【料理教室】１５分、いや１０分でできる！？フライパンで作る「スピード茶碗蒸し」の作り方講座 オンラインの料理塾Vol .111＊いっしょに作る料理動画 ★レシピ公開中
[音楽] 山田でしたまま [音楽] 始まります さあ今日も美味しいの作りますよ はい [音楽] 作りますよ 始まります 10分 野獣 フライパンで作る スピード茶碗蒸しの作り方 [拍手] 皆さんようこそ チャンネルへちょっとテロップ多いんじゃ ないなんか誰が写ってるのかわからない 感じになってますけれども今日もご覧 いただきましてありがとうございますね 秋になってきたのでちょっと秋モードでお 送りいたします ビストロフォバチャンネル今日もパパ料理 研究家の滝村雅治 滝がお送りいたします最後までよろしくお 願いしますありがとう ございます今日はねオンラインのレビュー すごい楽しくできるかなと思いますけれど もはいじゃあ今日のねお料理実はいつも3 回いただいている ご家族からリクエストいただきまして僕も 食べたいなと思って 作ることにしましたはい今日の料理は こちらです [音楽] スピード茶碗蒸しということでねこれ めっちゃ簡単に 早くできるんですよ 早ければ10分でこれで作ったら僕15分 ぐらいやったんで 焦らずゆっくり作りたいなと思うんです けど今日 作るこの 茶碗蒸しの中に入れる材料ちょっとねこの 辺に紹介しましょうか せーのドンこれで出てきたねなかなか 鶏のもも肉を中に浮かせるってなかなか 大変なんですけどはいまず鶏肉ねはい鳥の 桃肉今日使いますはいそれとはいかまぼこ 板付きかまぼこねこれはい拍手いただいて ありがとうございますねあとこの辺には ですこの辺にあるこれ ミツバね ミツバはいそしてこっち側にあるねはい えーこれたまごをねはいで卵の上にある なんかちょっとなんかなんやろこ れっていうのは えこれ今日銀なんです 銀杏も入れようかなと思ってねああもう すごいね 納得みたいなねことをいただいてます けれどもで この 材料で他にもねいろんなそのシイタケとか ね皆さんあ今日かぼすかぼす入れるお家 ありましたねはい大家はカボス入れん ねんどやみたいな顔されてましたけども はい 皆さん自由に好きなもの入れてくださいい いってそんなにかぼすアピールしなくても はいえーとじゃあ今日の作り方じゃない ですとお送りしますスピード茶碗蒸しの 作り方はいまず鳥かまぼこ水場最初切り ますはいでその後 卵を溶いてお水出汁を加えて卵液作ります ねで 卵液を越しますね決め細やかにするために ちょっとザル用意しといてくださいそして 銀杏今日僕は買ってきたのでこれをまあ 火を通すのに レンチであっという間にできるんでそれを 皆さん伝授しますそして 容器をねこの 入れ物これ3つ分ぐらい作ります 卵液を入れて 蓋をする で水を張った今日はフライパンで茹でて 茹で 虫みたいな感じで 作ろうかなと思ってます10分から15分 ぐらいでできるんじゃないかなという ストーリーですはい今日のちっちゃな子 さんでも 作れる小鉄アイポイントこちらは 卵液を混ぜるそして器に入れるということ をぜひ 家族でねちっちゃな子さんでもやって ほしいなと思いますはいということで今日 も最後までよろしくお願いします [音楽] はーいじゃあね 食材の確認いきましょうかはい食材の確認 できますはいで今日の スピード茶碗蒸しの 材料はいまず 鳥のもも肉これ100gぐらいでいいです かねはい100gぐらいこれちっちゃく 切りますあと 板付かまぼこねはいいただきかまぼこと 三つ葉 まあ 使いやすい量ねで今日銀杏 これ こんな食べ過ぎたらダメなんでねでもまあ ちょっと 買う量がこれぐらいだったんで仕方ない ですよそして卵が3個でお水が200ml に めんつゆストレートだと40mlで濃縮4 倍の場合は小さじ2の [音楽] めんつゆに 水15 ×2の30mm入れるという 配分で入れてくださいまあ少々効果っても 大丈夫かなと思いますけれどもはいという ことでじゃあねもう 早速作っていきましょう今日 結構あっという間にできますよじゃあまず 何をするかというと 食材切っていかんといきませんよねはい じゃあ 食材を よはい着ていきましょうか ではまずかまぼこはい 板付 鎌をこうになってたらこれ取らんといかん のでこれもう 手でね 切るって剥がれるものもあるんですけど これもう 包丁で 切れ目入れてでこう印ともう スーッと切りますからほらねでこのあこの 赤いね赤色の方がなんかちょっと派手で いいじゃないですかでこれいいのかどうか わからないんですけど僕もちっちゃい頃 このかまぼこを 犬好きなんですよねワンちゃん ガシガシやってこのかまぼこよく食べて ましたけれどもねはいで 切ったら トッピングするのにねちょっと器どっか 