基本レシピ「いなりずし」豆腐屋さんが作る柚子香るお稲荷さんを丁寧に教えます！【京都とうふ屋さんのレシピ】Fujino’s deep-fried tofu sushi pockets #京都 #豆腐

基本レシピ「いなりずし」豆腐屋さんが作る柚子香るお稲荷さんを丁寧に教えます！【京都とうふ屋さんのレシピ】Fujino’s deep-fried tofu sushi pockets #京都 #豆腐

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(Japanese followed by English)

今回は、藤野が作る定番おいなりさんレシピをご紹介！
柚子皮を加えて爽やかに仕上げた寿司飯を、甘く煮たお揚げで包む、懐かしい正統派おいなりさんです。

●初午にいなりずしを作ろう！
2月初めの午の日を「初午（はつうま）」といいます。
全国の稲荷神社で、一年の豊作を祈願する祭事が執り行われます。稲荷神社のきつねの好物でもある、油揚げを使ったお稲荷さんが初午に作られるようになりました。

●京とうふ藤野の「すしあげ」
藤野の京揚げはすべて米油で揚げており、基本的に油抜きをする必要がありません。（今回のレシピでは、出汁がしみやすくなるように、あらかじめ熱湯で二分ほど茹でています。）また、藤野のすしあげは中のお揚げのあんこと呼ばれる身の部分が多く、とても開きやすいです。

他の油揚げを使用する際は、一般に油抜きが必要です。

※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。

【材料】動画では12個分（2合では約18個できます）

すし揚げ　　　　　6枚

出汁　　　　　　　500cc
上白糖　　　　　　35g
みりん　　　　　　35cc
奴のつゆ　　　　　25c（藤野の奴のつゆを使用しています。他のだし醤油でも調整できます）
薄口しょうゆ　　　25cc

米　　　　　　　　2合…洗って吸水させておきます。
すし酢（市販）　　70cc
白いりごま　　　　大さじ2
柚子皮　　　　　　適量

がり

Fujino’s deep-fried tofu pockets filled with sushi rice
[Ingredients] for 12 pockets

6 square deep-fried tofu
500cc (16 2/3 oz) dashi stock
35g (1 1/6 oz) white sugar
35cc (2 Tbsp + 1 tsp) mirin (sweet cooking wine)
25cc (1 Tbsp + 2 tsp) dashi soy sauce
25cc (1 Tbsp + 2 tsp) thin soy sauce

2 cups (about 10 1/2 oz) rice…wash and let it rest
70cc (4 Tbsp +2 tsp) sushi vinegar
2 Tbsp white parched sesame
yuzu citron skin

sweet vinegared ginger

caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.

●包まない、太巻きのお稲荷さんレシピも♪
「お揚げのいなり巻き」

▶京揚げを使ったレシピはこちらもご覧ください↓
「京風きつねうどん」

「お揚げと湯葉の炊き込みご飯」

「おざぶ揚げで作る簡単ヘルシーピザ」

●とうふ、京揚げ、奴のつゆなどの藤野の商品はネットでお取り寄せできます◎

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