レシピ【鯛の出汁茶漬け】
お出汁の香りにホッとする小さなご飯もの
鯛のお刺身が少しあれば、お出汁茶漬けはいかがですか😊
@satoko.recipe.s です
春の鯛は桜鯛とも呼ばれ、血合いの部分が濃い赤に近いピンク色になりとても綺麗です
春になると作りたくなる、ホッとする小さなご飯ものです✨
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【鯛の出汁茶漬け】
𖣔材料 お茶椀に軽く4杯分
・鯛のお刺身 130-140g
・炒り胡麻 20g
・みりん 大さじ1
・味噌 小さじ1
・醤油 大さじ1
・山葵 少々
・ご飯 適宜
お出汁の参考分量）
・水 1ℓ
・昆布 5g
・鰹節 15g
𖣔作り方
1）鯛をお刺身にスライスしておく お刺身状にカット済みのものを買ってきても🆗です
2）すり鉢で胡麻をすり、みりんを小鍋に入れて一度沸かし、味噌・醤油を加えてひと煮立ちさせたら山葵を加えて火からおろす
4）ゴムベラで鯛と和え、ご飯と盛り付け、山葵を添え、薄い塩味をつけたお出汁を注いで出来上がり
𖣔ポイント
・胡麻の和え衣は多めに作って胡麻和えに使っても美味しいです🌟
・お出汁はお好みの出汁パックを使っていただいて大丈夫です
・お出汁に塩味が全く無いと味気ないので、薄いお吸い物くらいの塩加減にしておくのがオススメ🌟
・出汁をとる場合🔽
水に昆布を入れ、1-2時間ほどおく。その後沸かし、沸騰直前に昆布を取り、鰹節を入れて火を止めて10分ほど置き、リードペーパーなどでこす
・🔼のように一番出汁をとったら、鰹節を絞らずに2番出汁をとることもできます
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◼︎出張作り置き料理の仕事で評判がよかったお料理や、 大人も子供も喜ぶごはんを発信しています
フォロー&保存して、一度作ってみてくださいね😊
#レシピ #桜鯛 #鯛茶漬け