栗のペースト🌰栗のパウンドケーキ🌰【ムラヨシマサユキレシピ】

栗のペースト🌰栗のパウンドケーキ🌰【ムラヨシマサユキレシピ】

🌰蒸し栗ペースト
ラム酒の香りが上品に広がる、極上の味わい。そのままラスクやパンにのせても、お菓子にアレンジしても、楽しみ方は無限大です。

🌰材料（つくりやすい分量）
栗…500g（正味300g）
Ａ→グラニュー糖…100g
　　メープルシロップ…大さじ２
　　水…カップ1/2
ラム酒…大さじ1

🌰つくりかた
1.　栗はたっぷりのぬるま湯に15分間以上つけて水けをきる。蒸気の上がったせいろや蒸し器に入れ、中火で50分～1時間、竹串がスッと通るまで蒸す。
2.　栗が温かいうちに縦半分に切り、スプーンで中身をかき出す。
※渋皮が混ざりやすいので気をつける。渋皮が入ると渋み、苦みがついてしまう。
3.　鍋に2を入れてＡを加え、耐熱のゴムベラでなじませながら混ぜる。中火にかけ、沸騰してきたらアクを取り、焦がさないように混ぜながら2～3分間煮る。
※鍋底をへらでかいて、跡が消えない堅さが目安。
4.　弱火にしてラム酒を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。冷ましてから冷凍用保存袋や清潔な保存容器に入れる。

🌰保存…冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫で1～2か月間。

（きょうの料理テキストより引用）#きょうの料理#ムラヨシマサユキ#レシピ