「春の料理」企画NO6「春キャベツのサラダ」の作り方（by フレンチシェフ）
はい。今日のお花はね、ちょっと春くり ですけどもね、こちらです 。こちらの花です。綺麗ですね。ピンクね 。可愛い。ピンク桜色と言いますかね。 ピンクというのか綺麗なお花です。こちら はタイムですね 。ハーブのですね。タイムのお花ですね。 ちっちゃくて可愛いですね。ということで 今日のお花はタイムのお花でした 。皆さん元気ですか?フシフマッサーの おりま理企画ですね。ナンバー6。 またまたシンプルに見し上がろうですけど ね。え、ということで今日は春キャベツは 火を入れたっていうことでですね。え、 サラダをね、2種作ってみたいと思います 。 是非ご覧ください。はい。まずキャベツ ですけどね。え、春キャベツがこう軽く こう楽に巻いたんですね。今あのうちの畑 でも作ってるできてるんですけどね。軽く こう巻いてあるんですけど、この肉のとこ は結構硬いんでね。ここも使いたいんです けど、今日は使わないですね。こうして これをこのね、切って硬いところはまたね サラダに回せますけどね。これもね、取っ ときましょう。こういう風に切って今日は 火を入れないですからね。火を入れないっ ていうかね、火を入れすぎると美味しく ないということですね。え、ザ切りに切っ てきますね。どうですか?1.5mm ぐらいの幅ぐらいに切って適当にね、切っ ていきましょうね。こんな風にしとけば いいですね。え、こんな感じっていつも こんな感じばっかですけどね。え、こう いう風ですね。2cm2か2cm50。 この辺は適ラでいいですね。あと長さは 5cmぐらいあるかもしれませんね。はい 。はい。ではですね、お湯、た、熱いお湯 ですね、これを生のとこにかけます。 ちょっとね、これ1個分で、え 、300gありました。これをね、 150gずつに分けてこにしていきますね 。さっと、火どうする?火は通しちゃいけ ない料理ですね。軽くね、お湯をはい。そ したらね、すぐお湯を頭ったらもうすぐね 、お湯を切りましょうね。水をお湯を切っ て粗熱を取っていきます [音楽] 。はい 。はい。まずね、え、これ150gに分け ました。よくね、アレンツまだね、少し あったかい状態ですねの方がいいですね。 え、こっちの方がですね、ベーコンとです ね、ベーコン。これ茹でたのですけど、 これ50gだけ使うんですけど、これ茹で てあります。どうですか?30、40秒 ぐらいね、お湯で茹でてあります。で、 レーズンですね。レーズンがこれも50、 40gぐらいかなあります。これを合わせ てますね。まずね 。はい。そしてベーコンね、 50g裏ぐらい合わせ ますね。はい。次が黒コシかけますね。 のシをかけて合わせますね 。少しね、ピリッとするぐらいね、入れ ましょうね。で、軽くですね。塩だけ軽く 軽くですね 。はい。軽くしました。合わして最後に マヨネーズで合わせます。マヨネーズのね 、分量またあの概要欄に貼ってきます しね。見ていただきますかね。マヨネーズ を合わせます。グラムを測っときます。か な。はい。そしたらこれを軽くさったわせ ます 。あまりね、多すぎてもね、すごいです からさらっと食べれるといいですけどね 。ね、こんな感じでいいですね。はい。そ したらもう盛り付けですね。まだね、 ちょっとあったかいっていうか、これすぐ 冷めますからね 。マヨネーズ。ネズもね、お好みでもう 少しきつ強い方がいいって人は多くして もらっていいですけどね。そして最後に アーモンドだよね。アーモンド焼いてあり ます。スライスをね。これもね、たっぷり かけましょうね 。はい 。美味しそうですね。まず一品のね、 ベーコンとレーズンとピーナッツ。はい。 火を入れないサラダです。まず1品。はい 。もう1し作ります。 それはですね、アルザス風っていうのが あったんでね、それのに近いものを作って いきます。まずマスタードこで ドレッシングを作っていきます 。はい、次がオ酢をまず入れますね。 大さじ 1半でいいですね。いっぱい半 。これをまずね 、ツーマサードが小さじ1です。それに スタイルが [音楽] 123ぐらい入れときます。そして混ぜて おき [音楽] ますね。そして塩コ椒ョをね、最初にし とけばいいんですけど、今やってますけど ね。え、こっちはね、ちょっと白コシで いきます 。白コシを絞っていきます。 はい。これでドレッシングを作っときます 。はい。もう1ですね。え、こちら アルザス風に近いものをね、作りますね。 まずベーコン茹でたのをさっき残り半分 50g入れましたね。え、 そして先ほどのドレッシング をかけます。これはね、ロジャがマリネ風 な感じですね。プレッシングでね、柔らし ておきます。余ったかいうちにやっておく と味がね、染みやすいですからね [音楽] 。簡単ですね。それ に今日はね、これ本当はあのコンテって いうフランスの地図あるんですけどね、 そういうの顔と高いですからね。このピザ 用のチーズを入れます 。はい。これで合わしておきます 。はい。ではね、盛り付けていきましょう 。ハリネですからね。このまま少しつけ とけばいいんですけど。ま、こん中に今日 はね、もうすぐ付けをしときますけどね 。タッパーなどに入れてね、え、置いとけ ばいいですね。ま、23日は大丈夫ですね 。はい、できましたね 。これでね、2種類 の、え、サラダができました。ということ で、美味しそうに見えたらね、是非いいね 。ボタンとチャンネル登録よろしくお願い します。じゃあまたね。バイバイ。
材料・・・・・2～3人前 副菜
春キャベツ・・・・・・・1個約350g程
①「春キャベツのレーズン・アーモンド＆ベーコン入り」
お湯で湯がいた・・・キャベツ・・・・・150g
レーズン・・・・・・・・・・・・・・・・40g・量はお好みでOK
アーモンド・・・・・・・・・・・・・・・20g～30g
ベーコン湯がいたもの・・・・・・・・・・50g
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大匙4程・量はお好みでOK
塩・・・・軽く・・・
黒胡椒・・・・ピリッと効く様に・・・
②「アルザス風キャベツのチーズ入りサラダ」
お湯で湯がいた春キャベツ・・・・・・・・150g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・50g 湯がいたもの
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・３0g程
ドレシング＝マリネ液
粒マスタード・・・・・・・・・小匙１
お酢・・・・・・・・・・・・・大匙１1/2杯
サラダ油・・・・・・・・・・・大匙３
塩・白胡椒・・・・・・・・・・・・
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗
作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．
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