#482『お鍋で人参ロースト』付け合わせにも！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
お鍋で人参ロースト
Poêlée de carottes
【材料】4〜6人前
人参 小3本
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
タイム お好みで
甜菜糖 ひとつまみ
水 適宜
塩、胡椒 適量
無塩バター 20g
【準備】
・人参は縦に細く切る。
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1.鍋にバターを熱し、人参をさっと炒める。塩、胡椒で味をする。
2.必要であれば水を加えて、蓋をして5分ほど蒸煮する。
3.玉ねぎ、にんにく、タイム、甜菜糖をまぶす。必要であれば水を加えて、蓋をして1分ほど馴染ませる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
デルタ ソーヴィニヨン ブラン デルタ ワイン カンパニー
Delta Sauvignon Blanc Delta Wine Company
ニュージーランド マールボロ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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35件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poêlée de carottes🥕ポワレドゥキャロット🇫🇷』、にんじんのローストです！炒めてじっくり甘さを出して美味しく召し上がってください😋苦手な方もきっと食べられますよ！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
人参大好きなのでやってみます‼️(*´∀`)♪ハーブ乗っけてライスに乗っけます‼️
美味しそうです！以前のインゲンのラグーも大変美味しかったので、これも作ってみるの楽しみです。
人参が見事な一品になりますね。
キノコとも、更に美味しそう!
付け合わせですと、満足なお料理に。
鉄鍋が無ければ、ティファールでも良いでしょうか?
タイムの香りも大切なんでしょうね。
ありがとうございます。
🍇今日もごちそうさまでした🌴大好きです🍀キァロット🌿いつもの八百屋さんJAだけのところです🌿さっそくつくってみます🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍷🐰
ガルニチュール来たから次はメイン料理か＾＾
ロンデールやバトネなどと生涯使わないだろう言葉も教えていただけると賢くなった気がします。こういう人参の料理は単品でもいいですけど、付け合わせにすると贅沢ですよね。
味付けがグラッセにかなり近いのかな
人参と言えば、キャロットハルワの作り方も教えて欲しいです！
人参のグラッセ作ってとても素朴な美味しさでした。
この人参のローストも作って見ようと思います、
元々、人参は余り好きでは無いのですが、
美味しいと、食べたいですよね🥰
We
NZマールボロＳＢ
めっちゃ旨いですよネ😋
🥕とタイム
オレンジとシェーブル添えたいです✌
アメリカのスーパーで'' horse carrots'' という大きな袋のニンジンが売っていました。
フゥ〜ン、 ホースキャロット🥕っていうニンジンなのか…と何気なく通り過ぎた私🤔
はた！、と気づきました
馬用のニンジンて事ね🤣😂
ニンジンの付け合わせは、ラぺを作っていますので（ただ、ラぺの動画にコメントは未だ入れていません）、二品目になります。いんげんのラグーを、ニンジンローストの後に作っています。三國シェフのこのレシピでちょっとわかりにくかったのは、5分蓋をして、炒めるところでした。家にある鍋は、アルミの無水鍋で、バーミキュラのような鍋ではありません。ただ、同じような機能だと思って使っています。この5分蓋をして、開けてみたら、一部ニンジンが焦げてしましました。慌てて、水を入れて、１、2分蒸しました。
シェフの動画のニンジンの色のように鮮やかな色ではなく、少しくすんだ、どちらかというと不味そうな仕上がりになってしまいました。ただ、味は、良かったです。今度は、少し水を入れてから調理しようと思います。明日は、このレシピといんげんのラグーを付け合わせに、鶏もも肉のジャンボネットに挑戦します。いつも分かりやすく、素晴らしいレシピ、本当にありがとうございます。
'210914/ ポアレ ド キャロット 人参のﾛｰｽﾄ❣️ /バトネ
炒め煮に近い感じなのでしょうか？とても美味しそう🥕歯ごたえ有る位が美味しいのですね😊 タイムを育て始めたので、早速使って見たいと思います☺️
名古屋の鉄鍋〜！
良いですね
いつもシェフの材料を見てから動画を拝見しています。自分の想像とは違って後でタマネギやニンニク、ハーブを入れるのですね。
これから北海道のニンジンが美味しくなりますから、やってみます。
これお弁当用に作り置き出来るかも。冷蔵庫で3〜4日は大丈夫そう。
こういうものを食べていると、
こういう体型になる。
って見本。
シャトーじゃなくてバトンで良いなんて！だけど大人バージョン人参グラッセみたいな感じで素敵！赤いヒョロヒョロ人参しか手元にないけど、バトンで良いなら作れます。シャトーできない太さ・・・。と言うより、バトンにしたらもやは千切りみたいになるかも・・・汗
いつも楽しく見てます。さっそくトライしてみます。タイムでもローズマリーでもOKなんですかね。
とても美味しくできました。
素人にもわかるように丁寧に見せていただいてありがとうございます😊
おいしかった！！
丸々した人参が安かった❤傷まないうちにと、
シェフの動画をチェックして今日作りました！タイムを庭に植えたいけど、なかなか見つからない😢
ル・クルーゼで美味しく出来ました❤
ニュージーランドの白ワインも見つかるといいな、、パッションフルーツ大好きなので、飲みたい❤
人参がおしゃれに美味しくなり、ありがとうございました。いつも有難うございます♪
お正月料理、重箱の一部を飾りましょうかと思います。和物の、煮物ばかりでは、飽きる感じですから。
お鍋で人参ロースト、めっちゃ美味しそうです。💃🕺
出来上がり、一皿たっぷり！
盛り付けを直してらっしゃる？と思ったらもうフォークに刺さってて「いただぎす！」
いつのまにかワインが！
付け合わせにもなる一皿も、
愛情たっぷりにつくって、味わってらっしゃるのが、なんだかとても感動しちゃいました。
作りたくなりました！
シンプルで美味しいはずです。家にたくさんあるので作ります~。
凄い【だけ】レシピ
友人のお母様が丹精した人参で作ります🥕蛇足ですが、子供の頃人参、大嫌いでした
ニンジンがたくさんあるので倍量で作ってみました☺️バーミキュラ出しっぱなしなので私もバーミキュラで🎶甘みと適度な歯ごたえがあってとっても美味しかったです‼️倍量作ったのに明日の分が少ししか残らなかったです😂毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
食べたい‼️👍💯
三國シェフ楽しいですありがとうございます。
こんにちは 丁度タイムがあったのでタイミングよく作る事が出来て嬉しいです😃 蓋をして約５分 蒸し焼きしている間に現れる、、何とも言えない甘ーい香りが素晴らく感動的です ありがとうございました^ ^
三国シェフ殿、いつも有難うございます✨私の勝手な呟きです😂カボチャがいっぱい余ってるのでカボチャで作ってみます…ヒントを有難うございますm(__)m❤