大根ときゅうりのポリポリ漬けの作り方｜ジップ袋で簡単！切って漬けるだけ！ご飯がすすむお手軽レシピ！-How to make pickled radish and cucumber-【料理研究家ゆかり】

大根ときゅうりのポリポリ漬けの作り方｜ジップ袋で簡単！切って漬けるだけ！ご飯がすすむお手軽レシピ！-How to make pickled radish and cucumber-【料理研究家ゆかり】

今日は大根とキュウリのポリポリ付けを 作りました 。こんにちは。料理研究家の怒りです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録で 楽しんでみてください 。はい、ということで今日はですね、大根 キュウリのポリポリ漬けを作っていきたい と思います。こちらのポリポリ漬けは切っ て漬け込むだけなのですごく簡単です。 け込み時間もたった1時間でしっかり味が 染み込みます。作り方にも所々ポイントが ありますので、是非最後まで楽しんでみて ください。それではどうぞ。それでは今日 の材料ご紹介します。材料はこちらです。 大根、キュウリ、生姜、お醤油、お酒、 みりん、お砂糖、塩、お酢、出汁の元。 今回はこちらの材料を使って作っていき ます。まず大根に関しましてはこちら今の 状態で約300gほどです。こちらを目安 にしてみてください。そして生姜に関し ましてはこちらは生のものを使って いただくのがおすすめです。続いてお酒 ですね。こちらは塩分の入っていない静を 使っていきます。お水で代用していただい てもオッケーです。お砂糖ですね。今回は キビ砂糖を使っていきますが、普通の蒸白 灯でも大丈夫です。そして出汁の元ですね 。今回は昆布出汁を使っていきます。もし ナイはカツオ出しで代用いただくか昆布を 刻んで一緒に入れて作っていただいて もオッケーです。ということで早速作って いきたいと思います 。それでは早速作っていきます。まず初め にこちら大根の皮を剥いていきます。 ちょっとね、剥きやすいようにまず半分に 切ります。そして少し厚めに皮を剥いて いきます。黙った大根の皮は後ほどね、 簡単なレシピをご紹介するので取っておい てください。厚めに剥いた方がね、味が 染み込みやすくなります 。そしたらですね、こちらを大体1cm幅 ぐらいで切っていきましょう 。そしてまた1cm幅で切っていきます 。大根はこのように切ってください。そし たらジップ袋を用意してください。そして まずここに大根を入れます 。はい。このように入れておきましょう。 それでは続いてキュウリですね。こちらは まず両端を切り落とします。そして大体4 等分ぐらいかなにしてください。4等分に したらこちらをまず半分に切ります。 そしてまた半分に切りましょう。キュウリ はこのように切っていきます 。ではもう1歩もね、同じように切って いきます 。キュウリはこのように切ってください。 そしたらこのね、チップ袋の中にキュウリ も入れます 。そしてここにまず塩を入れてください。 そして全体にしっかりな染ませます 。しっかり馴染んなら空気を抜いて ください 。そしてバットなどに置いてこのまま10 分置いて水分を出していきます。水分を 出していただくことでえぐみが取れるのと あとは味も染み込みやすくなります。 そしたら続いてこちら生姜を切ります。 まず皮を剥きましょう。生姜はね、千切り にしていきます 。これで千切りにします 。生姜はね、このように切っておいて ください。続いて付けを作ります。ここに 調味料を全て入れます。まずお醤油、お酒 、お酢、みりん、お砂糖、そして出汁の素 。これで火にかけましょう。日加減は中火 です。1度沸騰させてください。時々ね、 混ぜながら加熱していきましょう 。クツクツ沸騰しました。そしたら日加減 弱火にしてこのまま30秒ぐらい人に立ち させてお酒とみりんのアルコールを飛ばし ていきます 。付けだれはこれでオッケーです。こちら を使うまでこのまま置いといてください 。そしたらですね、まだ置いている間に アレンジレシピも作っちゃいます。こちら 大根の皮を使った簡単金レシピです。材料 はこちらです。大根の皮、お醤油、お酒、 みりん、お砂糖、ごま油、すりごま、 こちらの材料で作っていきます。大根の皮 は今の状態で約60gほどです。こちらは 目安にしてみてください。ということで 早速作っていきたいと思います 。では作っていきます。まず大根の皮をね 、細切りにします。切りやすい幅にして いただいて、そして細く切っていき ましょう 。大根の皮はこのように切ってください。 そしたら炒めていきます。まずごま油です 。そして火にかけましょう。日加減は中火 です。1度30秒ほど温めてください 。はい。で、30秒ほど温まったらここに 大根の皮を入れます。 そして炒めていきます 。ご油が回ったらお酒を最初に入れて ください。それで炒めましょう 。大根に半分ぐらい火が通ったらここに まずお砂糖とあとみりンを入れます。これ で最初に甘味を入れていきます 。これで大体340秒ぐらいですね。 しっかり炒めてください 。そしたら最後ここにお醤油とあとは すりごまです。これで炒めましょう 。これで230秒炒めればオッケーです。 これで簡単なね、大根の皮のキンキラの 完成です。是非こちらも合わせて作ってみ てください。はい、こちら10分経ちまし た。斜めにしていただくと分かるんですが 、このようにね、キュウリと大根から しっかり水分が出てます。そしたらこちら 1度水切りします。1度ね、左に開け ましょう 。このね、ジップ袋はまた使ってくので、 このまま取っておいてください。そして しっかり水を切ります。この袋を広げて、 そしてキュウリと大行の水分を絞ります。 ま、軽くね、やっていただくだけで大丈夫 です 。そしてジップ袋の中に戻し入れて ください 。このようにジップ袋に入れてください。 そしたらここに生姜を入れます。そして 作っておいた付けだれをかけてください。 そして全体に混じませます。 軽く揉みましょう 。揉んだらですね、空気を抜きます 。はい。して口を縛ってください 。あとはね、こちらをこのまま冷蔵庫で1 時間け込んでください。気づいた時で 大丈夫なので、先々こうやってもんだりし ていただくとより味が染み込みやすくなり ます 。はい、1時間経ちました。このように味 が染みて美味しそうに仕上がりました。 あとはお好みの味付け具合でけ込み時間は 調整してください。はい、これで大根と キュウリのポリポリ付けの完成です。 こんな感じに仕上がりました。このように しっかり味もし染みて美味しそうに 仕上がってます。そしてこちらが大根の皮 で作った簡単金です。是非こちらも合わせ て作ってみてください。これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。で はまずキュウリからいただきます。うん。 ん味がしっかりしみててすごく美味しい です。それでは大根もいただきます。ん うん。もいい感じに味が染みてて、この 生姜のね、アクセントもすごくいいです。 うん。うん。味の濃さもちょうどいい 仕上がりになってます 。はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回の大根とキュウリの ポリポリ付けのポイントです。まず大根と キュウリに関しましては食べやすい幅で 切っていただいてオッケーです。大根に 関しましては厚めに皮を向いていただく ことで味が染み込みやすくなります。 そして切り終わったら1度袋に入れて そして塩も揉みしてそのまま10分置いて ください。そうすると水分が出てきてお 野菜の恵みを取ることができるのとあとは 味が染み込みやすくなります。そして しっかり水分を取ってからけ込むようにし てください。そして今回はこちら余った 大根の皮でも作りました。こちらも いただきたいと思います。いただきます。 んうん。こちらはですね、大根の皮の シャキシャキ食感が残っててすごく 美味しいです。この大根の皮も栄養があっ て、さらに食感もいいので、是非合わせて 作ってみてください。漬け込み具合に関し ましてはお好みで調整してみてください。 まずは1時間け込んでいただいて、 ちょうどいい味付けになったら付け汁を 切って保存してください。大体3、4日 ぐらいで召し上がっていただくといいかな と思います。余った付け汁に関しましては 再フットをしていただければもう1度使え ます。ただですね、味の濃さとかも変わっ てくると思いますので、味の濃さなどはお 好みで調整してみてください。材料バ手軽 で作り方もすごく簡単です。とても 美味しいので是非作ってみてください 。はい、ということで今日は大根キュウリ のポリポリ付けを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして TwitterInstタ、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、大根ときゅうりのポリポリ漬けの作り方をご紹介します。ジップ袋で簡単！切って漬けるだけ！ご飯もお酒もすすむ、やみつき確定レシピです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make pickled daikon and cucumber. It’s easy to do with a zip bag! Just cut and pickle! It’s a recipe that goes well with rice and alcohol, and is sure to become addictive. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（作りやすい分量）
・大根 300g
・きゅうり 2本
・生姜 5g
・醤油 大さじ3
・酒 大さじ3
・みりん 小さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
・酢 大さじ1.5
・だしの素 小さじ1/2

