菊芋の佃煮

菊芋の佃煮

「チャンネル猫星」を改めまして、「ごはん時々にゃんこ」として新たにスタートです。
今後もよろしくお願いいたしますm(_ _)m

今日は我が家の庭で育ってしまった菊芋で佃煮を作りました。
スーパーフードの一つとして人気のある菊芋。
最近ではスーパーでも売っていますね。

一昨年に腐りかけた菊芋が勿体無くて、肥料にと庭へ埋めたのですが、翌春あたりから、ひまわりの芽のようなものが生えてきて、なんだか分からず詳しい人に訊いたら、どうやら菊芋ではとなったのでした。
でもその年(去年)は台風で高くそびえた菊芋の枝は倒れてしまい、花が咲くまでには至らず、芋そのものも痩せ細っていて食べるまでには行きませんでした。
その菊芋が、まさかまた今年になって花が咲くほど成長するとは思ってもいませんでした。
おかげさまでここに紹介できて、嬉しい限りです。

菊芋は、ミルクなど使った料理にも適していて、グラタンやスープにも合うと思いますよ。
また、皮は牛蒡の様な風味で、日本人にも馴染みのある味です。
これからが旬ですね。
体のためにもいろんな料理にしていただきたいです。

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