【Vlog】洋食屋さんの味！肉厚ジューシーなメンチカツの作り方♪

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出来立てアツアツのメンチカツってとーっても美味しいですよ！意外と簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！詳しい作り方はブログにも載せています♪

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＊＊＊（材料　　大６個分）＊＊＊＊＊＊
・挽き肉（お好みの挽肉で）　　４００g
・玉ネギ　　　　　　　　　　　　１個
・パン粉（揚げころも用）　　　　適量
・サラダ油（揚げ油用）　　　　　適量

つなぎ　
・パン粉　　　　　　　１カップ（４５g）
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・ナツメグ　　　　　　　　　　小さじ１
・胡椒　　　　　　　　　　　　　少々
・牛乳　　　　　　　　　　　　５０cc

ソース
・醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・ケチャップ　　　　　　　　　大さじ３
・中濃ソース　　　　　　　　　大さじ４

バッター液
・卵（全卵）　　　　　　　　　　１個
・牛乳　　　　　　　　　　　　１００cc
・小麦粉　　　　　　　１カップ（１００g）

＊＊＊（作り方）＊＊＊＊＊＊

①最初につなぎ用のパン粉を用意します。
ボウルにパン粉、塩、ナツメグ、胡椒を入れて軽くかき混ぜたらそこに牛乳を入れまんべんなくかき混ぜてしっとりさせます。そのまましばらく置いておきます。

②玉ネギを微塵切りにします。
切った玉ネギを大きめのボウルに入れそこに分量外の塩と胡椒をふりかけて玉ネギにも下味をつけます。

③切った玉ねぎの入っているボウルに、つなぎ用のパン粉と挽肉を全て入れよく混ぜ合わせ
全体が良く混ったら、今度は粘りが出るまでよくこねます。動画では牛豚合い挽き肉を使っていますが、お好きな挽肉で大丈夫です。

④バットにこねた挽肉を平に伸ばし、６等分に印をつけてひとつづつ丸めて成形していきます。
（手のひらにはサラダ油を薄くつけて、挽肉が敵くっつかないようにしましょう）最初はお団子のように丸め、右手と左手の間で叩きつけながら空気を抜きます。次に平に伸ばしながら小判形に成形します。最後に真ん中を窪ませましょう。油で揚げると真ん中が膨らむので凹ませておいた方が丁度よく揚がります。

⑤ソースを作ります。
分量通りの醤油、水、ケチャップ、中濃ソースを鍋に入れ良くかき混ぜ、良く混ざったらそのまま火にかけフツフツと湧いて来たら火を止めます。

⑥バッター液を作ります。
まず最初に全卵をときほぐします。そこに牛乳を半分だけ入れて卵液を伸ばします。その卵液の中に分量の小麦粉を全て入れ更に良くかき混ぜます。そこに牛乳を様子を見ながら足していきクレープ生地を焼く時ぐらいの濃さ（スプーンでたらすと液体に近い感じでポタポタ落ちる程度）の濃度になればOKです。動画では分量通りで丁度良かったです。

※ちなみにバッター液とは、水、または牛乳と小麦粉、卵を混ぜた揚げ物をする時に使うパン粉と具材のつなぎに使う物のことです。普通は、小麦粉→卵液→パン粉　の順番に衣をつけていくのですがバッター液を使う方が一手間省けるのと具材ところものつき方が良いので今回はバッター液を使ってみました。

⑦成形した挽肉をバッター液にくぐらせます。
両面にまんべんなくバッター液が付いたらそのままパン粉も両面に満遍なく付けます。

⑧１８０度に熱した油で揚げていきます。
具材を入れることで最初は油の温度が下がり、また徐々に温度が上がってくるので元の１８０度に戻ったら中火にしてそのまま温度に注意して揚げていきましょう。目安として最初に油に入れてから５分くらいで良いでしょう。油の中でしっかりとメンチが浮き上がっていれば大丈夫です。

⑨揚ったメンチカツは、外側の衣はサックサクなのに中身は肉汁たっぷりでジューシー！
お肉屋さんで売っているメンチとは別物の味！とっても美味しいです！キャベツの千切りやベビーリーフ、プチトマトなどと盛り付けて作っておいたソースをかけていただきます。大人の方にはマスタードを付けて食べるのもお勧めですよ〜♪

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◾️再生時間◾️
00:00 メンチカツの作り方
00:28 つなぎを作る
01:22 たねを作る
02:29 成形する
03:20 ソースを作る
04:13 バッター液を作る
05:07 衣をつけて油で揚げる
06:35 完成！
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