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    マッシュルームのプチ春巻き♪カリッとやみつきおつまみ／中華きほんのき／Mushroom Fried Spring rolls



    マッシュルームのプチ春巻き♪カリッとやみつきおつまみ／中華きほんのき／Mushroom Fried Spring rolls

    #マッシュルーム #春巻き #脇屋友詞
    ご飯を使ってリゾットのようなあんを作り、小さく包んで揚げたおつまみにピッタリの春巻きです。揚げるとご飯がとろっとクリーミーな食感に！材料は意外にシンプル、揚げ時間も短めなので、おもてなしメニューにおすすめのレシピです。二つ折りの場合はサクサク軽め、折り曲げるとカリッと、包み方（皮の重なり具合）によって食感が変わってきます。お好みで試してみてください。

    ■■マッシュルームのとろとろ春巻き■■
    《材料》
    マッシュルーム 　　100g
    ホタテ水煮缶 1缶
    ご飯 　　大3
    春巻きの皮 　　5~6枚

    《調味料》
    太白胡麻油 大1 1/2
    塩 　　少々
    胡椒 少々
    紹興酒 大1
    醤油 小1
    水溶き片栗粉 大1
    胡麻油 大1

    小麦粉を水で溶いたもの 適宜

    《作り方》
    1. マッシュルームは薄切りにする。
    フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、いったん油をあけてマッシュルームを入れて中火で炒める。
    ※油を入れずにマッシュルームを入れて炒め、水分が出てきてから入れてもOK

    2. マッシュルームがしんなりしてきたらホタテの水煮をくずしながら汁ごと入れ、水をヒタヒタになるくらい入れる。太白胡麻油を戻す。
    さらにご飯を入れ全体を混ぜ、塩、胡椒、酒、醤油を加える。ふたをして2分ほど弱火で煮る。

    3. ご飯がやわらかくなったら水溶き片栗粉を入れ、香り付けに胡麻油を回し入れる。
    バットなどに広げて氷水をあて粗熱をとる。

    4. 四等分にして春巻きの皮であんを包む。
    180℃の油で表面が薄く色付くまで揚げ、油を切る。
    ※余熱で揚げ色が濃くなるので早めに取り出す

    皿に盛り付け、シャンツァイやリーフ野菜を飾って完成！

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    View 8 Comments

    8件のコメント

    3. @mami-kf5wv on

      美味しそう❣️ ぜひ作ってみたいです！　春巻きの皮に包んだものを前もって作って置いて、供する直前に揚げたいのですが、それまでの間の数時間、冷蔵庫で保管ですか？　当日でも一旦冷凍した方がいいのでしょうか？

    4. @mr.chin-chyan on

      包み方は一つにこだわらずに形を変えることで、盛り付けた時の印象が変わりますね。
      う～む、包み方はやり方次第で見栄えにも良い方向にもって行ける、良い事教えていただきました！

    5. @makion on

      よく見かけるのは春雨ですが、ご飯を使うのにはハッとさせられました。　私が知らないだけで、実はオーソドックスだったりするんでしょか

    6. @モンブラン-n8i on

      この組み合わせ　はじめて見ました
      とても美味しそうですね〜　作ってみたいです

      今度　出来ましたら小籠包　の作り方お願いしますm(_ _)m 皮が破れやすいので、破れにくい皮を見たいです

    7. @ah-tk6fb on

      マッシュルームといえば、油なしで焼いて、私、ヘマして放っておきすぎで干し椎茸みたいになったことあります！シワシワになった！笑！まあ、旨味が凝縮されたと言うことで・・・後から水分補給しました。シワシワになるまでのその間、私は何をしていたのかな。記憶にございません。

      春巻きの包み方が、まるでイタリアーン！ほぼ一緒で、やっぱり、大陸は繋がってるんだなあと感じました。しかし、春巻きやらラビオリの具にお米は入れたことないので、新発見！ラビオリの具にリゾット入れました！？ちょこっと残ったお米はこうすれば活かせる！教えてもらい、一つ学習できました。ありがとうございます。そっか、中華の揚げ物の前菜に、ビールじゃなくて、スパークリングワインやロゼ、おしゃれ！いますぐ試したい、午後１時・・・。