【ケンサキイカのゲソかき揚げ丼③かき揚げ（１）】〜細山和範の魚料理の神髄

【ケンサキイカのゲソかき揚げ丼③かき揚げ（１）】〜細山和範の魚料理の神髄

ません 今日のかき揚げなんですけども ちょっと野菜を見てください まあ春野菜と言われる野菜なんですけど初回にかけてまでずっとね 空は何かこれからどんどん出てきますからそういったちょっと変わり種を使って まあ こじゃれた かき揚げですかそういうのを作ったりと思いますね今日はまず 菜の花です 春菊を入れたり三つ葉を入れたりしますよね それの大王で今日はなのかな人参は 色通りです でごぼうささがきごぼうんしました ささがきごぼうってなんだよ ごぼうピーラーでねスーッと細く切ってですねそれを坂がごぼうっています で そらま茹でてます で これは食感ですねレンコン 細かく切りました これはあんまりね大きく受けると かき揚げ食べて口の中で連行と戦っている間に他のがみんな口ん中入ったんですよ だもんでこの この辺の大きさで一口でサクサクと食えるぐらいの大きさがいいですねっ で先ほど ゆでた 今日の主役 ゲイそうです したらこれねー よく混ぜましょう そしたらここに まあつなげなります少量の小麦粉 でます あまた曲付ラッキーしよう本当にあの ただ満面なく つく程度にしてくださいそうすることによって次にあの天ぷらの粉を作った時にコーチ とこう つくわけですね さ 今度は天ぷらの 天ぷらこうですね方作っていきますこれもですねー 普通の電波だといっぱい作るんですよだけど かき揚げの場合にはそんなにいらない 小麦粉ですね 卵 かパー入ってまだ先です少しビールを入れます これは園見ながらねこう 混ぜていくんですが ここで注意 混ぜすぎない まんなこんな音玉の少し残っているくらいで構わないです ん こんな風に入れていきます まあほんとねこういう感じであの めっちゃめちゃじゃなくくっつけいいんですこれ ねっ さあこうしたら今度は油のいきましょう 2 [音楽] play