【さつまいもの味噌汁】知らないと人生損する本当においしい作り方。プロが教えるレシピ【和食】

【さつまいもの味噌汁】知らないと人生損する本当においしい作り方。プロが教えるレシピ【和食】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なさつまいもの味噌汁を公開します！

0:00 【さつまいもの味噌汁】
0:15 【さつまいもの味噌汁の材料】
さつまいも125g
にんじん20g
キノコ(ヒラタケ)20g
青ネギ2本
水400ml
塩1g
めんつゆ大さじ2杯
白みそ大さじ1杯

【さつまいもの味噌汁・プロが教えるレシピ】
0:18 さつまいも125gを1口大の大きさに切ります
にんじん20gを細切りにします
ひらたけ20gを細かく分けます
青ネギ2本を小口切りにします

1:10 水400mlを入れます
強火で火をつけてさつまいもとにんじんを入れます
沸騰したら弱火にしてひらたけを入れてふたをします

1:36 塩ひとつまみ(1g)と麺つゆ大さじ2杯を入れます
白味噌大さじ1杯を味噌こしを使って溶かします
味噌が溶けたら火を止めます

2:04 盛り付けましょう
お好みでネギをふったら完成です！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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