サトイモのカルボナーラ（藤沢産食材：里芋）
資産食材で簡単クッキング藤沢 ご飯こんにちはこんちは今回は里芋の カルボナーラを作っていきますはい牛乳や 生クリームを今回は一切使いません牛乳と 生クリームを使わないカルボナーラですか はいはいこの里芋の粘り気を使って濃厚で とろみのあるソースを作っていきます闇 つきになるカルボナーラをぜひ作ってみて くださいの食材はコレステロールの抑制も あるという里芋を使います里芋の生産者は ご覧の方々 です今回は生クリームを使わない カルボナーラを作ります材料は4人分ご覧 の通りとなり ますそれではまず里芋を調理していきます はいはい里芋のシの部分 と玉の部分を切ってはい芋ラップで包んで いっ てこれを電子レンジで4分間チしていき ます玉ねぎは薄くスライスし締は根元を 切り落とし食べやすい大きさにベーコンは 12cm幅に切り分けます4分間レンジで チンした里芋を形がなくなるまで潰して いきます はい今回のカルボナーラのポイントとなる 里芋ですねはいくまでそう潰すとまず粗く フォークで潰していきます はい包丁でさらに潰して くださいはいそれでは具材を炒めていき ますはいフライパンにサラダ油とバターを 入れ加熱し ますはいバターの香りがしてきたら ベーコンを入れていき ます ベーコンの油が溶けるように弱火で弱火 から中火で炒めていきます次にオニオン スライス としめじを入れてさらに炒めていき ます玉ねぎがしんなりするまでめます はい全体に火が通ったら料理酒を入れます ここでしっかり煮詰めてアルコールの匂い を飛ばしていってください はい次に里芋を入れフライパンの水分が なくなるまで煮詰めていき ます水400mlを加え ますこっから10分間煮込んでいき ます煮込んでいる間にパスタを茹で ましょう卵2個をボールに解いてそこへ粉 チーズを入れ混ぜ合わせます これでもうしっかりもう混ぜちゃってき ます はいそこへ塩バター10gを入れてよく 混ぜ合わせ ます茹で上がったパスタは具材と合わせ ますこれをソースの中に入れていきます はいとってもカルボナーラ本に牛乳とか 入れたような色合になってますはいパスタ とソースが絡んだら 最後にお好みの量のブラックペッパーと パセリを振りかけて くださいはいこれで里芋のカルボナーラの 完成 です里芋で濃厚なカルボナーラお試し ください
#1084 ふじさわごはん
2014年2月17日（月）～2月23日（日）