用意しておいてくださいであのあ今日のね 道具用意しときましょうか 確認これ 下がこれ8cmぐらいの口で深さ6CM そこを 6.5cmぐらいありましたこれ今3つ 使いますでこれを 蓋をする 蓋をして蒸すのでアルミホイル アルミホイール皆さん用意しといて くださいねこれかぶせますからそしてもう 1個大事なのがはいフライパンで フライパンのここにお水を 張ってね 湯を沸かしながら 温めていくので フライパンにこうお水を 張って準備をしてください 火かける必要ありませんよであんまり たくさん入れすぎると 溢れるかもしれないのでまあとりあえず 半分ぐらいちょっと貼っといてもらえると いいかなと思いますはいでこれがね 用意していただくものではいじゃあ いただきでこのかまぼこを分厚く 切ると この具の量が多くなるじゃないですかなの でできるだけ薄く切った方がいいかなと 思いますはい 薄くはい 薄くでこれもう全部切ってしまってね これだけ食べてもいいですし でとりあえずどれだけ使うかわからない けれど はいもう 先に切っておきましょうできるだけ薄く 切っといた方がいいかなと思います 別にちくわでもなんでもいいですよ はいでいつものように 味見この かまぼこ美味しいかな 食べる 美味しい 料理でも何でもないんですけどねこの お正月ぐらいしかこの 仲間僕使わないんですけどなんかね久し ぶりに 食べると 美味しいんですよかまぼこ ちょっと美味しいよ釜をこうということで かまぼこあこれ この間全部切らなくていいんですけど全部 使わないんでまこんな感じですかねはい とりあえず切りましたはいで次 三つ葉 三つはもう洗って 根っこ切ってでこれ中に 入れるのでちょっとザクザクと ざく切りにしといてもらえるといいかなと 思います はい で ざく切りにして 2-3センチぐらい でもうこれこのまま 茶碗蒸しに入れてしまいますこれね結構量 多いかもしれない 多かったら味噌汁にでも何にでも入れて もらってもいいですしはい で これも どっか1回 逃がしときましょうか で ポイポイポイと 切ったやつを 後で 茶碗蒸しの中に入れていきます はい これトッピングもっと他に色々とする人が いたらね 準備しといてくださいはいでここで今の うちちょっとやっとこうかな 銀杏 銀杏の日の 通し方 これちょっと 面白いんですけど 封筒を 用意してください封筒はいで封筒の中に このまま どんな封筒でもいいですけど 多くて20個ぐらい今日そんな20コマで もつくくら使わないじゃないですかであの 銀杏 食べ過ぎるとちょっとね中毒になるという ことで大人は1日やっぱり10個最大でも 子供5個ぐらいってやっぱりねあの いろいろと調べると出てくるので 本当にまあお子さん初めてだったら12個 ぐらいでもいいのかなとだから 頑張って買ってきたんだけれどそんな たくさん食べなくてもいいだから1個の ところに2-2個ずつ10個ぐらい入れ ときましょうか [音楽] 23456118910はい10個じゃ なくてもいいですよであんまり入れすぎる とねなんかパチパチとするんでとりあえず この袋に入れましたはいで封筒これだから 紙の封筒ですよレンジンするのでこのまま で1回2回3回 3回ぐらいでしっかりこう 折り曲げてはいこれでOKですでこれを このままはい 電子レンジの中に入れますね真ん中ら辺に 置いてでそして500 wで30秒ぐらい40秒にしましょうか はいでスタート でバシーンって出します 硬くなるので1個目がパチン 言い出すと2個ぐらいかなパチンパチンて 言ったら出してもらってで足りなければ もう1回戻していいのでこれで封筒に入れ て30秒から40秒ぐらいもうすぐポーン 言いますから はい今ボーンって言ったらボンボンあ30 秒で ボンボン言ったね もうこんなもんでいいかな今40秒セット して今30秒ぐらいで止めましたはいで 出します はいじゃあどんな感じになってるのか ちょっと見てみましょうか よし じゃあここにさっきのカラカラカラ 10個これ出てきたあらもう ほら割れてるよ ほらほら ね 割れてるでしょ ほら 早でこれを 剥いてあげると ほら出てきたこれなかなかちょっとね 取りにくいのでもう 爪楊枝か何かでとってもらってもいいん ですけどほら 割れた ほら取れたじゃーん 銀杏 ありがとうございますこれ銀杏出てきたよ ほらそれはカボセやねはいはい 銀杏ねはい 銀杏を出来たので1個で 他にも 熱いやつですよこれ30秒ぐらいで で2個目 熱い はい2個 はい2個ね そしてもう一個でこれ 割れてないやつあるじゃないですかそれは その ハサミ キッチンバサミのこの くるみ割るようなところのこういうのの ところにもう上から挟んでで ギュッと押すと パキってほら 割れるのでねでこれを広げて ほら出てきたねこんな感じでそれぞれ 