【料理】プロのふぐ調理師が作る　柔らかしっとり鶏鍋　鶏肉編 　ゆっくり火を入れ熟成期間を持つ事で旨味がランクアップ

【料理】プロのふぐ調理師が作る　柔らかしっとり鶏鍋　鶏肉編 　ゆっくり火を入れ熟成期間を持つ事で旨味がランクアップ

ゆっくり火を入れ熟成期間を持つ事で
旨味がランクアップ
一日熟成期間を置くことで　
柔らかしっとりな鶏肉になります　
たまり醤油がこくをさらに美味しさアップします　
箸でも切れる柔らかさにしっとり鶏肉

鶏肉煮に長ねぎと油揚げを入れれば　
ごちそう鶏肉汁うどんにアレンジが美味しい
　片栗粉をまぶして唐揚げ　卵でとじて親子丼、
お弁当のおかず　炒め物にも　玉子焼きの具材、
軽く焼いて柚子胡椒や山椒一振り、
冷たくなると煮凝ります美味しい”おつまみ”熱燗に！

鶏肉は1.8kgとかなり多いですが　煮る事により　
美味しさレベルアップし高級店になってゆきます　　

※生の鶏肉を鍋に入れてから　
汁を入れ火をつけるとアクが出やすく
雑味が多くなります
鶏肉を霜降り(湯通し）又は一度煮て手間をかける事で
鍋料理はかなりレベルアップします
高級店の味を再現できるレシピです　
　　是非ともお試しを！

1.8kgの鶏肉の3日間で私の家では食べてしまいました　
忘年会やごちそうクリスマスにはおすすめです　

見たいところから見れる料理動画です青い数字をポチ
00:00　出来上がり
00:05　柔らかしっとり鶏鍋を
　　　綺麗に見えるように作る　
00:14　鶏肉霜降り
02:44　鶏肉柔らかしっとりにする煮方を細かく
　　　説明をしています
04:54　柔らかしっとり鶏鍋が綺麗に見える具材の入れ方　
　　　もちろん　美味しさアップ
07:26　出来上がり

材料　　 お玉　1杯　　80cc　
鶏肉もも　　　唐揚げ用にカット済み　　　　　1.8kg
出汁　　　　　　　　　　　お玉　　　　　　　20杯
日本酒　　　　　　　　　　お玉　　　　　　　　2杯
本みりん　　　　　　　　　お玉　　　　　　　　2杯
濃口醤油　　　　　　　　　お玉　　　　　　　　2杯
たまり醤油　　　　　　　　お玉　　　　　　　 0.5杯　

♦この動画では料理の最初から盛り付けまで　
ゆっくりわかりやすくお伝え出来　ればと思っております　
♦　特に盛り付けは料理が
　　さらに美味しくなるよう頑張っております　
♦皆様のご家庭でのお料理お手伝いが出来れば幸いです

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　ukulele　buddy litteidea　smile　
　ありがとうございます

　　ありがとうございました　　　　　　　benimiyama
#土鍋料理　＃鶏肉　＃野菜切り方