淡塩さばのアクアパッツァ

淡塩さばのアクアパッツァ

「淡塩さばのアクアパッツァ」の作り方

【材料（2人前）】
淡塩さば切身　　　　2切れ(またはフィレ1枚)
エリンギ　　　　　　2本
ブロッコリー　　　　50g
にんにく　　　　　　1片
ミニトマト　　　　　6個
オリーブオイル　　　大さじ1
白ワイン　　　　　　50ml
水　　　　　　　　　80ml
粗挽きこしょう　　　適量

【作り方】
①エリンギは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けます。
②にんにくは薄切りにします。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で②のにんにくを炒め、
　色づいたら取り出します。
④火を止めて、凍ったままの淡塩さばを皮側を下にして入れ、
　フタをして中火でこんがりするまで焼きます。(目安5分)
　裏返して身側も焼きます(目安１分)
⑤④に白ワインと水を加え、①とミニトマトを入れ、③のにんにくを戻し入れ
　フタをして、中火で煮込みます。(目安5分)
⑥仕上げに粗挽き黒こしょうを振りかけ、完成です。

　※⑤の白ワインを入れる際に飛び跳ねにご注意ください。