向いてでこの茶色の 薄皮はねいらないのでこれは取ってあげて くださいはい で こんな感じでこればっかりやってると なんかもう インフレそうなのではい こんな感じで これこれ硬いかな できましたほら 熱々 オーラはどうどうか見えない口ほら 食べてるはい5個ぐらいにしといてねはい じゃあ食べます うん みんな 独特の味しますよね うん っていう風に はいこうして 銀杏 取り出したら 熱 1234 これなんか銀杏ばっかりですね 銀杏の絵ばっかりはいパキッて割って ほらほらこんな感じでで 干し分だけ 剥いてあげてください 123452個ずつにしよう 2個ずつそこのキッチンバサミの後ろで これやってねで ブシュッとやればほら割れるので 弾力があるんでねこれ別にそのつるつるに ならなくても別に構いませんからはいで この薄皮をで これがね 硬かったらまだ火通ってないのでもう1回 チンした方がいいし 気が通り過ぎてる場合もあるんですけども はいこんな感じでいいかなはいもうこれ ばっかりやってても キリがないのではいじゃあ 岐南できたかな 銀杏 銀杏チームうまくできた大丈夫 頑張って一瞬不乱に向いてる 皆さんがいますねなんか銀杏の川が かまぼこの入れ物に入ったよ はいよしじゃあ最後鶏もも肉 切りましょうかはいじゃあ鶏のもも肉は これも ちっちゃく 切るだけで 構いませんで大き すぎると日が通らないんですよね 火が通りにくくなるとかねやっぱり生では 食べられないのでだからできるだけもう なんか小指の 先ぐらいの 小ささにした方が 確実に火が通るのでこれ別に今鳥ですけど ホタテとかねエビとか 皆さんの好きなものを入れてあげて くださいはいとりあえず小さく 切っときます 小さく小さく はいTシャツで このぐらいかな よいしょ ちっちゃくよいしょ 茶碗蒸し具入れますけど 特にね 別にグーなくても 茶碗蒸し自体は卵液を持つだけでもいいん ですよいいんだけどやっぱりね中に具を 入れて食べて ほじくって具が出てくるとね 美味しいんですよ はいこんな感じで 切れましたじゃあ 切れたらもう 器の中に ポイポイポイポイっと先にも 入れていきますまあ 後でもいいかなあの 僕の 料理写真あるじゃないですかこれ料理写真 上からね この写真 これ 沈めて上から卵液入れると見えないんです よだから 写真撮るためにわざわざ上にちょっと 上がってるように感じしましたけどこの辺 はまあお好みで 自由にしてもらっていいかなと思います はいじゃあここまでできたのであとは卵液 作りましょうかはいじゃあ 皆さん ボール ボールに卵を溶いてで ちょっと 干したいので このね ちっちゃなざるか何か用意しといて もらえるといいかなとでまず最初に 卵 3個 割ってからといって 水 入れましょうかはい卵1個 卵2個これ卵あるのもね ちょっと勇気いりますけども小鉄台でお子 さんにぜひ 終わらせてあげてください はいじゃあ はいと言ってください でこれにあと水今これ卵3個に水 200mlはいもう味付けは今日めんつゆ だけ一番まあ簡単で楽かなと 皆さんのところのめんつゆの量でだから 合計で全部40ml ぐらいの 量になればいいです 濃縮40じゃないですよ 濃縮にお水も加えてちょうど はいじゃあここに お水200ml入れますじゃあ入れました はいでさらに 先ほどもう測った 40mlの めんつゆ 僕の場合の濃縮 大さじじゃない小さじ2 濃縮4倍 10mlに 水30ml はいじゃあこれでしっかり 混ぜていただきますもうこれをね 蒸すだけでできるんですけどね すごいねなんか まこちゃんのところはエビかなそれなんか エビ怪獣が出てるのかなはいじゃあこんな 感じで 溶けたら 僕の方法ですけど 流し入れるのにねもしこういうのがあっ たら 便利ですねでここに これだったらこぼれなかったかなやめとこ ちょっと2回2回します はいでここに流し入れ と流しれるとはいまあザルで越せるんでね はい で きめ細かくてもいいし 細かくなっても 細かい方がいいかもしれないですけどでそ したらこの 木べらかなんかこれゴムベラですけどもで こう中心とこうしてはいこうしてあげて くださいでここに残っていらないなと思う やつはもうこれ取ってもらってもいいです けど一旦これぐらいで きめ細かになるのでちょっと残ってますよ ねはいもうこんなのいいです ぎゅーってやって溶かしてもいいしはいで これではいこせたので OKです じゃーんここまで大丈夫かな ここまでオッケー 生きてる大体分かったわかったはい はい今あのはい 今見えましたよOkじゃなくて XがはいXが見えたので X言った瞬間皆さんの飛んでくださいね このして 飛んでる飛んでる 昭和の人しかわからないかもしれないはい でこのねとりあえずLAN駅 卵を3つ溶きました