【コラボ企画】手作りリコッタチーズ イタリアンおつまみ
youtube をご覧の皆様こんにちは 株式会社アドリヤインターナショナル2代 目社長のホヤ坊主ではない中のでござい ます今日もよろしくお願い致します a 今回のクリップですね ちょっと前に始まりましたランプ沖縄さん とのコラボ企画の一環で 飢えたシェフが考案してくださった家の ボーダワインに合う簡単レシピをご紹介し ていきたいとおもいます 今回なんと手作りチーズ作っちゃいます tan [音楽] さあ 材料は至ってシンプル 牛乳500mm レモン 1個 お塩 適量多いけど それから ニンニク半分のいいんです 半分だけ レモンの皮を すりおろします おろし金でこれじゃと百均のやつなんです けどまぁ 白い中の部分まですりおろしちゃうと苦み が出ちゃうそうなんでこの表面の香りが 香り付けのためのものがあるので表面だけ をガリガリと そしたらレモンを半分に 切って絞りたいと思いますでも丸々1個分 の果汁 必要です そしてこれを絞りまーす キュッと 牛 ニンニク半分 おろしたいと思います はいそれでは牛乳入れていきまーす 500ですね あまりと呼びタメですこのお鍋ちっちゃめ なので 牛乳が このようにふつふつと回りしてきたら完全 に沸騰するまで待たないで火を止めて ください ねもんジュースを入れます そしたらと 混ぜてまた火をつけます 止めた状態で入れるのがミソらしいんです そしてこれは優しい組まずならほらもう 分離が始まっている 運営が始まりましたよ透明なのと白いの原 しばらくすると分離が始まりましたがあり ます結構早い段階で分離 しました もう透明とつぶつぶ別れましたよね これもあまり強火ではなはいっす はいでは8リードペーパーなどでこして いくんですけれども ちょうどいい機会機材というかあのあれが ない場合ふうに四隅を今回私クリップで 留めてみたら案外うまくいったので 皆さんもどうぞお試しになられてみて くださいこの方法がいいですよ またも猿に直接リード c ちゃうとかね それでもいいと思います さあこちらが1時間猫を寝かしておいた ものです リードの上で水分が来られて今ボウルに あけられた状態です ここにですね先ほどすりおろしたレモンの 皮とニンニクを入れて使用適量入れていき ます 故障もなんだね お子様も少々入れていきましょう ほんまにね塩気が強いのは私的にはなん ですけどやっぱりワインと合わせることを 考えるとねそれなりに味があった方がいい と思います [音楽] でニンニク苦手な方無理にニンニクでなく ても全く問題ないショット風味が欲しけれ ば ブルスケッタの海を見てほしいんですが パンに直接塗るというパターンもあるので まあ し故障も本当は入れるんですけれども てましょうか ちょびっとなプロジェクト えっ もう一そう だいたい混ざったと思います完成です では盛り付けてまいりましょう [音楽] ちょっと塗る感じで ちょっと押し付けると ポロポロしているので食べやすいかなと 思いますけど どうでしょう もっと故障欲しいなとか本当にんにくって いう人はもうご自身ではアレンジしてはー 4青いそうさ 完成したのでここからは飲んだり食べたり が始まります えっと本日盛り付けでご紹介した以外に実 はちょっと1個片書を 工夫してみまして にんにくのすりおろしたの入れずにレモン の皮だけであとはちょっとした塩コショウ とだけで味付けした方のチーズを洋梨と 合わせてみましたこちら 白いたこと間違いなしすごくさっぱりとし て言って甘ったるくないデザートおやつで もいいと思います ねまだしばらくはそうなのでこういう おいしいものであのしのいで楽しく過ごし ちゃいましょうまた次回見てくださいね [音楽]
Lamp okinawaさんとの夢のコラボ企画第二弾！
Lamp okinawaさんに関しては、こちらのクリップをご覧ください➡ https://www.youtube.com/watch?v=0MJVZJfe2rg
ランプオキナワ オンラインショップ
https://lampantry.theshop.jp
【手作りリコッタチーズ】
▷材料
⽜乳500ml
レモン1個
ニンニク 1/2⽚
塩 適
胡椒 適
▷作り⽅
①レモンをよく洗い、おろし⾦で⽪をすり おろす。⽩い部分を削ると苦味が出るので 削らないよう注意する。⽪を削り終わった レモンの果汁を絞っておく。ニンニクもお ろしておく。
②鍋に⽜乳を⼊れ、中⽕にかける。周りが 沸々と湧いてきたくらいのタイミングで⽕ を消し、かき混ぜながらレモン汁を鍋に⼊ れる。
③レモン汁が混ざったら、再度⽕にかけ絶 えずゆっくりかけ混ぜる。次第に⽜乳が分 離し、脂肪分が固まって来るので、リード ペーパーなどでゆっくり濾す。
④１時間程度冷蔵庫に⼊れて、⽔分が落ち るのを待つ。
⑤⽔分が切れたら、リードペーパーの上に 残ったチーズをボウルに移し、塩、胡椒で 味を調整する。
⑥さらに、削っておいたレモンの⽪とおろ したニンニクを⼊れてよく混ぜ、味を整え て完成。
※⽜乳を鍋にかける際、温め過ぎに注意す る。温めすぎるとチーズの⾷感がボソボソ した感じになる。
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