おおいた味散歩 豊後高田旬の野菜料理
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ようやく涼しくなり、猛暑で減退気味だった食欲も復活してきた。豊後高田市で自家製野菜を使った家庭料理が食べられると聞き、外食中心の食生活に潤いを与えようと足を運んだ。
田染中学校から約１キロ、旬彩料理「四季菜（しきさい）」（同市田染池部）に到着すると、民家を改造した店内は木のテーブルや畳の落ち着いた空間。窓の外には田んぼが広がり、生き生きとした緑に気持ちが和らぐ。
ランチコースは季節の野菜約２０種をふんだんに使った９品。調理は店主の岡本美智子さん（５６）が担当。野菜は同居する岡本さんの両親が育てたもので「朝取ったばかりの新鮮なものを使うようにしている」。特に夏場は野菜の成長が早く、食べ頃を逃さないように気遣ってきたという。
まず並んだのはカボチャの冷製スープ。丁寧に裏ごしされ、滑らかな舌触りにカボチャの豊かな風味が広がる。前菜はピーナツ豆腐、イモの茎のきんぴら、キュウリの酢の物。自家製のところてんも、程よい酸っぱさがばて気味の体にうれしい。
この日のメーンはエビのコロッケと温野菜。ほくほくのジャガイモがたっぷり入ったコロッケはボリュームも十分。最後にくりご飯と、みその大豆は自家製というみそ汁を頂く。
作った野菜を家族だけでは食べきれず、捨てることが多かったため「もったいない」と思って店を始めたという。「新鮮な野菜のおいしさをたっぷり味わってほしい」と岡本さん。
”味”メモ
ランチコースは千円。デザート付きは１２００円。夜は２千円のコースと、メーンが肉・魚の２品になる３千円のコースがある。定休日は毎週木曜日と第３水曜日。問い合わせは旬彩料理「四季菜」（ＴＥＬ０９７８・２６・２９００）。
散歩メモ
国の重要文化的景観に指定されている「田染荘」（豊後高田市田染小崎）。宇佐神宮が所有していた荘園の一つで、中世の水田や集落風景が今も残り、四季折々の景観が楽しめる。２０１１年１２月に国連教育科学文化機関（ユネスコ）の未来遺産に登録され、１３年５月には、田染荘を含む国東半島宇佐地域が世界農業遺産に登録された。