【高野豆腐と筍の煮物】コツ満載 母から習った大切な料理

【高野豆腐と筍の煮物】コツ満載 母から習った大切な料理

高野豆腐を美味しく煮るコツ
＊ 熱いお湯でしっかり戻します
＊ 水の中で丁寧に押し洗いして、中の汚れ水をきれいにします。
＊ 4毒抜きのため、まずみりんだけをじっくり煮含めました。
＊ 高野豆腐は長い時間煮ると美味しくなります

材料
高野豆腐　4枚
だし　2カップ
みりん　大さじ5
手作りめんつゆ　大さじ1
醤油　大さじ1
塩　少々
茹でたけのこ
茹でたきぬさや

手作りめんつゆ
　初心者の方向け
　https://youtu.be/vcJ1R51bWxg?si=3afvBsn6WmhlZBuH
　４毒抜きに慣れた方向け
　https://youtu.be/oXck_aL1NYE?si=KEGs06yGe3Asf1aS
たけのこの扱い方法は、前の動画
　https://youtu.be/W0fqSYJ8mLA?si=I_u2VbsspFgG53zh

ささみと三つ葉の和え物
材料
鶏ささみ3本
三つ葉　適量
柚子胡椒　少々
醤油　適量
＊ 春の三つ葉は少し硬いので、茹で時間に注意してください

今日の献立
アジの干物、 高野豆腐とたけのこの煮物、 鶏ささみと三つ葉の和え物
キャベツとゆで卵のサラダ

「まごはやさしい」
ま＝豆類　味噌汁に豆腐が入りました
ご＝ ごまはありません。(よしりんに遠慮していますが、入れたほうが良いと私は思っています）
わ＝ わかめを代表とする海藻　味噌汁にわかめが入りました
や＝ 野菜いろいろ
さ＝ 小魚　アジの干物
し＝ しいたけを代表とするキノコ　ありません
い＝ 芋類　ありません

皆様に お願い

新しいチャンネル
「 もっと幸せな子育て」

くず湯をあげたら次は 玄米クリームを どうぞ
玄米が体に良いと言うことがだいぶ浸透しています。けれども、2歳前のお子さんには 玄米は消化が悪いので不適切ですが
こんなふうに玄米クリームに加工されているものは赤ちゃんに最適です

　
長年若いママさん達と料理教室をさせていただき、伝えたいメッセージがたくさんあるので、 新しいチャンネルでお届けいたします。
安心して楽しい子育てにお役立ていただけたらとても幸せです。

子供たちは宝物です。大人の幸せな気持ちが子どもさんを豊かに健やかに育てると思います。不安感のない安心子育てをご一緒に考えていきましょう。

笑顔のエプロンチャンネルについて
　
藤沢市内で子育てママさんたちとの料理教室を30年ほどしてきました。
健康的な家庭料理でほぼ野菜中心の料理でした

自然療法家の東城百合子先生のもとで、 健康料理、家庭でできる自然療法などを10数年学んできました。

人として生活していく上で大切なことを東城先生から学びました。
主婦として家庭生活を営んでいく上で大切に心がけている事は判断基準 をどこに置くかです。

「これは自然に近いか、遠いか」　　という物差しです。

　食べ物は 季節に沿ったもの、添加物のないもの、体に良いものを積極的にとり入れ、 輸入食品、 消化吸収に自分の大切な内臓を使ったとしても体に何の益にもならないものは取らないようにしています。

　吉野敏明先生の考え方に出会い、これは食べ物の判断基準として大切なことで、この先生の教えを取り入れるようになりました。

このチャンネルの料理はほぼ吉野先生のおっしゃることに沿った料理です。

＊小麦粉は 大昔から改良に改良を重ねられて、私たち日本人の身体には合わないものになっていることがよくわかります。
＊油はどんなに良い方法で作ったとしても、その食材から油だけ抽出し、残ったものは廃棄あるいは他のものに利用していることの 不自然さを感じます。一物全体をいただくと言う考え方からも 外れます。
戦前の何十倍もの油を体に取り入れているとは、これも自然から外れたことになると思います

＊ 乳製品はもともと牛のお乳を人間が横取りしていると感じていたので、昔から少なめにしていました。

＊ 甘いものはみりんとバルサミコ酢は使います。
東城先生のところで甘いものの害を学び、また地域の生協で 仕事もしていましたので、 合成甘味料、砂糖、添加物、農薬、肉類の成長ホルモン剤 などの害を学び、それらを避けることを人様にもお話ししてきました。

自然からの頂き物である野菜の甘みに関しては大量に取るというわけではありませんが、ゼロにはしていません。

ごまやくるみは 常識の範囲内で使います。ごまやくるみはからだに良い働きをしてくれると 学んできました。 肉類も取らないので、体に油分を補うつもりでいただいています

青魚は食生活の中に取り入れていますが、山国育ちで魚の扱いが下手なので動画にまでアップするほど実力がないのです。

日本の四季を大切にし、季節に合った食材をと心がけています。
冬の食材は体を温めてくれますし、夏の食材は体を冷やしてくれます。その季節、その季節に合った身体を作ってくれていますから、季節感を大切にしています。
日本人が日本人として食べるべきものがある、これに則した 食生活で私もだいぶ元気にしていただきました。
ご恩返しのつもりで長年の台所経験者としてご提案できる料理をお伝えさせていただきます。
皆様の台所で定番としてご利用いただけたらとても 幸せです

＃ 高野豆腐
＃ 小麦粉、油、乳製品なし
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