お水200ml入れました めんつゆ 濃縮ねまあストレートにして 40ml加えました で次に何をするかというと 先ほどの 皆さんが 蒸したいこの器があるじゃないですか 器の中に 具を入れていきます はい 皆さんに確認しといても前に進みますけど も 鶏肉さん 鶏肉さんをはいここの中に 123 適当に入れてってくださいで多いかなと 思ったら 次実はもう1品作ろうと思ってる方に混ぜ てもらってもいいので 結構多いね こんなに出なくてもいい はい 適当に今塊4つぐらいかな こんなもんでいいや はいはいこれこんな感じで 入れました ね じゃあここに 他の具も入れていきましょうかさっきの 頑張って 頑張ってチンしてもういったはい 銀杏2個 2個入れます銀杏 はい銀杏2個ずつ 銀杏2個ずつ で 銀杏入れたら 次 なんだ あ かまぼこ入れよっかカマボコかまぼこ 日光 1個2個 2個2個 入れながら 食べる 美味しい なんやろ こんなにかまぼこが 美味しいと思うなんて はいでここにちょっと三つ葉 こんなにね 全部入れなくていいですけどちょっと パラパラパラっと 適当に パラパラパラパラパラ はいこんな感じで出ました でここに 先ほどの 卵液を 入れますでその時に もしこういう なんて言うんですかね 軽量カップみたいなね 入れると中に流し込みやすいので はいでここにじゃあ 入れていきましょうか じゃあ ねで1個に全部入れてしまうとバランスが 悪くなるのでねちょっとずつバランスよく ね 同じ分ぐらい入れていくと ねこいつがなんかタプタプなのに えこれ少ないってなるじゃないですかだ から一気にいっぱい入れるんじゃなくて ちょっとずつ 入れてほらこの辺あれを 子どもたちね 上手に3等分するにはどうすればいい かってちょっとなんか クリエイティブなことない でこうやって入れて ほらちょうどになってきた ちょうどになって いい感じじゃないで もうちょっと入れたいそうそう でこの 浮いてる感じあるじゃないですか 浮いてる感じ 鳥は上まで出てこない沈まない 沈んでるんででこの上にさっきの薄い かまぼこを上に乗せると ほら沈まない ね最初に入れてしまうとねちょっとね上 重くて沈むんですけどこの色々と ほら 具がとか三つ葉が入れたりするとねこの人 沈まないんで でもう少し具入れたいなと思ったらね 沈ませてもいいのではいもうちょっと入れ ましょうでこれを 入れれば入れるほどこの傘が上がっていく じゃないですか なので 具だくさんにしたいと思ったらいっぱい 入れてそうでねもっとなんかいろんなもの 入れて なんですかね何が入ってるかお楽しみ みたいなはいでここまで ここまでできたら あとは 蒸すだけなんですけどももし 蒸すのにねもう少し後で申したい方は ここのここまでで ラップしてね 置いといてもらうといいんじゃないかなと 思います はいどうかな ここまでできたチームOK あれ Xチームはどうかな Xチーム ゆっくりでいいですよ よしはいで 滑らない えーっとちょっと待ってね はいじゃあこんな感じでできましたので 次 [音楽] 先ほどの ここに入れる前に 蓋をしないといけないんですよ でアルミホイル アルミホイルを 切ってでねあんまり深いと 湯に使ってしまうんですねでこのまあギリ ちょっとかぶれせれば構わないんでで 切ったらこれだと大きいじゃないですか だいたい1枚 切ったらこれ半分に 切ってもらってで2枚 これで2枚できますよね ハサミで切らなくてもいいですけど でこれをかぶせまーす はいこれだけでOKこれで1個はいでこれ で次2個目 でこれ時々あの開けるんですよ ちゃんと火が通ってるかなっていう風にだ からそんなガッツリ 包み込まなくてもいいです ふわっと被ってればちゃんと 息子ができますので 普通のアルミホイルでいいですよ 家に クッパがいっぱいあるんでクックパーにし てますけれどもはいでここまで包めたら これを フライパンの 上にはい水張ったフライパンのように乗せ ます はいで乗せたらちょっとねもう少し水足し てもいいかなっていうぐらいなので ちょっと水足しますはい 今まだ水ですよ 10と 溢れないように はい これねちょっと色々とやってるんですけど 浅すぎるとちょっと火の通りが遅いかなだ から 全体的に使っているほう量が多いほど日の 通りが早いような気がしますはいじゃあ ここまでできたら 火かけます はいこれでちょっと測っときましょうか 一応10分まずはい10分で測ってプラス 5分ぐらいいるかもしれないで 8分ぐらいからちょっと様子見ますはいで 今日はちょっと強火にしてますけど 途中グラグラグラっとしてきたら火を ちょっと弱めて弱めの中火ぐらいに 嫁の中火中火ぐらいにしましょうかはい という感じで さあ10分の インターバルができましたね はいここまでできたかなお今アルミホイル