【36年間作り続けた究極の餃子】中華料理歴36年のプロが作り方を徹底解説！

【36年間作り続けた究極の餃子】中華料理歴36年のプロが作り方を徹底解説！

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創業59年2代目 中華料理歴36年

【36年間作り続けた中華料理屋の究極の餃子】

動画にて作り方を詳しく解説しています！

0:00　オープニング
0:23　出来上がりまでの一連の工程を早見
1:16　野菜の使用部位について解説
3:22　①キャベツのみじん切り
7:07　②白菜のみじん切り
10:00　③ニラのみじん切り
11:05　野菜の分量について解説
11:38　④にんにくのみじん切り
13:14　⑤餡子の味付け
14:29　⑥野菜を混ぜ合わせて餡子を作る
20:15　⑦餃子の皮で餡子を包む
23:18　⑧餃子を焼く　鉄板Ver.
25:58　⑧餃子を焼く　フライパンVer.
28:04　完成～レシピ紹介

以下、約30個分のレシピになります。

◆材料
・餃子の皮（約３０枚）
・豚ミンチ（１５０g）
・キャベツ（約２１０ｇ）
・白菜（約９０ｇ）
・ニラ（適量：量は好みで調整）
・にんにく（適量）
・全卵（1/2個）

◆調味料
・おろしにんにく（適量）
　※みじん切りのにんにくが無い場合
・出汁醤油（大さじ１）
　※醤油＋粉末のかつおだしでも代用OK
・コショウ（少々）
・塩（少々）
・味の素（少々）
・ゴマ油（小さじ１）
・鶏ガラスープ（適量）←蒸し焼きの際に使用

肉が好きな人は、
豚ミンチの量を増やしてもOKです

野菜のシャキとした感じが
好きな人は、キャベツや白菜
の量を増やしてもOKです

好みに合わせて調整下さい！！

■プロフィール——————–

日本の四国という島国で昔ながらの中華料理屋を
夫婦2人で経営しています。

父から受け継ぎ、現在は創業59年で2代目、
中華料理歴は36年になります。

日頃から来店してくれるお客様には
申し訳ないのですが、私の代（2代目）で
店を畳みます。（残り4年の予定）

残り4年という短い中で何か後世に残すことは
できないかと思い、娘婿に相談したところ、
このYouTubeを薦められた次第です。

動画投稿は、機械音痴の私には到底できない
ことなので、撮影や編集はすべて娘婿にお願い
しています。

私の経験をもとに、色んな料理の作り方を
配信していきますので、少しでも多くの方に
見ていただけると嬉しい限りです。

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その他にも、家庭向け中華の作り方を
公開していますので、是非ご覧あれ！

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#究極の餃子#コロナに負けるな！#中華料理歴36年