってるからね。
ていうか味噌煮込みうどんは、風味は飛ばないのかな？
お酒はどの順番でいれたらいいですか？
僕の耳が悪い?のですが、雑学を座学（ざがく）と聞こえるのですが?
雑学はざつがくでは？
ちゃらんぽらんな配信が多い中、真摯な配信に敬服します
どの動画もとても勉強になります。料理ができるようになりたく思い立ったのですが何から初めていいかわからず理屈や基本から知りたかったのでわかりやすく良い動画ばかりでした。ありがとうございます🙇🏻♂️✨
曖昧な表現がない上動画も短いので取っ掛かりやすいのもとても良いと思いました。
なんで「せ」が醤油なんだろう？と思って検索しました。
理由がわかってよかったです。
「そ」はソースだと思っていました。
味噌だと、さしすせみ、になってしまいます💦
全部混ぜれば｢行サ｣だね
ありがとうございました😊