ねアルミホイルタイムですよねはい はいここまでOKですか OK大丈夫おOkしてるオッケーしてるよ ありがとうございますはい 乗り心地さんがのOkが 美しかったですねはい 綺麗な OKでした はい YouTubeをご覧の皆さんもよかっ たらなんか質問してくださいねなんか Cだけをね ひょっとしたらいつも作っていただいて いるスーパーマリコさんは Cだけ入れてるかもしれないですねはい じゃあ時間ができましたね時間ができたの で はいその時間で なんと 茶碗蒸し 蒸している 間にもう1品 作りましょう作戦 はい 鳥ネギバター醤油炒めを作ってみようかな と思います 突然ですけれどもこれレシピはね YouTubeでは出してないですけど 鶏もも肉余ってるじゃないですか 結構あっという間にできるんでやってみ ましょうよということでじゃあ やられる方は一緒にやりましょうはいと いうことで鳥 ネギバター醤油炒めは鶏もも肉 僕 昨日はあの2枚のやつをね 買ってきてるんでね 余ってるんですよ 余ってるっていうか別に今日これ使うため に買ってきたんですけどもこれに 白ネギ 白ネギを2本ぐらいありますけどもこれ1 本2本でもいいですこのもうクタクタに なって今日も僕ね日本全部使い切って しまおうかなちょっとなんかね年季入って きてるんででバターと醤油バターのね 大さじ2も 皆さんのまあ味の好みで 身でもいいしねもっとやってもいいしはい であとは 醤油ですねお醤油とで油で炒めるという だけの話ですはいじゃあ 皆さんに今もしてる 蒸してる間もちょっと中継しますからね今 どうかなというまた全然 沸騰してませんね はい今ちょっと日が弱かったかもしれない ちょっと 強くしてみましたはいでこっち側を ちょっとね見やすくしながら 置く 奥にちょうど見えるような感じでね フライパンこっちがでちょっと見える でしょなんとなく見えるくらいでいいん じゃないかなっていうはいでねいちいち こっち側の方がやっぱり見えたいんででは 何をするかというとはいじゃあ最初に ネギを ぶつ切りにしましょう はいでこれを最初に炒めてちょっと プタクタにしますで 4センチぐらいこれぐらいの大きさにこう ザクザクザクザクとはい 切ってもらってで 後で炒めますからね はい なんか ゴロゴロゴロゴロ言ってますねはい ザクザクザクザクッと はいこんな感じで もう1本も入れとくかねちょっとだけ残し とこっかな明日味噌汁にするかもしれない はい じゃあ上の方 こんな感じでねこれおにぎりなんぼあって もいいですよ よいしょ はいこんな感じでざく切りにしましたはい であとは 鳥のもも肉をちょっと大きめ34センチ ぐらいのサイズでいいかなはいで さっきのこのお肉残ってるやつも一緒に 炒めてしまいましょうで皮ごと一口サイズ に切っていきます 皆さんあれですよ時間がある間サラダとか 味噌汁とか好きなもんやってもらって いいっすよ 僕は1品この 鳥のバター醤油ソテーっていうのやります けども大きさこれぐらい これはもう 番外編なので ささっともやってしまいますよでお肉は 常温に戻しておいた方がいい通りやすいの でもうさっきからね出しっぱなしにして ますけれども 結構まあ 鶏肉 通るような感じでしっかり炒めますはい ちょっと半分切りの で 唐揚げ 唐揚げよりもちょっと小さいぐらいの サイズがいいですかね よし ちょっとボコボコボコボコ言ってますね はいこんな感じでで皮も 我が家川好きなんで皮ごと 全部 炒めますよ 炒めるっていうかて はいこんな 感じで チョキチョキと よし ちょっとグズグズ 言い過ぎてきてるので 火ちょっと弱めます はい今 7分ぐらいもうたってますけど1回8分 ぐらいで覗きましょうか これね今日 湯の量が多いからもうできるかもしれない ひょっとしたら ちょっと覗いてみますその間に鶏肉だけを 切ってしまうかな 切れました で 切れたら ここの 鶏肉のここに 軽く 塩これ分量外ですけども 塩を加えて下味をつけときましょうか 軽くねここの下味付けるのにかけすぎると ちょっとしょっぱくなるのでねはいただね 軽く 本当の軽くでいいですよなんでもお肉に 下味何でもってことないですけども下味 付けると 美味しくなるというねやつがあるので じゃあ こちら こっちもあと2分50秒ですけども火つけ ます 火つけて熱くなったら ごま油を入れるんですけれども ごま油 皆さんごま油好きですよね ごま油って2種類あるんですよはい色の ついてる黒い方がね皆さんの普通のこの ごま油なんですけどこの太白 ごま油で 普通のこの白いやつがあるんですねこの 白いねごま油めっちゃうまいんですよ 風味が良くてあほらほらほら 真似してる人がいるよ 真似し真似し 関西で真似していますよね そうそうこれね美味しいちょっとやっぱり 