バゲットと合わせて最高のカナッペに！鶏レバーのパルフェ！

バゲットと合わせて最高のカナッペに！鶏レバーのパルフェ！

ワインと最高に合うおつまみです。

材料
・鶏レバー　　210g
・ニンニク　　5g
・ブランデー等の洋酒　50g
・バター　　　100g
・生クリーム　80g
・卵　　　　　1個
・砂糖　　　　10g
・塩　　　　　5g

1、鶏レバーを下処理して、表面に焼き色をつける。
2、スライスしたニンニクを加え、香りが出たらブランデーを入れアルコールをとばす。
3、全部ミキサーにかけ、漉し器で余分な筋等を取る。
4、耐熱容器にいれ、140℃で30分※蒸し焼きにする。
5、中心まで熱が入っていればOK。粗熱をとって一晩冷蔵庫で落ち着かせて完成。

※蒸し焼き→最近のオーブンでは過熱水蒸気やスチームオーブン機能がついてるのでそれを使う。
　　　　　　その機能がなかったら、天板やバットにお湯をはって焼く、湯煎焼きという方法を使います。