お手軽ブイヤベース
[音楽] はいこんにちはししです今日はですね えっとですねVベースを作っていきたいと 思います今日の材料はこんな感じですまず これ魚なんですけどタラの切り身を買って きました30000円ぐらいでしたこれが であとエビですねこれエビエビねあの いっぱい入れようかなと思ったんですけど ちょっとから溢れそうなんでこれは3匹 だけ入れますあとまニンニクそれと玉ねぎ も切って入れるんですけどなんかすごい目 が出ちゃってるんですけどこれ切って入れ ていきますあとちょっと長物ですけど セロリもですね入れていきますシーフード ミックスも買ってきたんですよねあのこの エビとまタラだけでもいいんですけどこれ はほとんど うん具の傘を増すためのものかな200円 ぐらいなんでであと彩り用にパセリも入れ ていきますなんか久々に買ったなこういう パセリでまずはこの玉ねぎから切っていき [音楽] ますはいじゃあ玉ねぎは終了です次にこの セロリもですねみじん切りにしていきます で葉っぱねあのこれ全部入れれると多分 いいと思うんですけどちょっと子供がもし かしたら味嫌がるかもしれないので少し だけで次にニンニクこれもみじん切りにし ちゃいます ニンニクも終了ですじゃ次にこの魚をです ね切っとこうかなまこれは食べやすい大き さかなまこのぐらいこんな感じでか [拍手] なちょっとゴロンとしてるぐらいが多分 うん歯ごたえがあると思うんだけどこの たら皮が付いてないんで煮込んでる最中に ボロボロになりそうな予感がちょっとし ます これで魚は終了です次なんですが炒める前 に水を800ccほどボールに入れてです ねその中にサフランをえけておきますで これ水入れますまず 400あともう400入れとき ますでこれサフランですこれを1 つまみ入れておき ますじゃ炒めていき ますまずはオリーブオイルを適量入れます ちょっと多かったかなじゃまずはニンニク からです ねニンニクはもうこれじわって音が鳴り 始め たらもうあんまり炒める必要はないのかな あんまり炒めるとね焦げちゃうんで香りが ついてきたところでじゃ玉ねぎ入れます それとセロリももう痛めちゃい ますの作業がなかなか大変でしてで今日僕 なるべくあんまり余計なトークはしない ようにしてるんでちょっと色々話したいん ですけどね話しちゃうとまた自分の首閉め ちゃうことになっちゃうので今日は料理 料理のみちゃんと説明していき ますよし たところでさっきのですねこのサフラン水 をですね入れ ますそれとコンソメ1粒入れますこちゃん 白ワインですね白ワインを150cc入れ ますこれと材料であの説明し忘れたんです けどこのホールトマト入れていきます今日 はねもう具材と絡むだろうからあえて潰さ ないで入れちゃい ますでさっきの魚も入れちゃいますエビも 入れますあとシーフードミックスですね もうこれいっぱいいっぱいになってき ちゃったんで溢れない程度に入れていき ますそうだなエビを入れるよりかはイカと かアサリを入れといた方がいいかなで 味付けですねまこれ見てもちょっと分かり づらいだろうけどタイムを1振り1振り 以上入れちゃったまいっかでこれSBの ブケガルになんですけどまこのまま ジャボンと付け込んでいいタイプみたい ですこんな感じで入れておきますであと ローリエこれはねまいつもの通り ちょっと砕いて入れちゃいますとりあえず これで沸騰するまで煮ようかと思い ますでアはまあまあ出るので敵取っていく 感じですかねしまったなアトリシート ありゃよかったで味なんですけどこの時点 ではもう全然味は薄いですあの最後の最後 で塩味と胡椒で味の調整していくので今 ですねとにかくあの全体をえる意味でま 煮込んで ますよしやっとグツグツなってきたここ から15分ぐらい煮込みますえっと15分 煮込んだらこんな感じになりますちょっと 今味がかなり薄いんでちょっと試しに味見 してみますあ塩が足んないですねでまず塩 ですねちょっとサラサラサラっとブラック ペッパーも入れていきます で隠し味的に醤油を入れていきます醤油を ねぐるっとこぐらいでいいかなあとは バターを一かけら入れていき ますで醤油とバター入れてあとあの全体的 に塩で味を整えたら完成になります で最後にパセリを落とし ますパラパラパラとえ今日のメニューV ベースの完成になりますはいじゃあ今日は 以上になります本当はですねまムール貝 だったりとかからつの漁りだったりあとは ホタとか色々入れたかったんですけどね ちょっと今日はスーパー行ったらまそれら がなかったのでえっとシンプル版のえV ベースにしましたでベースにはですねあの まカリカリに焼いたフランスパン僕が好き なのはガーリックフランスフランスパンま ガーリックフランスパンなんですけどそれ をですねちょっと浸しながら食べるのはえ 最高に美味しいですえこの動画が面白けれ ばいね評価をえまだチャンネル登録をされ てない方はチャンネル登録もお願いします それではまた次回の動画で会いましょう バイ [音楽] バイVAN
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【撮影機材】
●DSC-RX100M5（メインカメラになりました）
●iPhone7 （サブカメラ）
●Manfrotto ミニ三脚 PIXI ブラック MTPIXI-B（三脚）
【編集ソフト】
●Premire Pro CC
http://www.adobe.com/jp/products/premiere.html
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5件のコメント
久しぶりで楽しめました。包丁さばきが軽快でカッコいいです。
字幕これだけつけるってスゴイ！尊敬！
全ての料理が本格的でうまそうです。
フランスニースに住んでいたフレンチ料理研究家のものです。
和風のブイヤベースとしてはあっさりしていて食べやすそうですね。醤油を入れるのも和風を意識されたのですか？実際は魚のあらからだしを取り、スープは裏ごしするかミキサーで粉砕しますが、あっさり和風ということであればこのレシピもありですね。でも、和風と入れてもらいたいです。日本人が、ブイヤベースを感知がいされるので。こんなに簡単には作れません。
あと、ルイユというカイエンペッパーとニンニク入りのマヨネーズをつけないとブイヤベースではないです。
決められた四種類の魚を使わないとブイヤベースでは無いのでは？