値段いい値段しますけどね 美味しいものを食べるにはやっぱりね それぐらいやるといいかなとはいで 温まってきたら はい大さじ1.5 ぐらいでもいいですかねはい 入れましたじゃあここに最初 ここ ネギだけ入れますはい [音楽] 入れられですあの イメージは すき焼きです すき焼きとか最初牛脂入れて ネギ 炒めて この ネギに ネギの香りを 油に入れるじゃないですかそんなイメージ で最初にこのネギを 炒めることでちょっとクタクタになるので と言ってる間に8分過ぎたのでちょっと こっち覗いてみましょうか じゃーん あまだまだ全然大丈夫ですね大丈夫って いうかまだできてないはいでこうして蓋を 取るね 取ったらまたもう1回蓋を戻すとそのため にねこれ取りやすいようにしてますはい 覗いてできたかなーって見ますから みんなできたかなって見てねはいじゃあ この 僕の奥のネギ をしてきたちょっとね 焦げ色付かせます 焦げ色であんまり今だから 焦げすぎるとこの後またね鳥も痛めるんで はいで ネギがちょっと 焦げが入ったので 取り入れますあーもうほら ネギが ネギが 焼けてる匂いが香って めっちゃうまい めっちゃうまいてる何もまだ食べてない けど ではいで鶏肉1回これ本当はね皮面とか下 にしたいんですけど面倒なのでもう ゴソッとこのまま 入れましたで入れてこれこのまましばらく ちょっと置いときますで焼き色がついたら 菜箸でちょっと1個ずつひっくり返し ましょうかはいでこんな感じで1回置い ときます はい同時にね 同時に料理が進んでるんで盛り上がってき ましたね 同時緑ですのであっ ピピピっていましたこれで今10分経過 10分経過したのでねちょっと 様子を見ましょうか 様子を あまだねまだ ほら ゆらゆらしてます はいこれ戻しますあと5分欲しいね はい これだから戻すのが難しいはいじゃあ さらに5分追加します はい5分 スタート はいその間に この 鳥さん ゆとりちょっと 裏返しましょうか 菜箸で このお肉 焼けてきてるので 片面焼けたのでもう片面ちょっと裏返し ます あーいい匂いする これねすごいね シンプルなんやけど ネギと 炒めるねカモネギっていうぐらいやっぱり ネギを 炒めてそれと鶏と合わせてで味付けはね バター醤油 味付けはバター醤油 [音楽] はい バター醤油が合うので そのバター醤油今のうちにちょっとね カットしておきましょうか バター これぐらいではい 30gぐらいやるかな 別に多くてもいいんですけどね 一応測っときましょう ドン 34ぐらいあってもいいかな今日トリが 多いのではい34gぐらいですけどバター 入れますちょっと多いかなと思ってね けれどもはいじゃあバターを もう乗っけまーす ドーン ちなみに遊園です 遊園バターです はい でバターを溶かしのでタリはね全部火通さ ないといけないんでねしっかり通し ましょうね はいで ネギもいい感じで 火が通ってきましたねこのねだんだんネギ がねクタクタになるんですよ今ちょっと 引いてすぎるな 火を今強めの中火ぐらいにしました ちょっと ガンガン強火っぽくなってましたけど 焦がさないようにとにかくはいでこれ バターを溶かしのしっかり火通します はいで 火が通ってきてバターも溶けていい感じに なったら醤油をちょっと ワットかけましょうかねはい じゃあ 落ち着いてきた 鶏ねぎバター醤油作ってる人います 作ってる人オッケー 作ってないかおっ作ってるそういるいる いるいたいたおみんないるのおっ良かった 良かった良かったよかったはい わかりましたわかりましたはい えー よし今あもうこれ 遅いかな あまだやな 暑い この手で手で触るのが確かめ方的に正しい かどうかだとあんまりよろしくないんです けれどもねまだまだですねはい で奥のバターバター醤油 のまだバターだけですけど ほらいい感じでねで 鳥さん 鳥さんまだちょっと火通ってない ところは ネギが うまいよねぎ これ食べて子供たち ネギ好きになってもらえるといいな うん こんな 強い見えてるよねほらいい感じで 同時にもうすぐ出来上がるよ で この鳥が 火が通ってきた感じになった時に最後 醤油をかけましょう 醤油はねこの時僕 小さじ2から 小さじ3小さじ3を大さじ1なんでねはい でしょっぱいだったらその小さじ2で加え て 味見してで足りなかったらもう小さじ1 加えてもらってもいいんじゃないかと思い ます はい じゃあ 茶碗 蒸しの方ちょっと あもうすぐ15分経ちますね はい15分経ちました さあスピード茶碗蒸しと言っといて15分 ぐらいだったら スピード感があるんですけどもさてどう でしょう もうちょっと欲しいかな うん 場所によってね 場所によってあもうできそうですねでき そうもうちょっとだけ揺れようかな ここもねなんか場所によって