具沢山で華やか！ ビーフンで本格パッタイ
ビーフンで作れる本格タイの味♪
週末ランチはパッタイに決まり！
＜材料＞2人分
ビーフン…150g
豚こま肉…80g
冷凍むきえび…6尾
卵…2個
もやし…0.5袋
ニラ…0.25束
赤パプリカ…0.25個
にんにく…0.5片分
ライム…0.5個
干しえび…6g
ピーナッツ…20g
鶏がらスープの素…小さじ1
オリーブオイル…大さじ2
水…500ml
いんげん…適量
A.酢… 大さじ0.5
A.オイスターソース(醤油)… 大さじ0.5
A.砂糖… 大さじ2
A.一味唐辛子…小さじ0.5
A.ラー油… 大さじ1
B.砂糖…小さじ1
B.塩…1つまみ
B.日本酒…小さじ2
＜作り方＞
1.ニラは5cm幅、ライムはクシ型に切る。
2.赤パプリカは細切、にんにくはみじん切りに切る。
3.ピーナッツはポリ袋に入れ、麺棒等でたたいて砕く。
4.冷凍むきえびは流水解凍、背中に切れ目を入れて、背わたを取り出しておく。
5. Aを混ぜ合わせてタレを作る。卵はボウルに割り、Bを加えて溶いておく。
6.炒め用のフライパンにオリーブ油小さじ2を入れて、中火にかける。
7.熱くなったら(2)の卵液を入れる。
8.卵液が固まってきたら菜箸で混ぜ、大きめの炒り卵にする。
9.同じフライパンにオリーブ油小さじ2を足す。
10.豚こま肉、刻んだにんにく、干しえびを入れて炒める。
11.豚こま肉の色が変わったら、ビーフン、水、鶏がらスープの素を加える。
12.沸騰したら冷凍むきえびを入れ、混ぜながらビーフンに水分を吸わせる。
13.水分が少なくなってきたら、いんげん、赤パプリカと(5)のタレを加える。
14.水分がほとんど無くなるまで混ぜながら炒める。
15.もやしを加え、残りのオリーブ油をかけて炒める。
16.取り出しておいた炒り卵とニラを混ぜる。
17.皿に盛り付け、砕いたピーナッツを散らし、ライムをしぼる
＜ワンポイントアドバイス＞
ビーフンは下茹でしないことによってうまみを吸ってくれます！