Close Menu
    Pasta パスタ

    【葉玉ねぎのジェノベーゼ風スパゲティ】



    【葉玉ねぎのジェノベーゼ風スパゲティ】

    その季節だけ楽しめる食材…個人的にすごく好きです。
    今はどこの国のどの季節の食材も入手しやすい時代ですが、だからこそ「旬」という食材を更に大切に考えて行きたいですね^^

    葉玉ねぎの「葉」部分を使いましたが、長ネギでも代用はできます。
    ただ、尖った味わいなのでその場合は少し火入れをするなど調整してみてください。

    使用材料　２人前

    ・葉玉ねぎ　　　　　１ケ
    ・パルミジャーノ
    　レッジャーノチーズ25ｇ
    ・アンチョビ　　　　2フィレ
    ・味噌　　　　　　　10ｇ
    ・オイル　　　　　　50ｇ～

    チャンネル登録はこちら↓
    ◇http://bit.ly/2svAOIW

    ◇Chef Ropiaの料理オンラインサロン
    https://lounge.dmm.com/detail/1949/

    セカンドチャンネル
    ◇https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw

    お店のホームページ（リストランテ　フローリア）
    ◇https://www.ristorante-floria.com/

    ◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
    https://chefropia.official.ec/

    ◇Ropiaオリジナルコーヒー（Cotteaさん共同開発）
    https://www.cottea.jp/product/Ropia

    ○使用している調理器具・撮影機材など

    ・新ペティナイフ　https://amzn.to/2RkEkSR
    ・ぺティナイフ　　https://amzn.to/2LhUkyI
    ・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
    ・塩の缶（ソルト缶）　https://amzn.to/2FmEySS
    ・シャプトン砥石（1000番）　https://amzn.to/2Quh0S9
    ・シャプトン砥石（5000番）　https://amzn.to/2Cf2G7l
    ・フィスラー鍋セット　https://amzn.to/2S1Mfk9
    ・アルミパン　　　https://amzn.to/2FlrjBX
    ・アルミ平鍋　　　https://amzn.to/2GqeOVl
    ・鉄フライパン　　https://amzn.to/2LijXPN
    ・耐熱ゴムベラ　　https://amzn.to/2zZ2Xtk
    ・キッチンハサミ　https://amzn.to/2FnSYSX

    ・カメラGH4　　　https://amzn.to/2zZZXgl
    ・カメラマイク　 https://amzn.to/2A2pl5d

    他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
    ※Amazonアソシエイトを利用しております。

    【お仕事の依頼はこちらへ】
    ristorantefloria@ybb.ne.jp

    ◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
    ◇Twitter https://twitter.com/ropia515
    ◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
    ◇music https://soundcloud.com/ikson
    楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com

    ＃ジェノベーゼ　＃葉たまねぎ　＃スパゲティ

    View 33 Comments

    33件のコメント

    1. @51saaa76 on

      うちでも葉玉ねぎとれていてどうしようか悩んでた所でした！やってみます(`･ω･´)

    4. @okawashingo2079 on

      九条ネギが大量に家にあったので、九条ネギでソースを作って、盛り付けの際に生ハムも加えてみました。素人なりのアレンジですがネギの香りが爽やかで本当に美味しかったです。

    6. @ピヨピヨやままる on

      シェフお久しぶりです。
      ネギのジェノは、ミキサーかけても、色抜けしない感じですか？川越市もハタマネギ自分でつくってますのでチャレンジしてみたいと思いますありがとうございました。

    8. @まつだたかし-r6i on

      映像からも非常に美味しさが伝わり、ぜひ挑戦したいと思います

      また編集が今まで以上の力作かと思いました

      僕もすきなシェフズホリデーを彷彿させる仕上がりです

    9. @tano988 on

      お疲れ様です。
      OPのお店の雰囲気がオシャレで早くお店に行きたいです！
      NGシーンやメイキング見てみたいです（笑）

    15. @HoritchHori on

      出だしのオープニング・・・格好いい～。いいですね～。お店の周辺も雰囲気、最高ですネ！

    17. @miss_yourself on

      フライパン目線のところ、何かのアトラクションのような楽しさがあってワクワクしました

    19. @teruyanteruyan8791 on

      オープニングは料理動画ってより映像作品みたいなクオリティですね
      カット割、アングル、スロー再生とかめっちゃ凝ってますね

    20. @ay6215 on

      普通のネギの青い部分でも一度、ゆでたりすれば、ネギベーゼ？できますか？

    21. @uustars701 on

      最近忙しくて拝見できてなかったのですが、いつの間にこんな編集技術があがったのですか！
      それにしても新鮮な旬を生かした料理。まさに料理屋さんの色がでる醍醐味ですよね。

    23. @ぽん-p8x4e on

      撮影、編集、お疲れ様です！
      綺麗ですし、かっこいいです( °_° )！！
      お洒落でそそられます。

    24. @日髙良実-n4c on

      Ropiaシェフ❣️無茶苦茶カッコいい映像❣️❣️
      次回はこんな感じで作ってください♪♪
      YouTube観た方、一杯お店に来て頂いています♪♪ありがとうございます😊

    30. @user-zz3jw2vo9u on

      さっそく作ってみました！球根は香ばしさと甘味がたまらなかったです！ソースは爽やかで鶏胸や椎茸などにつけて魚焼きグリルで焼いたら美味しかったです！流用できて素晴らしい！オイルはピュアでもエキストラバージンどちらでもよいでしょうか？

    33. @simonschuermann6159 on

      ヴェネツィアに行った際に食べた玉ねぎとアンチョビのパスタが美味しすぎて家で何回も試しに作っているのですがうまくできません。もし機会があれば動画で作ってるところ拝見したいです！