春野菜で一汁三菜料理〜新玉ねぎ編〜【BOO’s HOUSE 季節野菜と暮らしを愉しむ教室】
◇季節の魚の南蛮漬け◇
･新玉ねぎ･･･1/2個
･ピーマン･･･1個
･人参･･･50g(1/3本)
･真鯖の切り身･･･2切れ(おろしたもの)
･塩･･･適量
･片栗粉･･･適量
◇南蛮ダレ◇
･水･･･100cc
･酢･･･50cc
･醤油(濃口)･･･大さじ1
･砂糖(ビート糖)･･･大さじ3
◇炒り豆腐◇
･木綿豆腐･･･250gくらい
･長ネギ･･･10cmくらい
･人参･･･50g(1/3本)
･豚ひき肉･･･50g
･干し椎茸･･･3g
･ごま油･･･大さじ1/2
･酒･･･大さじ1
･干し椎茸の戻し汁･･･大さじ3くらい
･醤油(濃口)･･･大さじ1
･砂糖(ビート糖)･･･大さじ1
【備考】
･木綿豆腐を水切りする
･人参は細めの千切り
･長ネギみじん切り
･干し椎茸は50ccくらいのお湯に入れ戻す
◇トマトと新玉ねぎのマリネ◇
･トマト･･･大きめ1個か小さめ2個
･新玉ねぎ･･･1/4〜1/2個(大きさで調節)
･大葉･･･5枚
･塩･･･2つまみ(小さじ1/4)
･オリーブオイル･･･大さじ1/2〜大さじ1
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