＜アレンジ＞
・大根の皮 60g
・醤油 小さじ1/2
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・すり胡麻 小さじ1/2

■作り方
1.大根ときゅうりをきり、ジップ袋に入れ塩も加えて馴染ませ、10分おく。
2.生姜を千切りにする。
3.鍋に、醤油、酒、酢、みりん、、砂糖、だしの素を加えて一煮立ちさせ、粗熱をとる。
4.きんぴらを作る。大根の皮を千切りにする。
5.フライパンにごま油をひき、大根の皮を入れ酒を加え炒める。
6.砂糖、みりんを先に言いれ炒め、醤油、すりごまを加え炒め完成。
7.大根ときゅうりの水分を絞り、ジップ袋に戻入れ、生姜と漬けだれを加え馴染ませ、1時間漬け込み完成。

■ingredients
・300g Daikon radish
・2 Cucumbers
・5g Ginger
・3 tbsp Soy sauce
・3 tbsp Sake
・2 tsp Mirin
・1 tbsp Sugar
・1 tsp Salt
・1.5 tbsp Vinegar
・1/2 tsp Dashi stock powder

・60g Radish peel
・1/2 tsp Soy sauce
・1 tsp Sake
・1 tsp Mirin
・1/2 tsp Sugar
・1 tsp Sesame oil
・1/2 tsp Ground sesame seeds

■Instructions
1. Chop the daikon and cucumber, place in a zip bag, add salt and let sit for 10 minutes.
2. Shred the ginger.
3. Add soy sauce, sake, vinegar, mirin, sugar and dashi stock to a pot, bring to a boil and allow to cool.
4. Make the kinpira. Shred the daikon skin.
5. Add sesame oil to a frying pan, add the daikon skin, add the sake and stir-fry.
6. Stir-fry the sugar and mirin first, then add soy sauce and ground sesame seeds and finish stir-frying.
7. Squeeze the water out of the daikon and cucumber, put them back in the zip bag, add the ginger and marinade and let sit for 1 hour to complete the marinade.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎きゅうりとナスの浅漬けの作り方
　https://youtu.be/iV7f89CleHw

◎きゅうりの味噌漬けの作り方
　https://youtu.be/lTgVM7ke3bM

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