できてるできてないがあるんですよねはい もうちょっとだけもう5分しましょうか 結局20分かはいでその間に バター醤油がいい感じで 日が通ってきたのでここに 醤油を 回しかけます 醤油まずは小さじ2でいきましょうか 小さじ2 はい小さじ1 シュッはい小さじ2 料理は味見とにかく味見しながら 作れば 失敗しません もうそれが大事 だから一番美味しい瞬間を 料理を作ってる人が わかっているそれが料理の楽しさねはいで はちょっと 食べてみましょうか 味見タイム ちょっとひ弱あげて いただきます うん うまい OK うちもう 小さじ2の醤油でいいかも もう1回食べよう バターがねちょっと 多めたかもしれないけど 美味しい いいと思います はい タムシ うん いいんじゃないかなもう いいんじゃないかなの 判断は もうちょっとでも固めたい うん せっかくなのでもうちょっとでもねこれ 難しいのが もうちょっとかなと思ったほっといた瞬間 に一気にね 固まって巣が入るんですよこれ 油断してるともうほぼ出来上がりに近いの で だから 難しいところなんですけれど まあ 鳥でもちょっと食べながら もう今2分半 22分ぐらい 茹でてますけど あんまりねあんまり開けてばっかり言って も良くないんですよはいじゃあ鳥さんでき たので 先に 鳥さん 盛り付けましょうか ほらどうどう美味しそうでしょう ねこれご飯が進む 間違いない ご飯進むやつですよ ほらこのねあとネギ ネギが人気になると思います あなんかこんなしてる間に一気に この 茶碗蒸しが できて通り過ぎるような気がする はい 美味しそうや美味しそうや であとは好みで今日は煎りゴムにしようか なはいリゴマをかけときます [拍手] はいって言ってる間に 取りと 鶏ねぎバター醤油炒めでいきなり はいさあ もういいんじゃない 寂しい 茶碗蒸しチェック の いいよもうOk よしじゃあ いいんじゃないちょっと 皆さんに見ていただきましょうか茶碗蒸し これね あと 1個大変な問題があるんですよ 暑いんですよ 暑いからどうやって運ぶか問題があるんで 気をつけてくださいねこれはいこうなって 付近ではい 持っていくこの時にね暑くてあっちって 言って絶対こぼしますからね 絶対こぼす絶対こぼすって言ったら絶対 おばさんないでくださいよ そこまで考えて設計してくれって感じです けれど はいじゃあ3つ 上がったのでちょっと オープンしましょうかこっち側のカメラに 行きますか はいじゃあ オープン オープン [音楽] ジャーン あもうちょっとかなまあいいやじゃあほら これ はい 茶碗蒸し出来上がり もうちょっと温めた方がいいかもしれない けれどもまあこの 身ではもうできてる じゃあちょっと 熱々なので 熱々を 火傷しないようにちょっと モチーの じゃあここは こっちのカメラにするか はいじゃあ 試食を [音楽] ほら いい 感じでしょほらとろとろ ほらとろとろが 過ぎる じゃあいただきまーす 熱いよね つやつ 美味しい 皆さんのため火加減によってもっと 火通したいというのはあると思うんです けどもうちょっとどうしてもいいと思い ます ちょっとどうしてもいいけれど 美味しいということで 茶碗蒸しが無事できましたそしてもう一個 鶏肉 とネギ をいただきまーす はい ネギがいい ご飯食べたい うん これいい組み合わせじゃないこの 茶碗蒸し 茶碗蒸し具だくさん茶碗蒸し うんと 鶏肉ねバター醤油はい ということで 無事 できましたなんか探してるあったはい えーということでご視聴ありがとうござい ます最後ちょっとね ダイジェストでもう1回ちょっとご紹介し ます今日の スピード茶碗蒸しの作り方 具材を切って 卵を溶いて水出しを加えて ライン液で越しますライン液を越した そして銀杏をレンチで加熱 紙袋 封筒に10個が20個ぐらい入れて500 wで30秒から40秒ぐらい はい大人は1日10個子供は5個が限度に しましょうね銀杏食べるのはで容器にグー 卵液を入れてアルミホイルで蓋をします そして水を張ったフライパンに 乗せてそして 火をかけると 京極結局25分ぐらいかかりましたけど もっとずっとね 強火にしっぱなしても良かったかもしれ ないちょっと日よってたかもしれないね はいで 美味しい 茶碗蒸しが出来上がりました皆さんもどう ですかねはい 皆さんね今日できたら 茶碗蒸しマスターとして 認定させていただきます この後は YouTubeのライブ配信が終わった後 は [拍手] オンラインの料理塾の皆さんとちょっと 今日できた感想を聞かせていただきますの でそのまま待ってくださいねはいという ことでYouTubeをご視聴の皆様どう もありがとうございますね 茶碗蒸しなかなかあの買ってきたりお店で 食べることが多いと思うんですけど 蒸しもいらずにフライパンで 茹でることで出来上がるということでもう 茹でながらその揺れている間にもう一品 モーニング作っていただくと 食卓が賑やかになるんじゃないかなと思い ますはい えー 詳しく食べてくださいさて 次回の オンラインの料理塾は10月の 30日ですねハロウィンですよハロウィン はい 毎年恒例の皆さん仮想してハロウィン 料理を作りたいと思いますのでよかったら ぜひ皆さん参加くださいはい今日も最後 まで一緒に料理作ってご視聴いただきまし たありがとうございますそれではまた次回 お会いしましょうさよなら [音楽]
