【冷やし粕汁】～甘麹と酒粕で作る粕汁～

【冷やし粕汁】～甘麹と酒粕で作る粕汁～

雪講師の有効です今回は冷やしておいしい甘麹と酒粕で作る 冷やし粕汁をご紹介いたします 酒粕汁ってちょっと癖があって飲みにくい方もいらっしゃいますよね ところが甘麹を入れることによって甘くでとても美味しくなります お野菜などは食べやすい大きさにカットしてください 鮭の代わりに豚肉とかでもとても美味しいです 今回私パックでお出汁をとっていますだいたい400ミリぐらいは欲しいです 酒粕は日本史を作る過程で作られるものなんですけれども 平昌や美肌効果高血圧予防アンチエイジングストレス経験などの効果があると言われて います白米より栄養価は高いです 健康 おにぃといっても食べ過ぎたらどんどん太っていきますので1日の摂取量は50g と なっております 酒粕は使う分だけ取ってあとは冷蔵庫保存になります空気に触れないように密閉容器に 入れておいてください 冷凍保存もできます酒粕の量はお子様やアルコールが弱い方は40g ぐらい 酒加瀬が好きな方は60グラムから100g 言っても良いと思います酒粕太田市 ぐミリリットルにつけておいてください甘麹はストレートで飲める濃さにしておきます 甘麹を入れることで味がとてもマイルドになりまして 酒粕が苦手な方でも飲みやすくなります お鍋を温めて思わブラを入れていきます お鍋が暖かくなったらまず最初にゴボウを入れて炒めていきます その後に大根ニンジンコンニャクを順に入れて炒めていきます 火加減は弱火でお願いします を上げと塩ひとつまみを入れてサッと混ぜ蓋をして蒸し煮をしていきます 2に水滴がついて太鼓 がちょっと透明感が出てきたなと思ったところでお出汁を入れて中火にします そして沸騰して具材が柔らかくなるまで煮込んでいきます 最後に鮭を入れていきます酒はもう日が中まで通ったら ok になります そしたら火を消して仕上げにお味噌と甘麹を入れていきます お味噌と甘麹の粒2が気になる方はぜひこうやって来してください そして酒粕を解き醤油を仕上げに入れます 酒粕ってお酒っぽくてやっぱり独特な香りがしますよね そのまま食べたらあ日本酒だって感じがします でも甘麹を入れることですっきりまろやか伊那で臭みもなくて子供も飲みやすい味わい になっています この酒粕汁を食べたらクーラーの効いた部屋でも体がすごくポカ他にあります 冷やして食べても温めて食べてもどちらでもとても美味しいです 今回も見ていただきありがとうございますまたよかったら高評価ボタンやチャンネル 登録ぜひ宜しくお願い致します ご視聴ありがとうございました

【冷やして美味しい甘麹と酒粕で作る冷やし粕汁】
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酒粕って、お酒っぽくて独特な香りがしますね。
でも、甘麹を入れる事ですっきりまろやかになり、子供も飲みやすい味わいになっています。

(冷やし粕汁　2人分材料）

鮭　　　　2匹
大根　　　150g
人参　　　1/4本(35g)
ごぼう　　1/4本(20g)
油揚げ　　1/2枚
こんにゃく　1/4枚(60g)
青ネギ　適量

甘麹　200ml
出汁　400ml
酒粕　40g-60g

お味噌　大さじ1
醤油　　小さじ1
ごま油　適量

★酒粕の量はお子様やアルコールが弱い方が食べるなら40gくらい。
酒粕好きな方は60gから
酒粕を出汁100mlにつけておき柔らかくしておきます。

★甘麹はストレートで飲める濃さにします。

➀お野菜をカットしていきます。
・大根、人参はいちょう切り。
・ごぼうはささがきにして水にさらします。
・こんにゃくも細切りにしてさっと下茹でしています。
(下処理済みのを使ってもok)
・油揚げもさっとお湯に通します。
（鮭の代わりに豚肉でも美味しい。）

➁お鍋をあたためてごま油を入れます。
ごぼう・大根・人参・こんにゃくを順に入れて炒めていきます。
おあげと塩をひとつまみ入れて、さっと混ぜ蓋をして蒸し煮をします。

➂蓋に水滴が付いて、大根の色が透明感が出てきたら残りの出汁を入れて中火にします。
沸騰して、具材が柔らかくなるまでたきます。

➃お野菜が柔らかくなったら鮭を入れます。
鮭に火が入ったら、火を消して仕上げにお味噌と甘麹と酒粕を入れます。仕上げに醤油をいれます。
お味噌と甘麹のつぶつぶが気になる方はしっかり潰してください。

【日本酒を製造過程で作られる酒粕の効能】
冷え性改善
美肌効果
高血圧予防
アンチエイジング
ストレス軽減

白米より栄養価は高く健康に良いと言っても食べすぎたら太っていきます。1日の摂取量は50gがベスト！
微量ですがアルコールも含まれています。

酒粕は冷蔵庫保存で空気に触れないように密閉容器に入れます。
板状のものは、好きな量をちぎって使います。長期保存の場合は冷凍もできます。
酒粕汁は体の中からポカポカになります。

ゆきこうじ料理

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◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。

発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！

自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
去年の春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。

アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。

娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵は卵ボーロが5粒ほど！
少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。

【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！

いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
　
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。

上級麹士　
マクロビオティック師範
ゆきこうじ