@京都料理人あきひこ が山芋ボールのハリハリ鍋の作り方を教えます‼️野菜切り方 鍋料理 大和芋の扱い方 和食 簡単煮物 簡単レシピ 家庭料理 割烹料理 揚げ物 豚肉の切り方 油揚げ だし巻き とろろ芋
元々は水菜と鯨肉の鍋をハリハリ鍋と呼びますが、鯨肉が手に入り難い現在では油揚げや豚肉で代用します。
今回はそんなハリハリ鍋にすりおろしてボール状に揚げた大和芋を加えてみました。
大和芋ボールは煮込まないでサッと温める程度で食べてくださいませ。
オープニング 広沢池前児童公園
煮込むと溶けて無くなります😂
0:00オープニング
2:35食材紹介
4:50大和芋処理
5:34油揚げ人参下茹で
6:40大和芋処理続き味付け
11:31大和芋ボールを揚げる
12:30出汁作り
13:06エンディング
二人前レシピ
大和芋1個
人参1/2本
水菜2束
豚バラ肉200g
出し汁
水700cc
顆粒だし5g
薄口醤油25cc
本味醂50cc
酒50cc
大和芋用下味
塩小さじ半分
本味醂小さじ1
薄口醤油小さじ1
人参はみじん切りして塩少々を加えたお湯で下茹で
油揚げは沸騰したお湯でしっかり油抜きして水に取って冷ましたらよく絞って食べやすい大きさに切り揃える
大和芋は皮を厚めにむきフードプロセッサーやミキサー又はすり鉢ですりおろし下茹でした人参をよく混ぜてスプーンを使って丸くきつね色に揚げる
水菜はよく洗って5cmに切り揃える
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り揃える
鍋にお湯を沸かし顆粒だしの素を溶かし酒本味醂薄口醤油で一度沸騰させる
大和芋ボール以外を鍋に入れてサッと煮る
食べる直前に大和芋ボールを入れる
#料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ
9件のコメント
あきひこさん こんにちは😊
大和芋ボールのハリハリ鍋
とても美味しそう 美味しいですね😊
大和芋にニンジン 勉強になりました
寒い夜には鍋料理が良いですね😄
今日も美味しいお料理をありがとうございました😊💕
鍋にして
日本の味を
すくいたい
😋yum
冬はやっぱり鍋だねぇ♪
今年は比較的お野菜安めだから鍋の回数増えそうだわー
商業捕鯨再開してるって言うけど千葉じゃ全然見かけないのよねぇ、鯨
やっぱ南で流通してるのかなぁ？
さすがに手ぎわが違いますね💕
長芋でも大丈夫ですか？
綺麗ですねー✨風景もお料理も。
しかし、深夜に見るんじゃなかった。お腹空いたー😅
冬はお鍋が高頻度(о´∀`о)今回のも美味しそう〜！
はじめまして、いつも楽しく拝見しています😀
頑張って下さい👍
煮込むと溶けて無くなります😂
0:00オープニング
2:35食材紹介
4:50大和芋処理
5:34油揚げ人参下茹で
6:40大和芋処理続き味付け
11:31大和芋ボールを揚げる
12:30出汁作り
13:06エンディング
二人前レシピ
大和芋1個
人参1/2本
水菜2束
豚バラ肉200g
出し汁
水700cc
顆粒だし5g
薄口醤油25cc
本味醂50cc
酒50cc
大和芋用下味
塩小さじ半分
本味醂小さじ1
薄口醤油小さじ1
人参はみじん切りして塩少々を加えたお湯で下茹で
油揚げは沸騰したお湯でしっかり油抜きして水に取って冷ましたらよく絞って食べやすい大きさに切り揃える
大和芋は皮を厚めにむきフードプロセッサーやミキサー又はすり鉢ですりおろし下茹でした人参をよく混ぜてスプーンを使って丸くきつね色に揚げる
水菜はよく洗って5cmに切り揃える
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り揃える
鍋にお湯を沸かし顆粒だしの素を溶かし酒本味醂薄口醤油で一度沸騰させる
大和芋ボール以外を鍋に入れてサッと煮る
食べる直前に大和芋ボールを入れる