#17【夢の肉塊】本気ハンバーグ｜山根シェフ/PONTE VECCHIO
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【極上のアスパラベーコン】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【材料】
牛肩ロース 300g
牛もも肉 75g
卵 37g
にんにく 1g
玉ねぎ 180g
EXVオリーブ油 適量
牛肩ロース（筋の部分） 100g
ブロード 適量
パルミジャーノチーズ 9g
ドライパン粉 9g
塩 こしょう 適量
ナツメグ 適量
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10件のコメント
お店でも出してー！
絶対ミンチよりこちらの刻んだ方が食感も良く美味しいでしょうね✨
今回もありがとうございました。
試してみます‼️
この方法は良いですね♪今度やってみますね…
ぜひこちら通販での販売ご検討お願いします
これはホントに凄い。 レシピは分かりましたが、是非ともお店の手本を一度食べてから作ってみたいものです。 他の方のコメントに、連絡があれば作って下さると答えてらっしゃいますが、どちらのお店宛てに連絡を差し上げればよいのでしょうか？
ハンバーグソースの割合知りたいです!
宜しくお願いします
全力イタリアンハンバーガーやってほしいです。
旨味を別に引いて添加するシェフのテクニックには、全く同感です。
フレンチは、ちょっと無駄が多い感じがします。特にホテルシェフは、技術に溺れると言いますか・・・
肉を白くなるまで練るのは中華と洋食屋のテクニックでしょうか・・・。
私は、お肉をハーブ塩水でマリネしてから固めています。