⌚タイムテーブル⌚
0.00 オープニング
1:00 オープニングトーク
4:34 茶碗蒸し｜食材の確認
7:30 茶碗蒸し｜食材切る
10:15 ぎんなんの火の通し方
16:40 茶碗蒸し｜鶏切る／卵割る／卵液作る
22:35 茶碗蒸しの器に具を入れる
28:12 茶碗蒸しを蓋して、フライパンで茹でる
31:44 鶏ねぎバターしょうゆ炒め作り🐔
49:50 鶏ねぎバターしょうゆ炒め完成👍
51:49 茶碗蒸し完成👍😋
54:59 エンディングトーク
●
「フライパンで作るスピード茶わん蒸し」
（３個分｜３０分）
材料：
鶏もも肉・・・１００ｇ程度
板付きかまぼこ・・・1/2枚
三つ葉・・・３茎ぐらい
＊銀杏、エビ、ホタテなど、好みの具を入れてください
A
卵・・・３個
水・・・２００ｍｌ
めんつゆ・・・小さじ２＊濃縮４倍 ＋ 水 大さじ２ ＝合計 ４０ｍｌ程度
作り方：
１・鶏もも肉の皮をとり１～１．５センチぐらいの小さなサイズに切る。かまぼこは薄切り。三つ葉はざく切り。
２・ボウルにAの卵を割り溶き水とめんつゆ水を加えてよく混ぜる。ザルに流し入れてこす。
３・茶わん蒸しの容器に、鶏、かまぼこ、三つ葉をいれ、２の液を流し入れる。（表面に具を見せたい場合は、後から入れる）。アルミホイルで蓋をする。
４・フライパンに水を七分目ぐらいまでいれ、３の容器を並べる。強めの中火に１０～２５分かける。（１０分ぐらいから、アルミホイルをとって中を確認。火が通って固まっていたら１５分またずに出来上がり）
＊動画では、２５分ぐらいかかりましたねー
子手伝い：器に具をいれる 卵液つくる 流し入れる
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もう１品！作ったよ
「鶏ねぎバターしょうゆ炒め」
（３人分｜１５分）
鶏もも肉・・・１枚半～２枚
白ねぎ・・・１本半
太白ごま油・・・大さじ１．５
バター・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ２～
白ごま・・・少々
作り方：
１・鶏もも肉は２～３センチぐらいにぶつ切りし塩（分量外）を軽くふって揉む。
２・フライパンを火にかけ、ごま油をいれて白ねぎを入れて炒める。鶏肉をいれて炒めて火が通ったらバター、しょうゆを加えて炒める。黒ごまをかけて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油 七味
子手伝い：肉に塩加えて揉む
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■オンラインの料理塾とは
家庭のキッチンで学んで、家族で食べるオンラインの料理塾。無料トライアル。毎週週末開催。ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオからライブストリーミング配信。講師は、ビストロパパ滝村雅晴。
料理が好きになる。自分が家族が自由になるためのオンラインの料理塾です。
オンラインの料理塾は、
「それほど素材にこだわらず、お家にあるものを活用しながら、どこの家庭でも美味しく食べよう！」
「でも、時に新しい食材・調味料にもチャレンジして料理を家事から楽しみにしよう！」
な場なので、皆さまのご都合に合わせてお買い物ください。
■滝村雅晴 プロフィール
■貸し切りオンライン料理教室のサービス案内
■過去のオンライン料理教室開催実績（企画運営受託／主催含む）
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■オンライン料理教室／滝村雅晴への仕事依頼／取材／コラボ企画はビストロパパ社まで
■音素材情報（クレジット）
ＢＧＭ：
・Creative Commons – CC0 1.0 Universal
効果音：
・OtoLogic(https://otologic.jp/)
・無料効果音で遊ぼう！(https://taira-komor i.jpn.org/)
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