【鯖の味噌煮】絶品！すぐ作りたくなる！プロのレシピ！
以前よりリクエストを頂いておりました【鯖の味噌煮】を
分かりやすくお伝えしております！
ご家庭でも真似できる様に、スーパーの鯖を使って
美味しく作るコツを大公開！
【鯖の味噌煮】
・真鯖１５０ｇ
・長ネギ・生姜
・水３００㏄
・合わせ味噌９０ｇ
（赤６：白４位の割合）
・砂糖４５ｇ
・濃口醬油１５㏄
・酒６０㏄
・みりん１５㏄
☆チャンネル登録お願いします！http://urx.red/JiK1
【動画内で使用している包丁】
・築地場外にある「子の日」さんの包丁
http://www.nenohi.co.jp/
・関兼次さんのペティナイフ
http://matsujiroshoten.com/
【お仕事のご依頼】
メニュー開発、店舗運営のオペレーション
コンサルティングのご依頼はこちらまで↓↓↓
☆代表直通メールアドレスnarihiro_seki@natomics.co.jp
【求人】
料理人さん、ホールスタッフさん
やる気のある方、募集しております。
Facebookまたはメールにてメッセージお待ちしております！
Facebook
https://m.facebook.com/narihiro.seki
代表直通メールアドレス
narihiro_seki@natomics.co.jp
【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
【YouTubeでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
☆チャンネル登録お願いします！http://urx.red/JiK1
Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to “communicate Japanese culture to overseas”.
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
For overseas business inquiries here↓↓↓
Facebook
https://m.facebook.com/narihiro.seki
mail address
narihiro_seki@natomics.co.jp
【サブチャンネル】経営者 関斉寛
https://www.youtube.com/channel/UCnrIDXA1lFoCd-lcjcnWupA?view_as=subscriber
【Facebook】
https://m.facebook.com/narihiro.seki
【インスタグラム】
https://www.instagram.com/narihiroseki/
【twitter】
https://mobile.twitter.com/narihiro0107
【公式HP】株式会社NATOMICS
http://www.natomics2010.com/sp/
【ビジネス関係のお問合せはこちら】
http://www.natomics2010.com/sp/mail.html
【直営店舗】
等々力 うおいちばん
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804
ヒトサラはこちら
https://hitosara.com/0006009587/
自由が丘 魚斉（うおなり）
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670
ヒトサラはこちら
https://hitosara.com/0006038791/
二子玉川 せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1 第３明友ビル2F 03-6432-7867
ヒトサラはこちら
https://hitosara.com/0006051758/
上野毛 魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965
ヒトサラはこちら
https://hitosara.com/0006080097/
和食や ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
ヒトサラはこちら
https://hitosara.com/0006101863/
鮨 りんか
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050
食べログはこちら
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13224177/
#鯖の味噌煮#魚料理#人気のおかず
36件のコメント
白米かきこみたくなりそうな味噌煮…味噌煮はよく作りますが煮崩れや煮汁が焦げるのが怖くて強火で炊けないです…灰汁云々は学生時代の実技主任の方も『出汁引いたりする時も灰汁も旨みだから』と言って全く取り除かない人もいるって聞きました
おはようございます❗いつも動画拝見させていただいています。ポイントも教えていただいてお勉強になります🎵ご飯に合いますね😊
すごいチャンネル見つけてもーた。もちろん登録ボタン押しました！
この方法なら落し蓋必要なくていいですね！
あ〜本物のダマスカス鋼の包丁欲しい・ω・
生姜は炊きすぎると苦味が…とか色々あります
葱の打ち方は洋食で玉葱のスライスする時、横にチョンチョンと一緒で
待ってました！！
たまたま今日作ったあと
こちらが出てきました。
時間的に煮詰めなくてそれでも美味しいけど、煮詰めた方がもっと美味しいでしょうね
精進します。
先生！質問です。炊きすぎるとパサパサになるといい、強火で煮汁が半分になるまで煮詰めてますがパサパサにならないギリギリのところは煮汁がどのくらいのところでしょうか？よかったら教えてください。よろしくお願い申し上げます。
宇和島味噌で炊くのもおいしいです！ちょっとクセがありますが(笑)
サバの水煮缶も美味いですよね 😋
めちゃ美味そうだけど包丁捌きが雑魚だから俺にはサバにあんな綺麗な切り込みは出来ない…
サバの味噌煮作ろう。
こんなのタダで観ていいんだろうか(笑)
火の入れ方に驚きました。
ロピアさんから来ましたっ 日本料理は格式高過ぎる印象があって、手を出していませんでしたが分かりやすい動画でありがたいです。日本食にも手を出してみようと思います。過去動画めっちゃ見ちゃいました(笑)
今まで拝見して自分も作りたいと思った初めての動画でした
６万人おめでとうございます
食べたいなぁー。美味しそう！
お店に行って薬味の仕込み見ると、料理への愛がわかる。
鯖のきれめあれほど入れれば家庭でも作りやすそうですね、白髪ねぎの説明分かりやすいです、ありがとうございます！これで賄いレベルですか～味噌は絶妙な配合ですね。
やってみたい！
魚さばけないけど切り身だったらできそう
この動画を見る前のを今日ＵＰしましたが、やっぱり味も違いがあるんだろうな。次回は確認してから参考にさせていただきます。
中骨って抜いてから煮込むべきなんですか？
中深海のキンメ釣りの外道で、サバも釣れます。中でもポッテリとして脂が乗ってそうなサバは持ち帰ります。多くは塩焼きで食べていますが、次回は、動画を参考に赤味噌を使った味噌煮を作ってみます！
初めて見た動画がサバの味噌煮だったんですが、おふたりの自由感が伝わって楽しかったです。w 知らない技術も知れてほんとに見てよかった。今からサバの味噌煮つくります👍🏻
不満がある。
その不満は･･ もっと大きい切り身にしてほしい
鯖すごいおいしそう！ ちなみにこれ固定カメラすか？食べてるとこの鯖も写した方がいいかとおもいます！
ありがとうございます。
最高に美味しかったでふ
海外に住んでいるものです。日本酒と日本の料理酒が手に入らず。代わりに何を使ったらよいでしょうか？
あ、某分子調理学が売りの料理研究家御推薦の白味噌だ。
Amazonで500ｇ、千円少々で買える。(両方とも)
😋😋😋
強火で煮たら煮崩れたりしませんか？
ここはだしを入れない鯖の味噌煮なんですね
作ろうかなーと思ってたので、ちょっといろいろ見てたらだしを入れてるとこもあったので
あとやっぱ皮の面が上なんですね
3:29
味噌は沸かしても大丈夫なのですか？？
うまそう
私は、サバが好きだから・嬉しいですが、／他の・🐟も使ってほしいです・サンマなら、皆さんご存知だと思うので、使ってほしいです！
鯖の味噌煮は砂糖の量を減らす事は可能なんかな?