クリスマスにぜひ。鹿児島の『ごて焼き』(骨付き鶏もも肉の照り焼き)の作り方 # 253【鹿児島県の郷土料理④】

クリスマスにぜひ。鹿児島の『ごて焼き』(骨付き鶏もも肉の照り焼き)の作り方 # 253【鹿児島県の郷土料理④】

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安くて豪華。割と簡単。
お酒にも合いますし、子供もきっと大好きになれるものです。
「ごて」とは薩摩の方言で鶏の足を指します。
元々は体全体を指す五体(ごたい)が語源ですが、いつからか足を指すようになりました。

ごて焼きを一言で表わすならば骨付き鶏もも肉の照り焼きやローストチキンです。
そして鹿児島県の県民食と言っても過言では無いです。

自分も幼少の頃に月1ぐらいは食べており、
まだケンタッキーが無かった頃はクリスマスに食べたりなども。
今回はさとうきび糖を使いましたが、砂糖やザラメなどでも結構です。
残った材料はピザに使いました。

Christmas is Kagoshima’s local cuisine “Goteyaki(Teriyaki chicken)”
🐓材料
骨付き鶏もも肉
カリフラワー(紫)/埼玉県
ちぢみほうれん草/群馬県
パプリカ(黄)/山形県
玉子
サラダ油
塩

-浸けダレ-
おろし生姜 5g
おろしにんにく 3g
濃口醤油：150
みりん：100
日本酒：100
さとうきび糖：40g
蜂蜜：20g

🎦チャプター
0:00　はじめに/明石家サンタ
0:11　丸鶏の捌き方とKFC # 150
0:23　浸けダレの作り方
0:53　鶏もも肉の広げ方
1:27　マドモアゼルわたし
1:49　「ごて」とは①
2:01　スジの切れ目が円の切れ目 誤チェスト無きよう
2:27　「ごて」とは②
2:41　さつま揚げ(# 183)と豚軟骨(# 76)
2:58　タイトル回収
3:18　カリフラワーは料理だけに使いましょう
3:55　ご当地クイズとパプリカ掃除
4:29　後のピザである
4:33　野菜類のボイル
5:12　水気を絞って切って処理
5:34　EXILEのベストアルバムの数
5:51　立てば芍薬 座れば牡丹 歩く姿はカリフラワー
6:04　肉を浸け込みポロロッカ
6:45　一度きりで捨てるほど男前ではない
7:00　調理開始
8:40　盛り付け
8:48　完成!/いただきますの食レポ
10:14　冷や汁(# 85)
10:34　ED/材料おさらい

🎦関連動画
0:11
【クリスマスに】丸鶏の捌き方とKFC(ナゲット.ポテト.スープ付き) # 150

2:41
【郷土料理】真鯛のさつま揚げ # 183

2:41
【骨プニ】とろとろ豚軟骨の味噌煮と筍ごはん # 76

10:15
【夏】冷や汁 # 82
https://youtu.be/V6EaAFY0Y50

10:45
【から揚げ好きに！】山賊揚げ (長野ver.) # 195

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